Салат «Англійський» - загальні принципи приготування
Є чимало страв, які мають «говорять» назву, що дають відсилання до будь-якої кухні світу. Салат «Англійський» є одним з таких страв, хоча насправді не має великого відношення до кухні британців. Але назва зовсім не випадково. При думках про англійців виникають в голові образи манірних аристократок з точеними фігурами. Вважається, що це не випадково - незважаючи на любов до скотчу та віскі, жителі туманного Альбіону їдять страви корисні і калорійні, але не відправляються в «жирове депо». Компоненти салату «Англійська» ретельно підібрані таким чином, що страва виходить і ситним, і в міру калорійним, і при цьому корисним.
Салат «Англійський» - підготовка продуктів і посуду
Для салату «Англійська» вам знадобиться нежирне м'ясо, огірки і гриби - це основні інгредієнти.
В якості м'ясної компонента найбільш часто використовують м'ясо птиці, але ви також можете приготувати страву з відвареної яловичини і нежирних сортів шинки. Не готуйте англійська салат з качатини - він вийде занадто жирним. Якщо ви вирішили готувати страву з м'яса птиці, то вибирайте для цього куряче філе.
Гриби для салату «Англійська» ви можете використовувати будь-які. Найбільш смачним вийде блюдо з додаванням смажених білих грибів, але не завжди їх можна дістати в мегаполісі. Відмінною альтернативою стануть печериці. Крім того, спробуйте приготувати страву з маринованими грибами.
В якому посуді подавати салат «Англійська»? Для подачі найкраще використовувати глибокі керамічні або порцелянові тарілки, подавати салат можна або відразу після приготування, або після того, як готову страву як слід настоїться і просочиться соусом. Крім того, перед приготуванням салату «» Англійська »підготуйте для власної зручності кілька тарілок, куди будете поміщати компоненти майбутнього страви.
Рецепти салату «Англійська»:
Рецепт 1: Салат «Англійський»
Салат «Англійський» можна віднести до страв смачним і поживним, а все завдяки вдалому підбору компонентів. Приготуйте класичну варіацію даного салату - з відварною куркою, маринованим огірочком і підсмаженими білими грибами!
- Куряче філе 300 грам
- Гриби білі 400 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 3 штуки
- Яйце 3 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія соняшникова для смаження
- Для заправки - сметана, сіль
Відваріть куряче філе. Ви, безумовно, можете використовувати і інші частини курки - м'ясо з стегенець або ніжок, але філе є найніжнішою частиною курки, і до того ж його не потрібно обробляти. Відварювати філе протягом 15 хвилин до м'якості м'яса, після чого його потрібно охолодити. Поріжте куряче філе дрібними кубиками.
Очистіть цибулину, наріжте її гострим ножем. Гриби також поріжте ножем, але не дрібно. Змастіть маслом розпечену сковороду, після чого викладіть спочатку цибулю, а потім через 3-4 хвилини гриби. Обсмажуйте гриби з цибулею протягом 10 хвилин, до тих пір поки не випаруватися вся рідина, що містить в грибах. Охолодіть цибульний-грибну суміш.
Маринований огірок поріжте дрібними кубиками.
Сир натріть на тертці, краще всього використовуйте дрібну або середню терку.
Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.
Змішайте всі інгредієнти салату, додайте до страви сметану і посоліть за своїм розсудом.
Рецепт 2: Салат «Англійський» з яловичиною
Неймовірно смачна страва - салат «Англійська» з яловичиною. Він буде особливо хороший, якщо ви будете використовувати для цього салату сир сулугуні, вершковий смак якого зробить блюдо ніжним. Розділіть сир на волокна, також як і яловичину.
Відваріть яловичину до м'якості в підсоленій воді. Охолодіть готове м'ясо і розділіть його руками на тонкі волокна.
Цибулину очистіть від лушпиння, дрібно поріжте. Гриби добре помийте під проточною водою і поріжте крупно. Сковороду розжарити, змастіть соняшниковою олією, викладіть цибулю і обсмажуйте протягом 3-4 хвилин, після чого додайте до цибулі порізані печериці. Обсмажуйте суміш близько 10-12 хвилин, безперервно помішуючи. Остудіть.
