[Sc: Adsense] Хоча найчастіше, в заходах безпеки, інгредієнти для цього салату замінюються, але смак страви все одно залишається чудовим. Якщо готувати такий салат з риби, то можна використовувати форель, тільки найкраще брати свіжовиловлену річкову рибу.
Салат Хе - це одночасно і салат, і закуска. Риба в салаті не зовсім сира, вона перед приготуванням маринується в особливому маринаді, тому її смак буде, трохи незвичним, але смачним. Тим, хто вважає за краще корейську або іншу азіатську кухню, салат Хе дуже сподобається, тому слід готувати його на свята або в будь-який зручний час.
Салат з горбушей
- горбуша - 750 г
- чорний мелений перець - 0,25 ч.л.
- ріпчаста цибуля - 500 г
- часник - 4 зубці
- столовий оцет - 4 ст.л.
- гострий червоний перець - 15 г
Спочатку потрібно порізати горбушу шматочками. Цибулю почистити і нашаткувати чверть кільцями. Вилити оцет в стакан і долити до повного склянки водою. Цією водою з оцтом залити рибу з цибулею і ретельно утрамбувати. Залишити інгредієнти в такому стані на кілька годин. Після цього злити воду і додати сіль, перець, а також подрібнений часник. Залишити салат настоюватися ще деякий час, а потім можна подавати на стіл.
Салат з яловичиною
- яловиче м'ясо - 350 г
- пір'я зеленої цибулі - 15 г
- сіль за смаком
- цукровий пісок - 10 г
- класичний соєвий соус - 2 ст.л.
- чорний мелений перець - щіпка
- стиглі груші - 200 г
- часник - 2 зубці
- кунжут підсолений - 2 г
- кунжутне масло - 20 мл
- кедрові горіхи - 5 г
Спочатку потрібно підготувати м'ясо для салату. Для цього порізати його поперек волокон на невеликі шматки, а потім нарізати невеликі смужки. Додати в м'ясо сіль, перець, цукровий пісок, а також невелика кількість кунжутної олії, кунжут, дрібно порубаний зелений лук і роздавлений часник. Ретельно все вимішати і влити кунжутне масло.
Груші треба почистити і порізати на шматочки. Кожен шматок занурити в підсолоджену воду і розкласти по краях тарілки. Посередині покласти готовий салат, а соус подавати окремо від основного блюда. Для соусу знадобитися змішати кунжутне масло, соєвий соус і трохи солі.
Салат зі свининою
- свиняче пісне м'ясо - 400 г
- морквина - 1 кг
- сіль за смаком
- часник - 3 часточки
- рослинне масло - 30 г
- приправа для корейської моркви
Для початку слід підготувати м'ясо. Це потрібно зробити приблизно за добу перед приготуванням самого салату. Необхідно взяти шматок пісної свинини і краще її трохи заморозити. Після цього порізати поперек волокон невеликими смужками. Змішати оцет з водою 1: 1 і залити цією сумішшю м'ясо, посолити, поперчити, ретельно вимішати і поставити в холодильник на кілька годин маринуватися.
По закінченню цього часу треба нашаткувати моркву на тертці для корейської моркви. Її потрібно трохи посолити, щоб морквина пустила сік. Рідина краще злити. Готове промариноване м'ясо треба покласти на сковороду і смажити до того часу, поки не випарується вся рідина. Це м'ясо змішати з морквою.
На сковороді розігріти олію, а коли воно пустить легкий дим, зняти сковороду з вогню. Додати в масло дрібно порубаний часник. Салат посолити, додати оцет, приправу для корейської моркви і гаряче рослинне масло. Поставити настоюватися салат в прохолодне місце на кілька годин, а вже потім подавати гостям.
Салат з морквою і свинячим окостом
- молода морквина - 2 шт.
- свинячий окіст - 350 г
- ріпчаста цибуля - 300 г
- рослинне масло - 100 мл
- столовий оцет - 2 ст.л.
- чорний мелений перець - за смаком
- сіль - щіпка
Морквину для цього салату треба помити, почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати тонкими півкільцями.
М'ясо перед приготуванням салату потрібно охолодити і порізати смужками. Змішати м'ясо з цибулею. Після цього слід приготувати маринад. Для цього половину склянки води, додати оцет, сіль і спеції. Залити цим маринадом м'ясо з цибулею і залишити під пресом на півгодини.
Далі треба викласти м'ясо з цибулею у велику каструлю, додати рослинне масло, натерту морквину і поставити на вогонь. Коли це все буде варитися, потрібно постійно помішувати. Готувати треба до готовності м'яса. Готову страву викласти в тарілку і прикрасити свіжою зеленню.
Салат Хе з овочами
- яловиче м'ясо - 250 г
- оцтова есенція - 1 ст.л.
- цибулини ріпчасті - 2 шт.
- свіжі огірки - 2 шт.
- морквина - 2 шт.
- помідори свіжі - 2 шт.
- часник - 3долькі
- сіль - 0.5 ч.л.
- соняшникова олія -. склянки
М'ясо потрібно охолодити і порізати соломкою. Залити оцтовою есенцією і придавити вантажем. Залишити м'ясо в такому стані на кілька годин.
