Салат «Дамський» - загальні принципи приготування
Ви очікуєте вимогливих гостей і не знаєте, чим їх здивувати в плані закусок? До вашої уваги рецепти «Жіночого» салату. На відміну від звичайних м'ясних салатів, він не містить в рецептурі картоплі, але зберігає свою ситість за рахунок використання курячого м'яса або шинки. Ананас в рецептурі підкреслить тонкість смаку і додасть пікантності.
Салат «Дамський» - підготовка продуктів і посуду
Найбільш відомий рецепт «дамського» салату з використанням курки. У цьому випадку використовуйте свіже куряче філе, яке потрібно відварювати протягом 13-15 хвилин в підсоленій воді з додаванням лаврового листа.
При покупці філе зверніть увагу на свіжість м'яса - воно повинно мати світлий рожевий відтінок і не мати ніяких запахів, крім нейтрального м'ясного. Якщо ви відчуваєте запах, то це говорить про те, що філе не свіжіше. Ні в якому разі не купуйте м'ясо з переливаються фіолетовими і зеленими відтінками і різкими запахами - вживаючи в їжу, такий продукт навіть після термічної обробки ви можете завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.
Якщо ви використовуєте шинку, також звертайте увагу на її свіжість. Ви не зіпсуєте салат, якщо помиліться з кількістю інгредієнта, але точно зробите його неїстівним, якщо будете використовувати несвіжі або неякісні продукти.
Обов'язковий інгредієнт салату - ананас. Найкраще використовуйте консервовані ананаси в банках, перед приготуванням салату злийте рідину і поріжте ананаси кубиками.
Рецепти салату «Дамський»:
Рецепт 1: Салат «Дамський»
Поєднання курки і ананаса перенесе вас на Гаваї, а твердий сир і пікантний часниковий соус зроблять салат «Дамський» вишуканим частуванням.
- Куряче філе 300 грам
- Ананаси 200 грам
- Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
- Для заправки: сметана 200 грам, 2 зубці часнику, сіль
Відварене філе відсудите, і поріжте кубиками.
Ананаси поріжте кубиками.
Сир потріть на дрібній тертці.
Для заправки змішайте пропущений через чеснокодавку часник, сметану і сіль.
Рецепт 2: Салат «Дамський» з грибами
Чи не найпоширеніша варіація «Жіночого» салату зі свіжими печерицями, але від цього, мабуть, ще більш незвичайна і смачна.
- Куряче філе 300 грам
- Ананаси 200 грам
- Печериці свіжі 150 грам
- Сир пармезан 150 грам
- Для заправки: сметана 200 грам, петрушка, часник 3 зубці, сіль
Відварене філе порізати кубиками.
Ананаси добре процідіть від рідини і поріжте кубиками.
Свіжі печериці помийте і поріжте кожен на 4 частини. Звертайте увагу при придбанні грибів, щоб частина під капелюшком була білого кольору. Якщо під капелюшком гриб чорний, значить, він вже не свіжий і дл використання в даному рецепті не підходить.
Пармезан псуєте на середній або дрібній тертці.
Часник пропустіть через чеснокодавку, петрушку порубати, і введіть в сметану з сіллю.
Викладайте салат в креманки шарами - курка, ананас, гриби, сир, зверху залийте часниковим соусом і прикрасьте петрушкою.
Рецепт 3: Салат «Дамський» з шинкою
Легкий і ситний салат, який зникає в перші хвилини при подачі до столу. Шинку для цього салату вибирайте нежирну, курячу або свинячу.
- Шинка 300 грам
- Ананаси 100 грам
- Яблуко зеленого сорту 1 велике
- Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
- петрушка свіжа
- Для заправкі- 100 грам вершків, 100 грам сметани, волоський горіх 50 грам
Шинку порізати невеликими кубиками
Ананаси поріжте кубиками.
Яблуко помийте, очистіть від хвостиків і насіння і поріжте кубиками.
Сир натріть на крупній тертці.
