Якщо ви хочете когось вразити в саме серце - печіть ці булочки, не прогадаєте. Вони незрівнянні. Я збільшила кількість маку в прошарку рулету. Тому що мені подобається, коли мак не тільки чорну смужку дає, а має яскраво виражений повноцінний маковий шар.
Макова начинка готується просто. У невеликій кухлик або сотейник висипте 2 чашки сухого кондитерського маку. Додайте чашку цукру і півчашки води.
Варіть, помішуючи, 10 хвилин після закипання.
Потім остудіть. Не готуйте начинку сильно заздалегідь, так як цукровий сироп може застигнути карамеллю, і тоді не вдасться розмазати начинку.
Тісто використовуйте будь-, яке вам до смаку - можна і здобне, і на воді. Головне щоб за густотою воно добре лягало під качалку.
Тісто має двічі піднятися перед формуванням.
Розкачайте тісто качалкою в великий прямокутний пласт.
На 3/4 в довжину тесту розкладіть макову начинку і розрівняйте.
Поверніть щільний рулет, починаючи підвертати до того краю, де немає маку.
Перекладіть рулет на стіл підгинанням (краєм) вниз.
Розріжте рулет на 8 частин.
Потім рукояткою ножа (або будь-яким відповідним за розміром предметом) зробіть дуже глибоку виїмку рівно посередині булочки.
Продавлювати потрібно сильно, майже до самого дна.
Вийде ось така смішна двубокая равлик.
Перекладіть булки на деко, застелене папером для випічки.
Дайте булкам 25-30 хвилин для вистоювання. За той час, поки булки розстоюються, прогрійте духовку до температури 220 градусів.
Так само приготуйте шоколадну глазур. Розтопіть в невеликому кухлик 50 грамів будь-якого чорного шоколаду без наповнювачів з вершками.
Постійно помішуючи віночком доведіть суміш до кипіння і поваріть 1-2 хвилини, до того моменту, як глазур почне густіти. Потім зніміть кухлик з вогню, відставте в сторону.
Важливий момент. Обов'язково пробойте глазур на смак, і якщо шоколад гіркий - вирівняйте смак, додайте пару ложок цукру і прогрійте його.
Поставте деко з булками в духовку і випікайте 13-15 хвилин.
Готові гарячі булки діставайте з духовки, і відразу ж, за допомогою щипців, занурюйте верх булки в шоколад.
Перевертайте відразу ж на деко, глазур'ю вгору.
Дайте булкам і глазурі трохи охолонути, а потім подавайте до чаю і кави і насолоджуйтеся компліментами.
