салат болгарський

Болгарська кухня щедра на ґрунтовні ситні блюда, які мають попит навіть в самих черствих серцях ортодоксальних цінителів слов'янської кухні. Якби існував тлумачний словник з коротким позначенням особливостей різних національних кухонь, то навпаки Болгарії стояло б всього чотири слова - паприка, томати, маслини і сир.

Ця нерозлучна четвірка зустрічається у багатьох місцевих стравах - супах, других стравах, салатах і холодних закусках. Болгарські салати готують з великого асортименту свіжих і варених овочів, часто комбінуючи їх з соліннями, ропні сиром, м'ясними напівфабрикатами і запашною зеленню.

Нижче наведено кілька смачних салатів в болгарському стилі, які можна приготувати без всяких зусиль і гарантовано вразити своїх рідних.

Болгарський салат з шинкою

В принципі, салат можна зробити не тільки з шинкою, а й з курячим рулетом, в'яленої яловичиною та іншими м'ясними напівфабрикатами.

  1. З відварених яєць вибрати жовтки і розтерти їх з лимонним соком, натуральним йогуртом, рослинним маслом і спеціями. Додати за смаком гірчиці, зелені і солі.
  2. Курячий білок подрібнити на тертці.
  3. Вінок пекінкі нашаткувати в тонку павутинку і трохи притиснути руками, але без фанатизму.
  4. Свіжу моркву натерти на профілі для корейської соломки. Її також потрібно перетерти руками для більшої м'якості.
  • Томати, шинку, стручок солодкого перцю і один огірок подрібнити довільним кубиком. Маслини або оливки просто розділити навпіл.
  • З'єднати нарізані овочі, капустяний і морквяний соломку. Залити яєчним соусом.

    • Болгарський салат з грибами

    Незвичайне поєднання свіжих овочів з маринованими грибами.

    • Томати двох кольорів - 5 шт.
    • Сир розсолу - 100 г.
    • Огірок свіжий - 1 шт.
    • Стручок паприки - 1 шт.
    • Лук червоний -1 шт.
    • Маслини - 15 шт.
    • Мариновані гриби - 200 г.
    • Арахіс - 50 г.
    • Яйце куряче - 2 шт.
    • Яблучний оцет - 20 мл.
    • Кріп свіжий - 20 м
    • Сіль.
    • Масло.
    • Спеції.
    1. Томати, свіжі огірки, солодкий перець, червоний луки відварене яйце нарізати великим кубиком.
    2. Маслини розділити на чотири частини. Гриби мариновані нашаткувати соломкою. Якщо занадто крутий посол, то промити кип'яченою водою від надлишків кислоти.
    3. У рослинному маслі розтерти половину сиру. Додати оцту і спецій. Потовкти арахіс і порубати зелень.
    4. З'єднати підготовлені компоненти салату і заправити сирним соусом.

    Картопляний салат по-болгарськи

    До неможливості проста закуска з картоплі. Ідеальний варіант для «утилізації» вчорашньої відвареної картоплі.

    • Маслини або оливки - 20 шт.
    • Кріп свіжий - 20 м
    • Олія - ​​30 мл.
    • Картопля відварна - 300 м
    • Лук червоний - 100 г.
    • Гірчиця - 1 ч. Л.
    • Винний оцет - 20 мл.
    • Сіль.
    • Паприка мелена - 1 ч. Л.
    • Чорний перець.
    • Часточка часнику за бажанням.
    • Цукор або солодкий соєвий соус - 20 мл.
    1. Картоплини нарізати тонкими часточками. Порубати кріп, потовкти часник.
    2. Дрібно нашаткувати солодку цибулину. Маслини розділити на четвертинки.
  • Змішати рослинне масло з оцтом, пастообразной гірчицею, солодкою паприкою, винним оцтом і спеціями.
  • Змішати всі продукти в глибокій мисці, залити кисло-солодким соусом і залишити на 2-3 години для настоювання.
  • Картопля повинен набрати кольору від сушеної паприки і просочитися кисло-солодким соусом.
  • Через 3-4 години салат можна вживати.

    • Бобовий салат по-болгарськи

    Ситний салат для шанувальників вегетаріанства.

