Салат «Олів'є» - класичний
Щоб хто не говорив, але салат «олів'є» - це найулюбленіший, самий святковий і найпопулярніший салат на Новий рік. Ми так звикли до цього простого салату, що багато хто не уявляє урочистий новорічний стіл без цього смачного страви.
Продукти, які знадобляться для приготування салату «олів'є»:
Насамперед відварюємо м'ясо. Для салату олів'є, мабуть, візьмемо нежирний шматок свинини. М'ясо краще взяти свіже, що не переморожене. Якщо м'ясо куплено до свята заздалегідь і заморожено, то відтає його в холодильній камері. Варимо свинину до готовності 30 хв. Можна в воду при варінні свинини додати чорний і запашний перець (горошок). Готове м'ясо дістаємо з бульйону в тарілку, накривши тарілку кришкою. У такому вигляді охолоджуємо м'ясо для олів'є.
Картопля для салату олів'є відварюємо прямо в шкірці до його повної готовності. Хвилин через п'ятнадцять картопля буде готовий. Головне - не переварити його. Дістаємо варену картоплю з води, остужіваем.
В окремій каструлі відварюємо моркву до готовності. Потім виймаємо морква з води, остужіваем на повітрі.
Курячі яйця курячі варимо круто, це займе за часом 10 хв. Діставши яйця з окропу, відразу їх охолоджуємо під проточною водою.
Відкриваємо банку з солоними огірочками, дістаємо огірки з банки. Для салату олів'є огірки можна використовувати квашені або мариновані. З маринованими огірками у салату буде м'якше і солодший смак, а у салату з квашеними огірками смак буде більш насиченим і гостріше.
Як тільки м'ясо і овочі будуть зварені і охолоджені, починаємо їх нарізати. Картоплини очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо кубиками малого розміру.
Відварене м'ясо нарізаємо теж кубиками. М'ясо можна нарізати крупніше, ніж картопля. Шматочки м'яса для салату не повинні вийти дуже маленькими. Висипаємо нарізане м'ясо в каструлю до картоплі.
Очищаємо від шкаралупи варені курячі яйця. Яйця нарізаємо невеликими кубиками (як і м'ясо), відправляємо в каструльку до м'яса і картоплі.
Нарізаємо солоні огірки невеликими кубиками. Якщо у нас квашені огірки, то попередньо їх обмиваємо холодною кип'яченою водою, а потім, обсушити, нарізати. Нарізавши солоні огірки, злегка віджимаємо шматочки огірків від розсолу, висипаємо їх у салат.
Очищаємо моркву від шкірки, нарізаємо її дрібними кубиками, відправляємо в загальну масу в каструлю. З баночки консервованого горошку зливаємо рідину, додаємо горошок до нарізаним овочам.
Додаємо дрібно порізаний зелененький цибулька, нарізаний свіжий огірок. Якщо відразу подача салату не передбачена, то нарізані продукти не перемішуємо, а ставимо каструлю з ними в холодильник, накривши каструлю кришкою.
