Салат «Метелка» - загальні принципи приготування
Своєчасне очищення організму від шлаків і токсинів є обов'язковою умовою для здорового організму і міцного імунітету. Можна, звичайно, для цих цілей періодично вживати медикаментозні засоби, проте набагато корисніше їсти свіжу і здорову їжу. Незамінні помічники в даній ситуації - свіжі овочі, зелень і фрукти. Ці продукти рослинного походження багаті клітковиною, яка м'яко і дбайливо очищає організм, а також сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і загальному омолодженню.
Деякі вважають за краще вживати овочі в чистому вигляді - окремо від інших продуктів. Правда, незабаром, така система харчування може набриднути. Прекрасним альтернативним варіантом є приготування з сирих овочів і зелені страв, які сприяють очищенню організму. Одним з таких є салат «Метелка» (по-іншому називається «Щітка»). Дане блюдо можна також вживати тим, хто сидить на дієті. Правда, дієтологи не рекомендують харчуватися одним салатом тривалий час, досить кілька днів щоб втратити 3-4 зайвих кг.
В якості основи салату може виступати сирий буряк, яка володіє відмінними очисними властивостями. Крім цього овоча, до складу страви часто включають моркву, капусту, огірки, стебла селери, свіжу зелень і інші продукти. Є й «фруктові варіанти» приготування салату «Метелка»: з зеленими яблуками, ківі, апельсинами, грейпфрутом, чорносливом, курагою і т.д. Іноді в блюдо додають подрібнені горіхи або кунжутне насіння. Для підсолоджування салату можна використовувати трохи меду.
Головне правило приготування салату «Щітка» - використовувати овочі і фрукти тільки в сирому вигляді. В якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію (кунжутне, оливкова і інше), сік лимона, знежирений йогурт або кефір. Всі компоненти салату «Метелка» нарізаються відповідно до рецептури (часточками, кубиками, соломкою і т.д.) і перемішуються. Допускається також викладання інгредієнтів на широкому блюді гірками.
Салат «Метелка» - підготовка продуктів і посуду
Салат «Метелка» можна готувати в глибокій посуді або викладати інгредієнти на плоске блюдо. Може також знадобитися невелика миска для приготування заправки (наприклад, змішування масла, спецій і лимонного соку). Для нарізки овочів і фруктів слід підготувати гострі ножі і тертку.
Так як овочі, фрукти і зелень і не підлягали попередній тепловій обробці, їх необхідно мити особливо ретельно - бажано, в дуже гарячій воді. Такі овочі, як морква і буряк, потрібно почистити і тільки потім нарізати або натирати на тертці. В окремих рецептах деякі продукти потрібно очистити від шкірки, наприклад, огірки чи яблука.
Рецепти салату «Метелка»:
Рецепт 1: Салат «Метелка»
Класичний спосіб приготування цього корисного і очищає салату. Ідеально підходить для включення в дієтичне меню і проведення розвантажувальних днів. Вживання даного салату протягом декількох дозволяє скинути 2-3 зайвих кілограма.
- Буряк - 350 г;
- Зелені яблука - 350 г;
- 3 морквини середніх розмірів;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. соку лимона.
Овочі та яблука ретельно вимити. Морква і буряк почистити і натерти на крупній тертці, яблука також натерти на тертці. Всі компоненти змішати в салатниці. В окремій мисці приготувати соус: змішати оливкову олію і сік лимона і заправити їм салат «Щітка». Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки або меліси.
Рецепт 2: Салат «Метелка» (Щітка) з білокачанної капустою
Ще один з безлічі варіантів приготування салату «Метелка». Завдяки входять до складу горіхів, блюдо стає особливо поживним і смачним. Підійдуть будь-які види горіхів, в рецепті використовуються кедрові.
- Буряк - 250 г;
- Білокачанна капуста - 350 г;
- 2 великих моркви;
- Сік лимона, свіжа зелень;
- Кедрові горішки - ½ склянки.