Огірок помийте і поріжте кубиками.
Сир сулугуні розділіть руками на волокна.
Петрушку помийте і подрібніть за допомогою ножа.
Рецепт 3: Салат «Англійський» з шинкою
Салат «Англійський» з шинкою смачний завдяки ніжності основного м'ясного компонента. Найкраще віддайте перевагу нежирному сорту шинки, наприклад курячої, тоді страва не вийде дуже жирним.
- Шинка куряча нежирна 300 грам
- Печериці 300 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок свіжий 2 штуки
- Яйце 2 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія соняшникова для смаження
- Для заправки - сметана, сіль
Шинку порізати соломкою.
Очистіть цибулю, поріжте його гострим ножем. Печериці також поріжте ножем. Змастіть маслом сковороду, розжарити, після чого викладіть порізану цибулю, пасерують його хвилини 3-4. Після цього додайте порізані печериці. Обсмажуйте печериці з цибулею протягом 10-12 хвилин до готовності. Охолодіть гриби.
Помийте огірки, поріжте дрібними кубиками.
Сир натріть на тертці, краще всього використовуйте крупну тертку.
Яйце відварити круто, після чого почистіть і порубаєте ножем.
Змішайте компоненти, додайте до страви сметану і посоліть салат «Англійська» з шинкою по своєму смаку.
Рецепт 4: Салат «Англійський» з сулугуні та пармезаном
Салат «Англійський» вимагає використання сиру в рецептурі, однак ви значно змініть і поліпшите вихідний рецепт, додавши в салат два сорти сиру. Нехай один сорт буде більш м'яким і ніжним, а другий - твердим і трохи гоструватим. Ви можете використовувати, наприклад, сулугуні і пармезан.
- Куряче філе 300 грам
- Гриби 400 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 3 штуки
- Яйце 3 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія соняшникова для смаження
- Для заправки - сметана, сіль
Відваріть куряче філе, остудіть і розберіть м'ясо на волокна.
Очищену цибулину наріжте якомога дрібніше, гриби поріжте ножем навпіл. Розпечену сковороду змажте маслом, викладіть цибулю, пасерують його 3-4 хвилини, після чого додайте на сковороду порізані гриби. Обсмажуйте гриби близько 10 хвилин, після чого вимкніть вогонь і дайте грибам охолонути.
Огірок поріжте дрібними кубиками.
Твердий сир потрібно натерти на тертці, а сулугуні розділіть руками а волокна.
Яйце відварити круто (протягом 8-10 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
Змішуйте акуратно інгредієнти салату, поступово вводячи в салат «Англійська» сметану, посоліть блюдо.
Рецепт 5: Салат «Англійський» з гранатом
Салат «Англійський» сам по собі досить незвичайний, але додавши у вигляді одного з компонентів зернятка граната, ви зробите це блюдо ще більш пікантним. Для салату «Англійська» з гранатом найкраще використовувати маринований огірок і мариновані лісові гриби.
- Куряче філе 200 грам
- Гриби мариновані 200 грам
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Огірок маринований 2 штуки
- Яйце 2 штуки
- Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
- Гранат - половина плода
- Для заправки салату - сметана, сіль
Відваріть куряче філе до готовності, після чого охолодіть його і поріжте кубиками.
Мариновані гриби поріжте слайсами, огірок - кубиками.
Цибулю очистіть від лушпиння, після чого наріжте його тонкими півкільцями.
Сир натріть на середній терці.
Відварене яйце (відварюють круто протягом 8 хвилин в киплячій воді), після чого очистіть від шкаралупи і подрібніть ножем.
Змішайте інгредієнти, посоліть блюдо - салат «Англійська» готовий до подачі!
Салати «Англійська» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви готуєте салат, використовуючи нежирну шинку або куряче філе, то додайте до салату жменя горішків, найкраще кедрових або подрібнених волоських.