На даний момент створено безліч сортів салату. Вони відрізняються і за формою, і за забарвленням листя: від світло-до темно-зеленою, від рожевого до темно-червоної і бурої. Є салатик з гладким листом і суцільно зпузирчастий і навіть зморшкуватим, край листа буває рівним або закручується. Сам лист то шовковистий, то товстий, соковитий, хрусткий.
сорти салату
Сорти салату можна розділити на 4 типи: листові, кочанні, Ромен і стеблові.
Листовий салат зривного типу відрізняється тим, що з нього зривають листя, не висмикуючи рослина. Листя великі, цільні (довгасті, трикутні. Віялоподібні) або вирізні (дуболістная, розсічені). Це сорти:
Інші сорти: Ризький, червоний вогонь, Камарнянскій, Московський парниковий, Новорічний.
Кочанні салати бувають двох видів: маслянолістний і хрустящелістние. Качановий (полукочанние) салат дозріває довше листового. через 45-60 днів від появи сходів утворюється качан різної форми і щільності.
У маслянолістних салатів зовнішні листя, що утворюють качан, ніжні, тонкі, а внутрішні на дотик як би маслянисті.
- Берлінський жовтий - для відкритого грунту. листя світло-зелені з жовтуватим відтінком. Кочан важить 300 г. середньої щільності.
- Фестивальний - для відкритого грунту. Листя зелене з сіруватим нальотом, край слабохвилястої. Кочан масою до 400 г. щільний, всередині біло-жовтий.
- Нора - для захищеного грунту. Кочан до 250 м листя блідо-зелені з слабоволністим краєм.
- Кадо (полукочанние) - для відкритого грунту. середньостиглий, дозріває за 35-70 днів від сходів. Лист червонуватий з сильною суцільний антоціановой забарвленням. Кочан важить 200 г.
- Підмосков'ї - для відкритого грунту. Середньоранній, округлий качан вагою 200 г дозріває за 40-70 днів. Лист зелений. Дозрілий качан не втрачає своїх якостей на корені до 10 днів.
- Сезам (полукочанние) - універсальний. Середньостиглий, дозріває за 45-60 днів. Лист темно-зелений з сильною антоціановой забарвленням. округлий качан важить 300 г.
Інші сорти: Атракціон, упертюх пофарбований, Внесок, Лібуза.
Найвідоміший з хрустящелістних - кучерявець одеський (полукочанние), але є і нові: Олімпо, Олімпус, тарзан, КЕЛТІК, Роксетт, Саладін, Квик, Сирена.
Клавір (полукочанние) - для відкритого грунту. Листя темно-зелені, віялоподібні. качан важить до 500 м За щільністю не поступається вилку капусти.
Крупнокочанний - для відкритого грунту. можна вирощувати навесні і влітку. Листя в розетці світло-зелені з блідо-рожевою пігментацією по краю, віялоподібні. Округлий качан до 400 м всередині світло-жовтий.
Салати ромен утворюють довгастий качан різної щільності (в залежності від сорту). Листя в розетці спрямовані вертикально вгору, що характерно тільки для сортів цієї групи.
Верадарц - качанний салат. Кочан подовжено-овальний. Зовнішні листки зелені, а внутрішні - світло-зелені.
Інші сорти: Паризький, Совські, Балон.
Стеблові (Спаржеві) салати. у яких основна їстівна частина - стебло. Листя у них вузькі, а ось стебло потовщений. Сирими їх ріжуть в салат, а в відварному вигляді готують як спаржу.
посів салатів
Посівна йде з весни до осені. Салат росте на всіх ґрунтах, були б полив, достатня площа і добре освітлену ділянку. І коли його ніщо не замінює, просто зростає як ущільнювач посівів.
Салат можна вирощувати і через розсаду. Цей метод має багато переваг: економляться насіння (виключено проріджування), третина вегетаційного періоду салат знаходиться на грядці в оптимальному режимі вирощування, розсаду можна розміщувати на грядки, що звільнилися з під ранніх овочів. При отриманні розсади в захищеному грунті створюється "забіг" для раннього врожаю.
Насіння висівають в ящики або прямо в грунт утепленого парника рядками на відстані 5 см (якщо потім передбачається пікіровка розсади) і на 10 см (без пікіровки). Норма висіву насіння на розсаду з подальшою пікіровкою 1-1,5 г на 1 кв. м і 0,5 г на кв. м без пікіровки. Глибина борозенки до 1 см.
Через два тижні після сходів розсада распікіровивается в горщики розміром 3х3 або 6х6 см. Розсада готова до висадки після того, як розвинеться 3-4 справжніх листочки або через 30-40 днів після появи сходів. Дуже важливо не заглиблювати її - при висадці потрібно стежити, щоб коренева шийка не опинилася нижче рівня грунту. Розсада висаджується обов'язково у вологий грунт. Будь-які несприятливі фактори під час пересадки можуть загальмувати зростання і привести до цветушности. Схема висадки для компактних ранньостиглих сортів - 20х20 см, а для великих сортів - 35х35 см.
Догляд за салатом
Догляд за рослинами простий: прополка, підживлення і поливи. Підживлення азотно-калійними добривами потрібна в період інтенсивного росту листя, але до їх змикання. Для нормального росту салату потрібен постійний полив.
Весняний посів починається якомога раніше. Щоб організувати своєрідний конвеєр, сіяти салат краще з невеликими інтервалами (через 2-3 тижні). тим більше що при затримці з прибиранням утворилися качани швидко стрілку і стають неїстівними. У суху погоду особливо необхідні регулярні поливи, так як коренева система у салатів розвинена слабо і майже вся знаходиться в шарі 6-10 см. У період утворення качана потрібно поливати рідше, дощування краще замінити поливом під корінь, щоб менше змочувати листя.
прибирання салату
Готовність до збирання визначається за типовим для даного сорту розміру розетки і щільності качана. Щоб переконається, що качан досить щільний, потрібно злегка натиснути тильною стороною долоні на рослину. Якщо лист не прогинається, зволікати з прибиранням не можна - більшість сортів після того, як починається стеблеваніе, гірчать, виняток становлять листові. Забирають качани зрізуючи біля основи з кількома свіжими розетковими листям.
Салат щодо холодостоек і витримує заморозки до -10 градусів, а під снігом і до -20 градусів.
Салат містить всі відомі в даний час вітаміни. Для профілактики атеросклерозу і багатьох захворювань кишечника досить щодня з'їдати 100-150 г. салату. Вирощують більше салатів, адже це так просто!