Як приготувати салат десятка
продукти
на 5 літрів салату
Баклажани - 10 штук
Помідори - 10 штук
Солодкий перець свіжий - 10 штук
Ріпчасту цибулю - 10 штук
Часник - 1 головка (10 зубців)
Рослинна олія - 400 мілілітрів
Сіль - 2 столових ложки
Цукор - третину склянки
Оцет 9% - половина склянки
Підготовка продуктів для варіння "Десятки"
1. Овочі вимити, очистити і обсушити.
2. Баклажани нарізати великими кубиками стороною 2 сантиметри, викласти в миску, залити холодною підсоленою водою, щоб пішла гіркота; потім злити воду.
3. Болгарський перець очистити від плодоніжки, перегородок і насіння, розрізати навпіл і нарізати стружкою товщиною в половину сантиметра.
4. Помідори залити окропом, залишити на пару хвилин в окропі, потім зняти шкірку, вирізати плодоніжки і нарізати кубиками.
5. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями товщиною 0,5 сантиметра.
6. Часник очистити і пропустити через часниковий прес.
Як швидко варити салат "Десятка"
1. У каструлю налити рослинне масло, поставити на середній вогонь.
2. Не чекаючи кипіння масла, викласти спочатку помідори, потім баклажани, болгарський перець, цибуля і подрібнений часник, пересипаючи цукром і сіллю.
3. Варити салат 20 хвилин, потім перемішати і варити ще 15 хвилин.
4. Влити оцет, варити салат Десятка ще 5 хвилин.
Як зварити салат "Десятка» не розвареним
1. Налити в каструлю масло, поставити на вогонь.
2. Викласти помідори, варити салат 10 хвилин.
3. Додати цибулю і болгарський перець, варити ще 10 хвилин.
4. Додати баклажани і варити ще 10 хвилин.
5. Додати часник, перемішати і варити ще 10 хвилин.
Заготівля салату "Десятка" на зиму
Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути і укутати ковдрою або шубою до повного охолодження. Відкривати банку можна вже через тиждень.
Фкуснофакти
- При варінні салату має значення інтенсивність помішування: якщо салат помішувати постійно, може вийти каша. Щоб вийшов не розварений салат, і шматочки овочів залишилися цілими, помішувати необхідно дуже обережно, з регулярністю максимум 10 хвилин. - При варінні салату в мультиварці необхідно швидким способом готувати салат на режимі "Випічка" протягом 45 хвилин, повільним способом на режимі "Гасіння" протягом 1 години.
- Назва салату - "Десятка" - обгрунтовано кількістю кожного з основних овочів, що входять до складу салату.
- Для приготування салату "Десятка" найбільш підійде казан або товстостінна каструля.
- За смаком, можна додати в салат коріандр, кінзу і орегано. Чорний перець додавати не рекомендується, так як баклажани створюють гостроту смаку салату.
- Щоб салат "Десятка" придбав густоту, можна додати при варінні 3-4 столових ложки щільною томатної пасти. А для більшої насолоди рекомендується додати в салат "Десятка" 3-5 штук моркви середнього розміру. Щоб додати і солодощі, і густоти без збільшення обсягу, можна всипати цукор (на наведений рецепт 100 грам). Кабачки в салат можна додати, проте їх ніжний смак в салат не буде яскраво вираженим і загубиться за смаком баклажанів і перцю.
- Якщо салат "Десятка" при варінні вийшов рідким через соковитості і сорти помідорів, рекомендується уварити салат ще 10-20 хвилин.
- Смак салату "Десятка" нагадує смак баклажанної ікри. але менш жирний і солодший за рахунок солодкого перцю і помідорів.