Недосвідчені винокури можуть задаватися питанням про те, чи потрібно чистити домашню горілку. Дуже важливо провести очищення самогону після другої перегонки. Це дозволяє прибрати отруйні домішки, неприємні запах і смак, надати спирту м'якість.
Якісно очищений самогон може позбавити від похмілля. Розглянемо такі доступні в домашніх умовах способи фільтрації, як очищення:
- марганцівкою;
- активованим або деревним вугіллям;
- молоком;
- яєчним білком;
- заморожуванням.
Чистити горілку марганцівкою досить просто.
Треба на кожен літр дистиляту взяти 1 - 2 г марганцівки і розбавити її в невеликій кількості теплої води. Добре розмішати, щоб все кристали розчинилися, і влити в ємність зі спиртом.
Для зручності можна використовувати невелику трубочку, поставити ємність з самогоном на піднесення, а посуд з фільтром - нижче за рівнем.
Один кінець шланга опустити в горілку, інший - в вату.
Потягнути повітря з нижнього кінця до тих пір, поки не потече дистилят. Діаметр трубки визначає швидкість переливання. Цей спосіб зручний тим, що спочатку можна відфільтрувати зовсім незамутнену частина, а потім осад. При необхідності пропустіть рідина через фільтр повторно.
чистка вугіллям
Найпростіший спосіб - використовувати активоване вугілля, який можна купити в будь-якій аптеці. Його беруть з розрахунку 50 г на 1 л самогону.
Є пасивна очищення і активна.
Першою називають фільтрацію, коли подрібнений вугілля додають в ємність зі спиртом, перемішують і дають відстоятися від 14 до 30 днів. Щодня треба збовтувати або перемішувати дистилят. Після закінчення терміну все проціджують через товстий шар вати або марлі.
ВАЖЛИВО! Досвідчений електрик злив в мережу секрет, як платити за електроенергію вдвічі менше. Дізнатися як >>
Активною очищенням називають таку, при якій вугілля додається в фільтр. Для цього кладуть на дно воронки вату, потім дрібну і велику крихту вугілля. Все це закривають ватою. За допомогою трубки переливають в воронку самогон. Витрата вугілля повинен бути приблизно такий, як і при пасивній очищення. Це означає, що фільтр необхідно періодично міняти. Значно легше використовувати деревне вугілля, виготовлений в домашніх умовах.
Наполягайте суміш 30 днів, не забуваючи збовтувати
Щоб збільшити його поглинальну здатність, необхідно зробити наступне: очистити від кори дерево перед углежжением, вирізати сучки з чурок, а з них - серцевину. Вкрай небажано використовувати поліна старих дерев віком понад 50 років. Поглинальна здатність змінюється в порядку убування: буковий, березовий, сосновий, липовий, ялиновий, дубовий, осиковий, вільховий, тополиний. Розглянемо 2 варіанти приготування вугілля.
Очищення молоком і яєчним білком
Чудово чистить вторинний дистилят і молоко. Альбумін і казеїн видаляють шкідливі речовини в домашній горілці і випадають в осад. Для цього в ємність зі спиртом наливають молоко з розрахунку 1 - 1,5 л молока на 5 л самогону. Добре розмішують і ставлять у темне місце на тиждень.
Протягом 5 днів необхідно розмішувати рідина, щоб молоко взаємодіяв з усім обсягом самогону, а не тільки нижньою частиною рідини.
Останні 2 дня самогону дають відстоятися. Білок згорнеться і осяде на дно з сивушними маслами. Чи залишиться відфільтрувати все через товстий шар вати. У міру засмічення фільтра міняйте вату.
Перед змішуванням яєць і самогону яєчний білок необхідно збити
Якщо напій вийшов після очищення трохи мутнуватим, додайте в нього невелику кількість цедри лимона або лимонного соку. При необхідності знову профільтруйте.
Також очищати самогон можна яєчним білком. Процес дуже схожий з попереднім. Зазвичай береться 2 яйця на 1 л самогону. Краще використовувати домашні яйця. Акуратно відокремте білок від жовтка. Будьте уважні, щоб не залишилося частинок жовтка, адже саме він дає алкоголю специфічний яєчний запах. Після цього збийте білок до однорідної маси і влийте його в самогон. Ретельно перемішайте і поставте в темне місце на 6 - 7 днів. Щодня перемішуйте.
Обов'язковий пункт - фільтрація. При очищенні самогону яєчним білком втрати напою можуть скласти до 10%.
Часто очищення молоком або білком - це перший етап, а через вугільний фільтр - другий. Їх використовують разом, щоб позбутися в разі потреби від помутніння рідини і надати їй м'якість. Для цих цілей можуть підійти звичайні питні вугільні фільтри.
В якості додаткової очистки можна використовувати заморозку. Налийте самогон в алюмінієву каструлю, накрийте кришкою і помістіть в морозильну камеру. Під дією низької температури вода і домішки замерзають. Сивуха примерзає до стінок ємності. Залишається перелити самогон в іншу посудину. Температура замерзання горілки -28 -29 ° С.
При низьких температурах домішки примерзають до стінок посудини
Очищати потрібно навіть ретельно розбитий на фракції самогон. Використовуйте один метод очищення або комбінуйте їх. І тоді ви зможете порадувати себе і гостей, не боячись неприємних відчуттів під час застілля і на наступний день.