Як приготувати лаваш
- 1 стакан води
- 500 грам пшеничного борошна
- 20 г свіжих дріжджів або 8 г сухих
- сіль за смаком
- 50 грам вершкового масла (необов'язково)
Замішуємо тісто, змішавши борошно, сіль, сухі дріжджі, воду і розм'якшене вершкове масло. Масло використовувати зовсім не обов'язково, але з ним виходить смачніше. Тісто має вийти м'яким і еластичним. Замішане тісто викладаємо на подпиленний борошном дошку і ретельно вимішуємо, поки тісто не перестане прилипати до рук і дошці. Тепер ділимо тісто на невеликі кульки діаметром 5-6 см. Бажано дати тісту ще раз піднятися, але якщо часу немає, розгортаємо кожну кульку в дуже тоненький млинець, товщиною не більше 1-2 мм, і смажимо лаваш на дуже гарячій сковороді, практично розпеченій , без додавання олії.
Оскільки процес смаження йде дуже швидко, краще відразу розкачати все тісто і накрити його полотенечком, щоб не пересихало. Обсмажуємо лаваш буквально по 10-15 секунд з кожної сторони. Якщо трохи перетримати, коржі вийдуть сухими. Як тільки лаваш на сковороді побіліє і підуть бульбашки, відразу ж перевертаємо його на іншу сторони. Все робиться дуже швидко. Не потрібно смажити лаваш до золотистого кольору. Готові лаваші викладаємо між двома вологими серветками або скроплюємо холодною водою. Після охолодження лаваш кладуть в пакет для тривалого зберігання, щоб не так швидко висихав. До речі, щоб повернути м'якість підсохлі лаваш, теж скроплюємо його водою і кладемо в поліетиленовий пакет.
Домашні рецепти рулетиков з начинкою
Рулет з лаваша з сьомгою
- сьомга слабосолона -300 грам
- лаваш - 2 листи
- вершковий плавлений сирок -200 грам
- зелень кропу і кінзи
- Зелена цибуля
Дрібно рубаємо цибулю-порей, зелень кропу і кінзи. Одну корж лаваша змащуємо половинкою плавленого вершкового сиру. На лаваш з сиром викладаємо шматочки сьомги. Поверх першого аркуша лаваша з начинкою викладаємо другий і злегка притискаємо його долонями. Змащуємо другий лист плавленим сиром і щедро посипаємо рубаною зеленню. Акуратно скручуємо рулетик, загортаємо його в целофан і відправляємо в холодильник як мінімум на годину, щоб він добре просочився. Після просочення нарізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо до столу.
Рулетики з лаваша з шинкою
Рулет з лаваша з сиром і овочами
Рулетики з лаваша з куркою
Курячі грудки ріжемо на дрібні шматочки або поділяємо на волокна. Окремо на тертці трьом сир і яйця. Дрібно рубаємо зелень. Яєчну масу змішуємо з рубаною зеленню.
Рулет з лаваша з грибами
- 3 листа вірменського лаваша
- 400 грам грибів
- 400 грам плавленого сиру з шинкою
- пучок кропу
- цибуля-порей - 1 штука
- масло для смаження
- сіль і перець за смаком
Дрібно рубаємо білу частину цибулі-порею і пасеруємо в маслі. Додаємо до цибулі гриби. Солимо і перчимо до смаку. Готуємо 10-15 хвилин. Даємо охолонути. Перший лист лаваша змащуємо 1/3 частиною сиру і посипаємо половиною подрібненого кропу. Зверху кладемо другий лист лаваша. Змащуємо його сиром, а зверху викладаємо гриби, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні. Накриваємо третім листом лаваша. змащуємо його сиром, що залишився і посипаємо кропом. Листи лаваша з начинкою згортаємо в тугий рулет, загортаємо в харчову плівку і на пару годин відправляємо в холодильник, щоб як слід просочився. Готовий рулет нарізаємо скибочками і подаємо, прикрасивши гілочками кропу.
Рулетики з лаваша з рибою, сиром, зеленню і часником
Рулет з лаваша з крабовими паличками
На великій тертці окремо трьом крабові палички, варені яйця і сир. На дрібній тертці трьом часник або тиснемо в землянці. Дрібно рубаємо зелень.