Варіація цього ситного м'ясного салат не так вже й багато. В основному розрізняються способи підготовки головних інгредієнтів. Наприклад, цибуля можуть додати сирим або пасерованою, а морква свіжої, маринованої або обсмаженої в олії. Яловичину можуть поміняти на шинку, копчене або солоне м'ясо. Замість гострої чорної редьки в склад салату включають молодий редис або японську редьку (маргеланской, Дайкон, Біле ікло).
Салат «Клязьма» дуже поживне страва, відмінно підходить на роль самостійного блюда (коктейльної закуски), так і доповнення до основного меню. Нерідко салатом начиняють тарталетки і роли.
Як зробити апетитний салат, описано нижче.
Салат «Клязьма» традиційний
Таким чином цю закуску готують найчастіше - з пасерованими морквою і цибулею, ніжною відвареної яловичиною і пекучої чорної рідкісної.
- Цибуля - 1 шт.
- Яловичина філе - 300 г.
- Яйце - 3 шт.
- Морква - 1шт.
Салат «Клязьма» ніжний
- Яловичина - 300 м
- Морква - 1 шт.
- Редис білий або редька - 150 г.
- Петрушка - 30 м
- Яйце - 3 шт.
- Перець.
- Цибуля - 1 шт.
- Сіль.
- Сметана - 200 г.
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Хрін тертий - 0,5 ч. Л.
- Олія - 1-2 ст. л.
- Великим шматком зварити яловичу вирізку. Спеції додати за смаком. Остудити в бульйоні (так не утворюється заветренной кірки і м'ясо вийде м'якше і ніжніше). Нарізати соломкою.
- Морква і білу редьку натерти на «корейському» профілі. Морква не пасерують, а додається свіжої або відвареної.
- Тонко нашаткувати цибулю, присипати дрібною сіллю і прямо на дошці добре розтерти його руками, щоб маса стала м'якою і швидко пустила сік.
Салат «Клязьма» з мовою і редискою
Святковий варіант страви з делікатесним мовою і свіжим червоним редискою замість пекучої чорної редьки.