Здається, сама природа закликала на допомогу такий овоч, як салат, щоб допомогти людям впоратися з весняним авітамінозом. Це однорічна швидкоростуча рослина - незамінне джерело корисних речовин.
Його апетитні, хрусткі, різноманітні за формою і забарвленням листя - та сама родзинка, яка прикрасить і гармонійно доповнить будь-яку страву з м'яса, риби, сиру або інших овочів. Дуже важливо, що салат можна вирощувати цілий рік, а не тільки в весняно-літній період.
Городники, які вже встигли зібрати перший урожай свіжого листя, можуть приступити до повторних посівам. Ну а тим, хто вирішив надолужити згаяне, пропонуємо почати з вибору видів і сортів салату і висіяти сподобалися на своїх грядках.
Види і сорти салату
Салат - найдавніша овочева культура, що відноситься до роду Lactuca. У світі налічується понад 150 видів, що відрізняються за формою, забарвленням, смаком і термінів дозрівання, хоча ще зовсім недавно в овочівництві використовувалися лише деякі з них.
Існує більше 1 000 сортів і гібридів різних салатів. У нашій країні широкого поширення набув вид Lactuca sativa L. Він стався від дикорослого бур'яну L. scariola. зустрічається в Малій Азії, Середньої і Південної Європі.
Залежно від морфологічних ознак і харчового призначення салат посівної розділений на п'ять різновидів:
- салат листовий;
- салат сривной;
- салат стебловий;
- салат ромен, або римський;
- салат качанний.
салат листовий
Салат листової утворює листову розетку без качана. В їжу використовують листя. Вид включає сорти з суцільнокрайнім, надрізаними і сильно-розсічені листям. Від інших видів салату він відрізняється тим, що його можна вирощувати в кілька термінів. Не переносить тривале зберігання і транспортування.
Існує близько 70 сортів салату листового різних груп стиглості. Зокрема, ранній сорт Бона; ранньостиглі - Золота куля, Куля малиновий; середньостиглі - Китаро, Констанс; пізньостиглі - Левістр, Конкорд, Нанетт, Платінас, Рубетт, Руксай і ін.
Левістр - пізньостиглий
Руксай - пізньостиглий (вегетаційний період триває близько 50 днів) сорт. Розетка напівпрямостоячий, відкрита, пухка, досягає у висоту 20 см. Листя округлі, великі, слабохвилясті, маслянисті, насиченого червоного кольору з фіолетовим відтінком. Маса качана - від 400 г. Смак яскравий, пряний, з горіховими нотками.
салат сривной
Салат сривной представлений сортами, для яких характерна цільна слабо-надрізана пластинка з хвилястим краєм. Стебло, вкритий великими негрубеющімі листям, досягає у висоту 40-80 см.
Сорти цього виду придатні до поступової прибирання. Зовнішні листки зрізають, молоді (внутрішні) залишають для дорощування. Найбільшою популярністю користуються такі сорти салату зривного, як Абракадабра, Барбадос, Вендетта, Гасконь, Меркурій, Каньйон.
Гасконь - середньоранній (вегетаційний період становить 45-48 днів) сорт типу Батавия. Розетка компактна, велика, діаметром 30-35 см. Листя зелено-жовті, хвилясті, сільноізрезанние. Маса однієї рослини - 450-550 м
Сорт стійкий до стрілкування і основних захворювань салату. Рекомендований для вирощування у відкритому грунті і під тимчасовим плівковим укриттям.
Каньйон - середньостиглий (вегетаційний період близько 45 днів) сорт типу Батавия. Розетка велика, діаметром 30-35 см. Листя світло-антоціанові, хвилясті, сільноізрезанние. Маса рослини - 500-700 м
Сорт стійкий до стрілкування і основних захворювань салату. За смаком листя нагадують кочанні салати, але набагато довше зберігають свіжість.
салат стебловий
Салат стебловий - різновид спаржевого салату. В умовах короткого світлового дня формує м'ясистий стебло нижче розетки, листя жорсткі з чітко вираженою центральною жилкою. У їжу вживають стебло і листя.
Погонич - сорт салату стеблового, який створений методом відбору форм місцевої популяції (походженням з Китаю). Листя у нього сіро-зелені, середньої товщини, еліптичні, прямостоячі. Листова пластинка нерассеченная. Довжина стебла - 40 см, листа - 30 см, маса однієї розетки листя досягає 750 г. Сорт відрізняється високою врожайністю при будь-яких кліматичних умовах.
