- морква велика - 100-150 гр.
- зелений горошок (консервований) - 1 банка
- невелика брюссельська капуста - 400 гр.
- перець солодкий - 100-200 гр.
- рослинне масло - 2-3 ст.л.
- пір'я зеленої цибулі
- гірчиця - 1 ч.л.
- сіль
- мелений чорний перець
секрети страви
Брюссельську капусту відкрили в 19 столітті в Бельгії, тому і перші страви з неї почали готувати саме там. Назва продукту дав знаменитий Карл Лінней. Він першим описав капусту і ввів її в наукову літературу під назвою «брюссельська».
Цей інгредієнт неймовірно корисний. Багатий вітамінний і мінеральний склад забезпечив капусті місце у багатьох дієтичних стравах. Таким є і салат з брюссельської капусти. Ця страва не тільки прекрасний засіб для схуднення, але і відмінний лікар хвороб серця, шлунка і підшлункової залози.
Що стосується смакових якостей страви, то тут рецепти в складі з брюссельською капустою можна доповнювати і видозмінювати. Залежно від додаткових інгредієнтів будуть змінюватися і вони.
Даний салат відмінно підійде для цінителів м'яса. Це урізноманітнює їх звичний раціон і відкриє для м'ясоїдів нову грань кулінарного мистецтва. У поєднанні зі свіжими овочами брюссельська капуста перетворюється в джерело вітамінів. У складі страви в ній набагато більше корисних речовин, ніж окремо.
Щоб вибрати якісну брюссельську капусту для салату, її потрібно помацати. Міні-качани й суцвіття повинні бути пружними, колір - яскравим і насиченим, а аромат схожий зі свіжою зеленню. Щоб блюдо вийшло ще більш смачним, то віддавайте перевагу дрібним качанів. Вони не мають такого специфічного гострого смаку, як більші овочі.
Якщо таких немає, то позбутися від гостроти можна розрізавши качан перед варінням на менші частини. Листя повинні бути щільними, без жовтизни, здорового зеленого кольору. Стара капуста після варіння стане дуже м'якою і гіркою, а також проявиться характерний неприємний запах сірки.
Зберігати капусту краще не більше двох днів. Після вона втрачає багато корисних властивостей і стає менш ефективною. Варять брюссельську капусту недовго. Продукт опускають в киплячу підсолену воду і дають поваритися ще 7 хвилин після повторного закипання. Заморожену капусту перед приготуванням розморожують.
Процес приготування
Починати приготування слід з ретельного промивання брюссельської капусти. Старі жовті або деформовані листочки видаляють.
У невеликій каструлі воду довести до кипіння, додати сіль, відварити в ній головний овоч. Щоб інгредієнт зберіг яскравість кольору можна долити ложку лимонного соку прямо в воду. Далі капуста відкидається на друшляк. Використовувати тільки після повного охолодження.
Слідуючи рецепту салату з капусти, промиваємо і очищаємо морква. Натираємо її на крупній тертці.
Солодкий перець також вимити і видалити неїстівну частина (плодоніжки, насіння). Далі нарізати продукт середньої довжини соломкою.
Злити рідину з банки з горошком і помістити продукт в зручну посуд.
Зелену цибулю промити, просушити паперовим рушником і дрібно порубати.
Тепер робочу поверхню необхідно звільнити для того, щоб приготувати соус. В одній тарілці змішати гірчицю і масло. Додати сіль і перець мелений за смаком. Перемішати суміш до однорідної маси.
Заздалегідь приготовлені і нарізані овочі помістити в глибокий посуд. Заправити овочі приготовленим соусом і ретельно розмішати. Посипати зеленою цибулею.
Подача і прикраса
Подача страви - найважливіший етап. Брюссельська капуста відмінно поєднується з відвареної курячої грудкою або мисливськими ковбасками. Підходять до страви і різні маринади. Якщо запропонований в рецепті соус вам не підходить, то ви завжди можете заправити її будь-яким іншим.
Не менш чудово поєднується брюссельська капуста з різного виду сирами, причому як твердими, так і м'якими сортами. На фото такий салат виглядає дуже апетитно і привабливо.
В якості прикраси можна використовувати не тільки зелень, а й тертий сир, наприклад пармезан. Зробити салат більш калорійним і поживним можна за рахунок невеликої кількості мигдальних горіхів.
Брюссельська капуста - універсальний продукт, який поєднується практично з усіма овочами, видами м'яса і заправками. Змінюючи всього один інгредієнт в рецепті або гарнір, кожен раз ви можете отримувати абсолютно нове блюдо. Вдалих кулінарних експериментів і смачного!