Коли хочеться на зиму приготувати щось нове і смачне, але не вистачає ні сил, ні часу, варто звернути увагу на пропонований мною смачний салат з баклажанами і зеленими помідорами. Крім того, цей рецепт особливо гарний восени, коли вже потрібно збирати з кущів і зелені помідори, тому що зрозуміло, що вони вже не дозріють.
Простий рецепт приготування допоможе створити справжню ароматну казку, а смакові цінності зможуть оцінити і рідні, і знайомі, які зайшли в гості. Всі етапи приготування заготовки досить прості, а всі нюанси я докладно описала в своєму рецепті і проілюструвала покроково зробленими фото.
Починаємо робити салат з баклажанами і зеленими помідорами з підготовчого етапу. Для цього потрібно зібрати, помити і звільнити від плодоніжок такі овочі:
- баклажани 3 кг (маленькі без насіння);
- зелені помідори 1,5 кг;
- перець болгарський 3 кг;
- часник 3 великих головки;
- морква 1,5-2 кг;
- помідор червоний стиглий 2 кг;
- цибуля ріпчаста 2 кг.
Всі інгредієнти очистити і помити. Все, крім зелених помідор і баклажан пропустити через м'ясорубку, змішати.
Залити томатним пюре із стиглих томатів і поставити на вогонь.
В отримати овочеву суміш додати: цукор - 4 ст. ложки, сіль - 3 ст. ложки і оцет 9% - 120 грам. Довести до кипіння і постійно знімати пінку. Суміш повинна прокипіти не менше 30 хвилин на повільному вогні.
Тим часом, готуємо баклажани і зелені помідори. Все стоїть нарізати тонкими слайсами, приблизно, по 0,5 см шириною.
Кружечки томатів і синіх повинні бути, приблизно, одного розміру.
Тепер, потрібно поставити просту злегка підсолену воду і дати закипіти. У цій киплячій воді необхідно потримати сині. Час - не більше 30-40 секунд.
Викладати вже оброблені сині в сито, щоб стекла вода. Потім, кип'ячену підготовлені овочі викладаємо в стерилізовані банки таким чином: 3 ст. ложки овочевої суміші + шар синіх + шар зелених помідор. Так накладаємо до верху банки. Починати і закінчувати шари необхідно овочевою сумішшю.
Всі наповнені банки необхідно стерилізувати близько 30-50 хвилин. Перед тим, як закатати, необхідно в кожну банку додати 1 чайну ложку оцту.
Сподіваюся, що мій простий і дуже смачний салат з баклажанами і зеленими помідорами сподобається і вам. Рецепт заготовки гідний того, щоб назавжди оселився у вашій записній книжці заготовок. Робіть свої заготовки завжди просто, швидко і смачно!