Салат брюссельська капуста рецепти не так популярні, як з іншими видами. Однак, саме така капуста є незамінною при вагітності і відмінно підтримає ваш імунітет. Кілька дивно смачних і корисних рецептів ми пропонуємо розглянути сьогодні. І не тільки розглянути, а й обов'язково приготувати. Їх можна з'їсти одним поглядом!
Також для вас у нас є варіанти приготування координально інших салатів, наприклад, квасоля з сиром.
Салат із брюссельської капусти рецепт
Досить простий рецепт. Незвичайним його роблять масла, надаючи особливого відтінку. У поєднанні з зеленню виходить дуже свіжо і незвично. Такий капустяний салат підійде в якості легкого літнього перекусу.
Склад салату:
- 20 качанів брюссельської капусти;
- 10 грам гірчиці;
- 6 гілочок м'яти;
- 2 середніх солодких яблука;
- 1 лимон;
- 6 гілочок базиліка;
- 5 мл яблучного оцту;
- 2 жмені очищеного фундука;
- 50 мл оливкової олії;
- спеції;
- 20 мл горіхового масла.
Салат з брюссельською капустою рецепт:
- Брюссельську капусту вимити, далі висушити її за допомогою серветок. Кожен качан розрізати на 4 частини.
- У сковороді потрібно розігріти оливкову олію. Викласти капусту, трохи зверху її посолити. Потім часточки обсмажити до золотистого кольору, періодично перевертаючи їх.
- Яблуко вимити, витерти воду серветками. Розрізати навпіл, прибрати серцевину з насінням. Далі кожну половинку нарізати невеликими шматочками. Розкласти їх прямо на обробній дошці і полити соком лимона. Завдяки чому, вони не потемніють.
- Гірчицю, залишки лимонного соку (якщо вони є), горіхове і оливкова олія, яблучний оцет перемішати. Сюди ж за смаком додати спеції, в тому числі і сіль.
- Трохи остигнула капусту перекласти в салатник і змішати її з частиною заправки.
- Очищений фундук потрібно трішки підсушити на сковороді або на листі в духовці. Якщо є лушпиння, її краще по можливості прибрати руками, так як вона гірчить. Далі горіхи трохи потовкти в ступі. У разі її відсутності, можна на обробну дошку висипати горіхи, накрити його рушником і побити трохи зверху качалкою. В крайньому випадку, злегка порубати ножем.
- М'яту помити, струсити воду і порізати її дрібно ножем. Стебло можна не використовувати, залишити тільки листя.
- Базилік теж вимити, прибрати воду і порвати його руками.
- До капусти додати яблуко і зелень, перемішати з рештою заправки. Зверху салат посипати крихтою фундука.
Важливо: не використовувати гостру гірчицю. Пікантну нотку салату додає м'ята, а солодкість яблука трохи глушить лимонний сік. Смак рецепта збалансований, за бажанням можна додати трохи порубаного чилі в заправку.
Салат із брюссельської капусти
Тепле блюдо з незвичайним поєднанням компонентів. Сирний соус робиться зі звичайних інгредієнтів і виходить досить щільним через спеціальної техніки приготування.
Склад салату:
- 400 грам брюссельської капусти;
- Суміш зелені;
- 5 мл соку лимона;
- 1 цибулина;
- 120 грам плавлених сирків (можна замінити твердим сиром);
- 5 грам борошна;
- 1 зубок часнику;
- 370 грам курячого філе;
- 170 мл молока (буде смачніше, якщо замінити його вершками);
- Трохи вершкового масла і соняшникової олії для обсмажування;
- Спеції.
Салат з брюссельською капустою:
- Капусту помити і прибрати з неї жовте листя. Якщо є великі качани, їх краще розрізати навпіл.
- У середній каструлі воду закип'ятити, влити туди сік лимона і додати сіль. Покласти брюссельську капусту, дочекатися закипання. Після цього варити 7 хвилин, а потім воду злити. У цю ж каструлю відразу налити холодну воду, щоб капуста швидко охолола і перестала варитися.
- Куряче філе промити під проточною водою, далі прибрати вологу серветками і порізати на шматочки.
- Лук необхідно очистити, вимити, потім порізати дрібно.
- З часником повторити те ж саме. Можна пропустити через давильню.
- Зелень вимити, серветками промокнути вологу і нашаткувати.
- Плавлений сир покласти в морозильну камеру на 10 хвилин, так буде легше його натерти. Твердий сир можна натирати відразу.
- У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло і соняшникова олії пропорцією 1: 1. Потім смажити в них цибулю приблизно 3 хвилини. Якщо при розігріванні масла з'явилася піна, її потрібно зняти.
- Далі до цибулі покласти нарізану курку. Часто її помішуючи, смажити приблизно 5 хвилин. Вона вийде м'якою, її ні в якому разі не пережарити. По закінченню часу додати борошно і перемішати.
- Потім сюди ж додати тертий сир. Перемішувати весь вміст сотейника, поки сир не розплавиться повністю.
- Далі влити молоко або вершки. Теж заважати, поки рідка частина не стане однорідною. Краще додавати молоко частинами, щоб бачити, яким виходить соус, і в потрібний час зупинитися.
- Коли консистенція буде доведена, додати зелень, часник і спеції. Перемішати. Покласти сюди ж брюссельську капусту, потримати її на маленькому вогні, щоб вона трохи прогрілася.
- Салат подавати прямо зі сковороди порційно. Для краси зверху злегка присипати солодким червоним перцем.