Зробіть заправку. Для цього подрібніть горіхи блендером або ножем, змішайте зі сметаною і вершками, посоліть.
Змішайте компоненти салату, не вводячи заправку. Викладіть в креманки і залийте зверху заправкою не перемішуючи. Прикрасьте «Дамський» салат з шинкою петрушкою.
Рецепт 4: Салат «Дамський» з апельсином
Рецепт «Жіночого» салату зазвичай включає ананас, але цей різновид пропонує замінити їх пасеровані апельсинами. Така варіація ще більш вишукана завдяки тонкому часниковому аромату, м'якою ніжності курки і свіжості цитрусових.
- Філе курки 300 грам
- Апельсин - 2 штуки
- Сир твердий 150 грам
- Олія соняшникова для смаження 2 столові ложки
- Зубці часнику 4-5 штук
- Для заправки - сметана 200 грам, насіння льону, 50 грам мигдального горіха
Відварене охолоджене філе порізати кубиками.
Очистіть апельсини від шкірки. Шкірку одного апельсина поріжте гострим ножем на тонкі смужки для укашенія. Апельсини поріжте кубиками, очистивши їх від кісточок і плівки.
Зубці часнику очистіть від лушпиння і порубаєте ножем кожен.
На розпечену сковороду влийте олію і викладіть рубаний часник, обсмажуйте його 2-3 хвилини, після чого додайте кубики апельсин. Смажте апельсини на сильному вогні протягом 5-6 хвилин.
Сир натріть на дрібній тертці.
Для заправки подрібніть ножем або блендером горіхи і змішайте їх зі сметаною і насінням льону.
Викладай салат «Дамський» шарами - курка, апельсини, сир, зверху полийте заправкою і прикрасьте апельсиновою шкіркою і мигдальними горішками.
Рецепт 5: Салат «Дамський» з мовою
Досить простий в приготуванні, але дуже смачний «Дамський» салат виходить з використанням яловичого або свинячого мови. Ніжне легке м'ясо, соковитий ананас і пармезан - чудове поєднання!
Відваріть свинячий або яловичий язик до готовності (40-45 хвилин) в підсоленій воді з лавровим листом. Остудіть і поріжте соломкою.
Ананаси поріжте кубиками.
Сир пармезан потріть на крупній тертці.
Перемішайте всі інгредієнти з заправкою і розкладіть салат по креманках, посипавши перед подачею кунжутом.
Салат «Дамський» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Перед тим, як ви буде вводити в салат ананаси, дайте їм час стекти, не менше 10-12 хвилин. Справа в тому, що ананаси дуже неохоче випускають сік, але якщо ви цього не зробите, то салат вийде водянистим.
Куряче філе можете порізати кубиками, а можете розділити на волокна.
Якщо ви використовуєте шинку або мову, то краще порізати ці продукти соломкою.
«Дамський» салат не любить дрібних інгредієнтів, ріжте всі компоненти великими кубиками.
Використовуйте незвичайні заправки. Змішуйте сметану, вершки, соєвий соус, зелень, гірчичне зерно, лимонний соус. «Дамський» салат краще заправляти вершковими соусами, а не олійними.
Сир для салату краще вибирати твердих солоних сортів. Ідеально підходить пармезан, російський сир.
«Дамський» салат не потрібно наполягати. Соковитий ананас при вступі в реакцію з заправкою почне активно віддавати сік і до моменту подачі дамський салат придбаєте неапетитний вигляд, і втратить смакові якості. Тому найкраще дамський салат подавати шарами, не перемішуючи їх між собою і не заправляючи.
Перед подачею салат не забувайте прикрашати блюдо. Це можуть бути горішки, зелень, чорний або білий кунжут, насіння льону. Так як салат незвичайний, то ви можете прикрасити його навіть цукатами або курагою.
Ананас найкраще використовувати не свіжий, а консервований кільцями або в шматочках. Якщо салат кільцями, то ви можете, викладаючи його на загальне велике блюдо, яке не розрізати їх, а викласти шаром.