Оселедець під шубою це традиційний салат для сімейних застіль і новорічних свят, який знайомий всім з самого дитинства. У кожної господині є свої секрети приготування цього салату починаючи зі способу нарізки і закінчуючи всілякими додатковими інгредієнтами.
Я пропоную Вам спробувати приготувати не зовсім звичайний салат під шубою, з додаванням слабосоленої сьомги або форелі, а овочі нарізати дрібними кубиками, а не натерти на тертці, як роблять багато.
Кілька слів про те як потрібно відварювати овочі для салату Шуба
Буряк потрібно добре помити, але не очищати. Кладемо буряк в киплячу воду з додаванням невеликої кількості лимонного соку, оцту або лимонної кислоти, це допоможе зберегти насичений колір овоча. Відварюємо буряк до готовності під нещільно закритою кришкою на трохи нижче середнього вогні. Готовність перевіряємо за допомогою ножа. Готову буряк остудити, очистити і порізати дрібними кубиками.
Морквину потрібно добре помити, але не очищати. Морква кладемо в киплячу, злегка підсолену воду і варимо до готовності, на це буде потрібно 20-30 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою ножа.
Картоплю відварюємо в мундирі. Для цього бульби потрібно добре промити, але не очищати. Картоплю кладемо в киплячу солону воду і варимо на середньому вогні під нещільно закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою ножа. Для салатів картоплю обов'язково потрібно варити в солоній і киплячій воді. Сіль взаємодіє з крохмалем який міститься в картоплі і ущільнює структуру картоплі. Завдяки цьому картоплю легко нарізати кубиками і вона не так сильно розварюється.
Салат оселедець під шубою можна прикрашати на свій смак.
Можна подати шубу в формі торта, щоб було видно всі шари. Для того щоб зібрати такий салат найзручніше скористатися рознімної формою.
Дуже ефектно виглядає салат шуба в формі риби (із зеленої цибулі і зелені можна спорудити плавники і хвіст).
А можна подавати оселедець під шубою в порційних келихах або креманках. Або ж за допомогою кулінарного кільця сформувати невеликі порції салату для кожного гостя. Якщо у Вас вдома немає кулінарного кільця, то замість нього можна використовувати порожню пластикову пляшку. Досить обрізати горлечко і дно, так щоб у Вас залишився циліндр висотою 10-15 см.
Час підготовки: 30 хвилин + час щоб зварити овочі та яйця. Час приготування: 20 хвилин + час просочитися.
Інгредієнти рецепта "Оселедець під шубою"
Видалити з оселедця кісточки і порізати її кубиками.
Ріпчасту цибулю очистити і дрібно порізати.
Відварити картоплю в мундирах і остудити його. Картоплю потрібно добре помити і відварити в киплячій солоній воді до готовності (20-25 хвилин). Кладемо картоплю в уже киплячу і солону воду.
Очистити картоплю і порізати її кубиками.
Морквину помити і відварити в злегка підсоленій киплячій воді. Готовність можна перевірити за допомогою ножа. Варену моркву остудити, очистити і порізати дрібними кубиками.
Слабосоленую сьомгу або форель порізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.
Буряк помити, але не чистити, відварити буряк в киплячій трохи підкисленою воді (в воду потрібно додати трохи оцту або лимонного соку). Буряк остудити, очистити і порізати дрібними кубиками.
На дно тарілки викладаємо шар оселедець перемісила з картоплею і цибулею. Вирівнюємо шар ложкою. Для того щоб надати шубі форму торта, можна скористатися рознімною формою.
Натираємо на середній тертці варене яйце і вирівнюємо ложкою.
Натираємо на середній тертці твердий сир і вирівнюємо шар.
Викладаємо шар морквини і вирівнюємо його.
Прибираємо роз'ємну форму і прикрашаємо салат по своєму смаку.