Лук треба почистити і нашаткувати півкільцями. Морквину почистити і натерти на тертці для корейської моркви. Свіжі огірки також натерти на цій тертці. Помідори помити і нарізати невеликий соломкою. Часник почистити і розчавити через прес.
М'ясо після преса посолити і ще залишити на деякий час. Розжарити на сковороді олію, додати сіль, перець, спеції, часник і залити цією заправкою овочі. Додати м'ясо і ретельно вимішати.
Салат з кунжутом
- м'ясо - 450 г
- морквина велика - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- кунжутне насіння - 1 ст.л.
- лимонний сік - 2 ст.л.
- цукровий пісок - за смаком
- сіль, перець чорний і червоний мелений
- соняшникова олія - 40 мл
- оцет - 3 ст.л.
- соєвий соус
Спочатку потрібно почистити моркву і натерти її на терці для корейської моркви. Викласти моркву у велику миску. Цибулю почистити і нашаткувати невеликими кубиками. Викласти цибулю в миску з морквою. Додати до цих інгредієнтів сіль і перець, перемішати.
Кунжут викласти на суху сковороду і трохи обсмажити.
М'ясо охолодити і порізати соломкою. Обсушити його трохи. Викласти це м'ясо на суху сковороду і на сильному вогні обсмажувати, поки не випарується вся рідина. М'ясо має підрум'яниться. Готове м'ясо викласти в миску до попередніх компонентів і додати обсмажений кунжут. Все ретельно перемішати і починати готувати заправку.
Змішати в мисці лимонний сік, оцет, соєвий соус. сіль, перець і цукровий пісок. Додати цю суміш в салат і ще раз перемішати. Ще однією заправкою буде соняшникову олію, яке потрібно розжарити на сковороді і залити готовий салат.
Салат з часником «Пісний»
- м'ясо пісне - 0,5 кг
- морквина - 700 г
- часник - 3 часточки
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- соняшникова олія - 50 мл
- оцет столовий - 1 стакан
- сіль - 0,5 ч.л.
М'ясо можна брати будь-який, тільки пісне. Його слід порізати соломкою і замаринувати в 0,5 склянці оцту. Залишити маринуватися протягом 3 годин. Морквину почистити і нашаткувати на терці для корейської моркви. Розігріти на сковороді олію і обсмажити на ньому цю морквину. Викласти готову морквину в миску.
М'ясо віджати від маринаду і обсмажити на сковороді до напів-готовності. Викласти готове м'ясо до моркви. Цибулю почистити і також обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Додати цибулю до попередніх компонентів. Часник почистити і розчавити через землянку в салат. Готовий салат посипати приправою для корейської моркви, сіллю і заправити залишилися оцтом. Перемішати все і залишити на 2 години настоюватися.
Салат з лососем
- лосось свіжий - 1 кг
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 5 зубців
- гострий червоний перець - за смаком
- кінза свіжа
- кислота оцтова 70%
- соєвий соус
Рибу слід тільки очистити від хребта і кісточок, а шкіру не варто знімати, в іншому випадку шматочки розваляться. Порізати рибу шматочками і залити оцтовою кислотою. Накрити кришкою і поставити маринуватися близько 2 годин. Протягом цього часу рибу необхідно кілька разів перемішувати.
Цим часом потрібно почистити цибулю і нашаткувати півкільцями. Часник почистити і порізати пластинками. Червоний гострий перець дрібно порізати. Свіжу кінзу помити, просушити і дрібно порубати. Якщо немає свіжої кінзи, можна використовувати суху. Після маринування риба повинна трохи посветлеть.
Викласти рибу в миску, додати цибулю, часник, перець, кінзу і соєвий соус. Перемішати готову страву і залишити настоюватися близько години. По закінченню цього часу можна пробувати смачне і ситне блюдо, яке розійдеться за лічені секунди.
Салат з кальмарами
- кальмари свіжоморожені - 1,5 кг
- соняшникова олія - 6 ст.л.
- яблучний оцет - 1 ст.л.
- соєвий соус - 1 ст.л.
- кунжутне насіння - 1 ст.л.
- коріандр мелений - 1 ч.л.
- сіль, цукор - по 1 ч.л.
- перець чорний і червоний мелений - по 1 ч.л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 5 часточок
Кальмари треба ошпарити окропом, зняти плівки і почистити. Закип'ятити воду, посолити і опустити туди кальмари. Довести до кипіння і вийняти шумівкою в миску з холодною водою. Коли вони охолонути, порізати тонкою соломкою. Кальмари головне не переварити, інакше вони стануть занадто жорсткі. Для готовності їх варто потримати в киплячій воді близько 2-3 хвилин.
Кунжутне насіння покласти на суху сковороду і обсмажити. Після цього додати на сковороду з кунжутом соняшникову олію, соєвий соус, все спеції, оцет і роздавлений часник. Часник можна порубати дрібно ножем, а можна розчавити за допомогою чеснокодавкі. Нагріти всю цю суміш, тільки не смажити. Зняти сковороду з плити.
Залити цією сумішшю готові кальмари, ретельно перемішати і поставити в холодильник на кілька годин. Цибулю почистити і порізати півкільцями. Перед подачею на стіл, в салат слід додати свіжу цибулю і ще раз перемішати. Прикрасити блюдо свіжою зеленню і подавати холодним.