Важливо: якщо ви брали заморожену брюссельську капусту, розморожувати її не потрібно. Відразу покладіть в киплячу воду і обов'язково додайте лимонний сік. Він витягне гіркоту з капусти.
Салат із брюссельської капусти рецепти
Ця страва теж подається теплим і техніка дуже схожа з попереднім, але соус разюче відрізняється. Він не такий ніжний, зате смак яскраво виражений. Головний плюс цієї страви - його можна їсти в піст.
Склад салату:
- 530 грам брюссельської капусти (краще брати зовсім маленькі качани);
- 75 мл соняшникової олії;
- 320 грам печериць свіжих;
- 360 мл овочевого бульйону (можна замінити водою);
- 1 пучок петрушки;
- 1 середня морква;
- 1 велика цибулина;
- спеції;
- 5 мл соку лимона;
- 2 зубки часнику;
- 15 грам борошна.
Процес приготування:
- Капусту помити і прибрати її жовте листя, якщо вони є.
- У каструлі закип'ятити воду, налити в неї сік лимона і посолити. Покласти капусту, дочекатися її закипання і після цього варити 7 хвилин. Далі витягти її з води, краще на друшляк і обдати крижаною водою.
- Лук необхідно очистити, далі порізати його на четвертинки кілець.
- Печериці помити, почистити, порізати на шматочки.
- Часник теж почистити, його потрібно продавити через прес.
- Морква помити, почистити. Порізати невеликими кубиками.
- 15 мл олії розігріти в сковороді, потім покласти гриби і присипати сіллю, зовсім небагато. Іноді помішуючи, потрібно обсмажити їх до повного випаровування вологи. Потім додати ще 15 мл олії і посмажити до золотого кольору. Витягнути на тарілку за допомогою шумівки, масло залишити.
- У сковороду долити решту масла і викласти цибулю і моркву. Обсмажити до м'якості.
- Повернути гриби сковороду, додати часник і все перемішати. Зверху присипати борошном і знову перешкодити.
- Додати овочевий бульйон (або воду) порціями, постійно заважати, поки не вийде густий соус. Додати спеції.
- До маси покласти брюссельську капусту, накрити сковорідку кришкою і тушкувати 5 хвилин. Далі зняти з вогню і відразу розкласти по тарілках. Блюдо може бути компонентом до гарніру або окремої закускою.
Салати з брюссельської капусти
Панчетта - це особливий бекон. Назва його нехай і трохи лякає, але вони легко знайти в супермаркеті. І воно неймовірно смачне!
Склад салату:
- 65 грам панчетти;
- 2 стебла селери;
- Щіпка кондитерського цукру;
- 100 грам стручкової фосолі;
- 75 мл вершків 20%;
- 5 грам цукру;
- 135 г волоських горіхів (очищених);
- 5 грам англійської гірчиці;
- 220 грам брюссельської капусти;
- спеції;
- 45 мл білого винного оцту.
Процес приготування:
- Духова шафа прогріти до 180 градусів. На пергамент викласти панчетту і присипати її кондитерським цукром. Далі випікати 7 хвилин.
- Капусту вимити і відокремити її зовнішні листя (вони жорсткі). У каструлі воду закип'ятити і проварити ці листя протягом 1 хвилини (максимум). Далі їх витягнути і перекласти в лід. Витерти вологу серветками. Іншу капусту порізати тонко. В кінці процесів змішати все в одній ємності.
- Вершки змішати з оцтом, цукром, гірчицею і сіллю. Цією сумішшю полити капусту.
- Волоські горіхи трохи підсмажити на сковороді. Зайву лушпиння прибрати. Крупно порізати.
- Селера вимити, порізати середніми кільцями.
- Довгі стручки спаржевої квасолі нарізати, відварити в солоній воді. Далі остудити в крижаній, щоб зберегти насичений зелений колір.
- Змішати продукти з капустою, крім однієї половини горіхів. Ними посипати вже перемішаний салат зверху. Сюди ж на горіхи покласти панчетту, можна порізати її на більш зручні шматочки.
Брюссельська капуста салат рецепти
Дуже актуальне блюдо в осінній період. Воно здатне бути самостійним другим блюдом або дуже поживною закускою.
Склад салату:
- 320 грам брюссельської капусти;
- 80 мл соняшникової олії;
- 55 грам кропу;
- 320 грам молодої картоплі (дрібного);
- 90 грам зеленої цибулі;
- Сіль.
Процес приготування:
- Молода картопля помити. Почистити його можна за допомогою залізної щіточки. Далі зварити у воді з сіллю.
- Капусту вимити і зварити у воді з сіллю. На варіння піде приблизно 7 хвилин. Далі витягти її з води друшляком.
- Зелену цибулю помити і порізати на кільця.
- Кріп вимити, струсити воду і дрібно порізати.
- Картопля розрізати, і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Потім додати в сковороду капусту і цибулю. Смажити все разом ще 5 хвилин. За бажанням додати спеції або прикрасити цілими гілочками кропу.
Порада: при покупці молодої картоплі попросіть продавця розрізати один бульба. Якщо через кілька хвилин зріз залишається білим, а не темніє, таку картоплю можна сміливо купувати - він без хімікатів.
Брюссельську капусту можна готувати по-різному, але це завжди робиться швидко. Істотна економія часу і неперевершений смак - це і підкуповує господинь. Потрібно використовувати лише кілька хитрощів приготування, щоб отримати ідеальне блюдо. Також не бійтеся готувати салати з цвітної капусти - вони теж смачні і корисні.