Всі овочі як слід вимити в проточній воді. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Буряк і моркву почистити і натерти на крупній тертці. Приготувати горіховий соус: в блендері розмолоти кедрові горіхи з соком 1 лимона. Отриманою сумішшю заправити страву. У готовий салат «Метелка» можна також додати вимиту і дрібно посічену зелень петрушки.
Рецепт 3: Салат «Метелка» з яблуками і стеблами селери
Дуже смачний варіант салату «Щітка». Блюдо низкокалорийно, поживно і просто рясніє вітамінами і мікроелементами.
- Стебла селери - 250 г;
- Буряк - півкіло;
- 700 г зелених яблук;
- Оливкова олія і лимонний сік - по 1 ст. л.
Всі овочі ретельно вимити. Буряк і селеру почистити і натерти на крупній тертці. Таким же чином натерти зелені яблука. Всі інгредієнти перемішати в глибокій посуді, заправити лимонним соком і оливковою олією. При бажанні, оливкова олія можна замінити на інше (кунжутне, кукурудзяна, додати лляного).
Рецепт 4: Салат «Метелка» з фруктами
Цей солодкий соковитий салат можна спокійно їсти не тільки дорослим, але й дітям. Гарний для вживання в спекотний літній день або як десерт.
- Грейпфрут - 1 шт .;
- Зерна граната - 100 г;
- Чорнослив і курага - по половині склянки;
- Ківі - 2 шт .;
- Вівсяні висівки - 1 ст. л .;
- Знежирений йогурт (можна замінити кефіром).
Чорнослив і курагу замочити в окропі на кілька хвилин. Після - вийняти і порізати на невеликі шматочки. Грейпфрут і ківі вимити, почистити, порізати маленькими кубиками. Змішати всі інгредієнти з гранатовими зернами. Висівки залити знежиреним йогуртом або кефіром і залишити на кілька хвилин, поки вони не набухнуть. Фруктовий салат «Щітка» заправити отриманою сумішшю. За бажанням - можна додати 1 ч. Л. меду і посипати страву кунжутними зернами.
Рецепт 5: Салат «Метелка» з огірками
Даний рецепт салату «Метелка» підходить для дотримання низкоуглеводной дієти, оскільки не містить буряка і яблук. Страву можна готувати на сніданок, використовувати як гарнір до курячого м'яса або паровим котлет, а також вживати на вечерю.
- Стебла селери - півкіло;
- Свіжі огірки - півкіло;
- Свіжа зелень петрушки, кропу, базиліка;
- Листя салату;
- Зубчик часнику;
- Оливкова олія - 1 ст. л .;
- Сік лимона - половина склянки.
Стебла селери помити, почистити, натерти на крупній тертці. Вимиті огірки нарізати тонкою соломкою. Листя салату також вимити, порвати руками в довільній формі. Свіжу зелень дрібно порубати. Зубчик часнику дрібно порізати. Змішати в глибокій салатниці всі інгредієнти, заправити оливковою олією і лимонним соком.
Салат «Метелка» - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Багато хто віддає перевагу не очищати огірки і яблука від шкірки - таким чином, досягається найкращий ефект, що очищає. Деякі дієтологи радять не чистити буряк, а лише ретельно обробити овоч грубою щіткою. Салат «Щітка» також, практично, не перчать і не солять, проте даний пункт залежить від смакових уподобань кулінара.
Існують деякі обмеження, стосовно вживання салату. Не рекомендується їсти багато салату тим, хто страждає на гастрит підвищеної кислотності, виразкову хворобу шлунка, захворюваннями жовчного міхура або підшлункової залози. А фруктові варіанти салату протипоказані людям, що страждають діабетом.
Якщо в салаті використовується молода білокачанна капуста, її після нарізки потрібно трохи пом'яти руками, щоб вона дала сік. Якщо салат виходить дуже сухим, можна додати чайну ложку кип'яченої води.
Не рекомендується готувати занадто великі порції, так деякі овочі і фрукти (наприклад, яблука, мають властивість швидко темніти і псуватися). Тому краще готувати салат в обсязі, розрахованому на 1-2 вживання. Все ж бажано дати страві трохи настоятися - приблизно хвилин 15. У салат для смаку можна додати родзинки, проте в такому випадку страва вийде більш калорійним.