Якщо ви любите японську кухню, то, напевно, знаєте, як добре поєднуються свіжий огірок і малосольная червона риба. Такий «союз» буде виграшним і в салаті. Втім, не тільки зі свіжим огірком добре «звучить» сьомга, ви може використовувати для салату і соління.
Салат із сьомгою і огірком - підготовка продуктів і посуду
Яку рибу найкраще придбати для салату? Звичайно, ідеальним варіантом буде свіжа сьомга в обробити вигляді. Все, що вам потрібно, так це просто засолити сьомгу, а потім порізати її шматочками. Однак будьте уважні, коли купуєте рибку, є ймовірність купити несвіжий продукт, що загрожує харчовим отруєнням. Щоб не потрапити в халепу, звертайте увагу на колір, запах і зовнішній стан риби. Так, свіжий продукт відрізняється яскравим кольором теплого кольору, нейтральним, майже невідчутним запахом і міцною текстурою. Коли риба починає псуватися, вона видає тухлий запах. Торговці можуть замаскувати його солоно-оцтовим розчином, але тоді це позначиться на кольорі - риба стане світлою, з холодними відтінками. Крім того, несвіжа сьомга починає розшаровуватися, стає нещільної і пухкої.
Також ви можете купити рибу в цілому вигляді. Обробити її - справа 10 хвилин, до того ж ви отримаєте «на додачу» голову і хвіст для смачного супу. Просто відріжте голову, розпоріть одним рухом ножа черево, вичистіть нутрощі. Рукою піддягніть хребет і витягніть його, після чого виберіть залишилися кістки.
Як засолити рибу? Філе потрібно обсипати сіллю і залишити в холодильнику на годину, щоб отримати рибу слабосоленую і на три години, якщо хочете, щоб сьомга добре засолити.
Для салату сьомгу потрібно порізати кубиками - найкраще великими шматочками, так в салаті риба буде смачнішою.
Салат із сьомгою і огірком буде смачніше, якщо дати йому постояти в холодильнику перед подачею, особливо якщо ви використовуєте вершковий або сметанний соус. Якщо ж ви заправляєте блюдо соєвим соусом, то можете подавати салат відразу ж після приготування.
Рецепт 1: Салат із сьомгою і огірком
Це свіже блюдо подавайте в будь-який час року, але особливо воно піде «на ура» взимку. Цей салат не вимагає великої кількості інгредієнтів, оскільки смак вийде насиченим і повністю завершеним.
- Філе сьомги - 240 гр.
- Огірки свіжі - 2 шт.
- Листи салату латуку
- Оливки чорні (без кісточок) - 10-15 шт.
- Сир моцарела - 120 гр.
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Французька гірчиця - 2 ст.л.
- Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
- Кедровий горіх - 55 гр.
Рецепт 2: Салат із сьомгою і огірком з фунчозой
Ця страва дуже ситна, а тому ви може готувати такий салат не як закуску, а як основна страва. Для цього салату вам знадобиться японська локшина з крохмалю фунчоза. Втім, блюдо вийде не менш апетитним, якщо взяти собу (гречану локшину) або локшину традиційну пшеничне.
- Морква - 1 шт.
- Сьомга (філе риби) - 260 гр.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Редис - 4 шт.
- Фунчоза - 130 гр.
- Кунжутне насіння - 1 ст.л.
- Заправка для овочів: соєвий соус 2 ст.л. 1 ч.л. меду, імбирний порошок
- Французька гірчиця - 1 ст.л.
- Рисовий оцет - ½ ч.л.
Рецепт 3: Салат із сьомгою і огірками з рисом
Ще одне блюдо з японської кухні, яке здивує вас ситним і яскравим смаком. Використовуйте не тільки білий, але і бурий рис, так як він більш корисний - саме його ми і візьмемо для салату. Для заправки візьміть соєвий соус - він подарує салату східний аромат і яскравий присмак.
- Рис бурий - 50 гр.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Креветки - 180 гр.
- Сьомга слабосолона - 230 гр.
- Мед - 1 ч.л.
- Йогурт - 2 ст.л.
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Гірчиця французька - 1 ст.л.
- Горіх волоський - 40 гр.
Рецепт 4: Салат із сьомгою і огірком з авокадо
Дуже легкий салат, який сподобається більше представниць прекрасної статі. У цій страві абсолютно немає зайвих калорій.
- Риба малосольная - 260 гр.
- Креветки - 140 гр.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Яблуко "Семиренко» - 1 шт.
- Авокадо свіже - 1 шт.
- Йогурт - 3 ст.л.
- Гірчиця французька - 1 ст.л.
- Соус соєвий - 1 ст.л.
- Горіх пекан - 60 гр.
- Креветки відварити в підсоленій воді, після чого охолодіть і зніміть з них панцирі.
- Рибку порізати смужками.
- З яблука зніміть шкірку, виріжте серединку і поріжте кубиками.
- Огірок очистіть від шкірки і поріжте скибочками.
- З авокадо вийміть кістку, очистіть від шкірки і поріжте кубиками.
- Змішайте йогурт, французьку гірчицю і соєвий соус.
- Горіх подрібнити блендером.
- Змішайте всі компоненти, заправте соусом і посипте горіхами.
Рецепт 5: Салат із сьомгою і огірком «Гранатові намиста»
Ситний салат з яйцем, рибою і огірком підійде як для звичайного смачної вечері, так і для святкового застілля. Родзинкою страви стануть зерна граната. Кисло-солодкий смак розкриється незвичайними гранями в поєднанні з солоною рибкою і свіжим огірком.
Салат із сьомгою і огірком - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Якщо ви готуєте салат з червоною рибою і огірком, то можете додати деякі види фруктів: свіжий ананас, грейпфрут, кисле яблуко. Може бути, таке поєднання здасться комусь нестандартним, але саме яскравий фруктовий смак якнайкраще дасть «розкритися» рибі.
З огірка, перед додаванням його в салат, потрібно зняти шкірку. Крім того, багато кухарі використовують для страви тільки ту частину овоча, в якій немає насіння, так страву за консистенцією вийде більш щільним.