салат ромен
Салат ромен, або римський, об'єднує кочанні сорти. У цього виду велика, вертикально розташована розетка. Листя подовжені, обратноовальние, жорстким. У центрі розетки утворюється великий, пухкий, овальний качан. Зустрічаються також полукочанние форми.
У нашій країні найбільш популярні сорти Скарб, Денді, Мишко, Роджер, Лімпопо.
Денді - пізньостиглий (від сходів до збирання зелені - 75-80 днів) сорт. Розетка піднесена, утворює качан подовжено-овальної форми. Листя великі, овальні, темно-зелені, слабопузирчатие, з рівним краєм. Консистенція листя щільна, шкіряста.
Сорт стійкий до стрілкування, крайовому опіку, щодо посухостійкий, витривалий до перепадів температур.
Лімпопо - ранньостиглий (вегетаційний період становить 65 днів) сорт полукочанние салату. Кочан маслянистого типу, плоскоокруглої, компактний, щільний, масою 380-410 г. Розетка листя в діаметрі досягає 27-30 см. Листя зелені, маломорщіністие, з ніжною консистенцією і м'яким смаком. Стійкий до стрілкування.
салат качанний
Салат качанний представлений сортами з маслянистими, хрусткими листям грубої консистенції. Качани плоско або круглі, різного розміру. Листя округлі, широкі, пухирчасті.
Сорти: Сенатор, Пижон, Ларавера, Цуд Воорбургу, Мажор, Єтті, Стрічко.
Сенатор - ранньостиглий (вегетаційний період 70-75 днів) сорт. Формує великі, округлі, злегка сплющені темно-зелені качани середньої і високої щільності. Володіє відмінними смаковими якостями. Високоврожайний, невибагливий до умов вирощування, добре переносить високі температури.
особливості вирощування
Салат - швидкозростаюча культура. Вегетаційний період листового салату становить 30-40 днів (в захищеному грунті - 20 днів); качанового - 55-100 днів; ромен - 70-100 днів. Насіння ранніх сортів дозрівають на 90-100-й день, пізніх -на 140-160-й.
Для росту і формування щільних качанів салату найбільш сприятлива температура вдень - в межах 15-20 ° С, в нічний час - 12-15 ° С. Зростання салату не припиняється навіть при зниженні температури повітря до 5 ° С.
Загартовані рослини (в фазі розетки) можуть витримувати короткочасні заморозки до -5 ° С, квітучі насінники пошкоджуються вже при -2 ° С. Стадію яровизації салат проходить при температурі 2-5 ° С (для ранніх сортів цей період становить 10-12 днів, літніх грунтових - 20-25).
Салат влаголюбив, але надмірні поливи можуть спровокувати грибні захворювання. При нестачі вологи рослина швидко стрілкою і формує малу листову масу.
Кращі попередники для салату - огірки, цибуля, капуста. Якщо попередник НЕ удобрений, то під оранку можна внести мінеральні фосфорно-калійні добрива. Для прискорення зростання листової маси навесні вносять добрива на основі азоту.
Салат можна сіяти під зиму, навесні і кілька разів влітку. Подзимний посів проводять перед замерзанням ґрунту (щоб насіння не встигли прорости). При такому способі вирощування перший урожай можна отримати на 10-12 днів раніше, ніж при весняному посіві.
Салати висівають рядами, залишаючи між рослинами 10-12 см. Для листових салатів оптимальна відстань між рядами - 20-25 см, для кочанних - 45 см. Насіння загортають на глибину 1,5-2,0 см. При весняному посіві масові сходи з'являються на 6-10-ту добу.
Перше проріджування проводять після появи сходів, залишаючи між рослинами відстань 3-5 см, друге - через 15-20 днів після першого, залишаючи між рослинами листового салату 10-12 см, качанового - 15-20 см. Видаляються при другому проріджуванні рослини вже придатні до вживання в їжу (фаза 4-5 листків).
Догляд за рослинами полягає в регулярному розпушуванні грунту, видаленні бур'янів і своєчасних поливах. Поливати рослини потрібно дуже обережно, намагаючись, щоб вода не потрапляла на листя.
Збір врожаю проводять в суху погоду. Бажано робити це не дуже рано, а почекати, коли спаде роса. Листовий салат прибирають в один прийом, качанний - вибірково, в міру утворення качанів.
Перший збір качанового салату у відкритому грунті починають на 45-50-й день після посіву, завершують збирання на 55-60-й день.
У парниках і теплицях молоді рослини салату можуть пошкоджувати гусениці різних совок (підгризаючих, капустяної, гами). Іноді рослини вражають кореневі попелиці. У таких випадках проводять ручне збирання гусениць, при появі попелиці рослина видаляють з коренем.