    • Боби сушені або свіжі - 300 м
    • Олія - ​​40 мл.
    • Червоний цибулю - 100 р
    • Корнішони - 150 г.
    • Кінза або петрушка - 20 м
    • Часник свіжий - 3 шт.
    • Лляне насіння очищене - 1 ст. л.
    • Картопля відварна - 100 г.
    • Лимонний сік - 20 мл.
    • Сіль.
    • Олія - ​​50 мл.
    1. Відварити боби до напівготовності. Ретельно злити відвар і перекласти зерна в розпечене масло. Після появи золотистої скоринки, додати до овочів товченого із сіллю часнику.
    2. Обсмажені боби скласти в глибоку миску і остудити. Заправити дрібно порубаний зеленню і червоною цибулею.
    3. Корнішони промити від маринаду, якщо він занадто кислий. Нарізати кубиками.
    4. Одну картоплину натерти на тертці і відразу змішати з рослинним маслом, щоб готова соломка НЕ ​​злиплися.
    5. З'єднати корнішони, смажені з часником боби і відварну картоплю. Скропити соком лимона, всипати лляного насіння і посолити.
    6. За смаком додати сушеної паприки, чорного перцю та інших приправ.
    7. Щоб салат став смачніше, йому потрібно настоятися близько години. Корнішони віддадуть свій сік і змішаються всі аромати продуктів.

    Болгарський салат з білим редисом

    Легкий салат зі свіжих овочів без традиційних томатів, оливок і перцю.

    • Редис білий - 300 м
    • Яблуко кисло-солодке - 200 г.
    • Вінок салату - 200 г.
    • Сир твердий типу «Пармезан» - 50-100 г.
    • Селера кореневої - 100 г.
    • Кунжут за бажанням.
  • Морква свіжа - 100 г.
  • Олія - ​​30 мл.
  • Йогурт натуральний - 200 г.
  • Сік лимона - 20 мл.
  • Гірчиця - 1 ч. Л.
  • Сіль.
  • Перець.
    1. У соуснику змішати лимонний сік, пастообразную гірчицю, натуральний йогурт, сирну стружку і рослинну олію. За смаком всипати сушених трав, солі і спецій.
    2. Очищене яблуко і корінь селери, свіжу моркву і редис натерти на профілі для корейської соломки. Овочі відразу заправити сирним соусом.
    3. Відразу перед винесенням на стіл вмішати в закуску великі шматки порваного вручну салату, всипати НЕ обсмаженого кунжуту або лляного насіння.
    4. У наполяганні салат не потребує.

    Морський салат по-болгарськи

    Рецепт не є в повній мірі болгарським блюдом, швидше за це російська адаптація закуски, приготована з місцевих продуктів.

    • Креветки дрібні - 200 г.
    • Салатний мікс - 400 г.
    • Сир розсолу (Прометей, бринза, адигейський) - 150 г.
    • Чорний перець.
    • Лук червоний - 1 шт.
    • Петрушка свіжа - 50 г.
    • Паприка сушена - 1 ч. Л.
    • Олія - ​​50 мл.
    • Палички сурімі крабові - 200 г.
    • Лимон - 0,5 шт.
    • Порошок солодкої паприки - 1 ч. Л.
    • Томати - 4 шт.
    • Оливки, маслини - 15 шт.
    • Сіль.
    • Гірчиця пастообразная - 1 ч. Л.
    1. Розтерти третину (50г.) Розсолу сиру в рослинному маслі з додаванням пастообразной гірчиці, перцю, солодкої паприки і солі.
    2. Креветки відварити зі спеціями. Крупно нарубати палички сурімі.
    3. Чверть лимона філетіровать і нарізати маленькими шматочками. Маслини розділити на колечка.
    4. Стиглі томати, ропні сир, листя салату і червону цибулю нарізати кубиком.
    5. З'єднати в салатник цибуля, томати, палички сурімі, кубики сиру, маслини, креветки, салатну зелень і петрушку. Заправити сирним соусом.
    6. Солять закуску після додавання сиру і соусу, так як продукти сильно солоні і смак страви може вийти незбалансованим.

    Схожі статті