Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Якщо ви не любите баклажани, то ви просто поки ще не навчилися їх готувати. Представляємо вам рецепт салату з баклажанів на зиму. Взагалі, консервовані салати - це прекрасний спосіб побалувати сім'ю взимку смачними овочевими закусками. Наш рецепт консервованого салату з баклажанів відрізняється простотою приготування і доступністю продуктів. Спробуйте - вам сподобається! Як завжди наш рецепт супроводжується для наочності докладними покроковими фотографіями процесу приготування.

Інгредієнти для салату з приготування баклажанів на зиму:

  • баклажани - 2 кг
  • червоний болгарський перець - 1 кг
  • помідори - 1,3 кг
  • морква - 500 г
  • часник - 200 г
  • соняшникова олія - ​​500 г
  • цукор - 150 г
  • оцет - 100 г
  • сіль - 50 г
  • петрушка - 1 пучок

Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму:

Баклажани вимити, відрізати зелені хвостики, нарізати великими шматочками. Додати чайну ложку солі. Перемішати і залишити на годину.

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Перець очистити від насіння і нарізати НЕ великою соломкою.

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Морква очистити і натерти на крупній тертці. За бажанням можна використовувати терку, призначену для приготування «Моркви по-корейськи».

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити у блендері (або пропустити через м'ясорубку).

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Часник очистити, промити і також подрібнити (можна це зробити в блендері разом з помідорами).

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Петрушку промити водою, обсушити і порубати ножем (але не занадто дрібно).

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Через годину баклажани трохи віджати. Додати уже нарізані перець, морква, томати, часник, зелень петрушки. Також покласти соняшникову олію, оцет, цукор і сіль. Весь салат ретельно перемішати і поставити на повільний вогонь, прикривши каструлю кришкою. Періодично помішувати, щоб не пригорає. Варити такий салат з баклажанів треба близько 45 хвилин.

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Банки стерилізувати, потримавши їх кілька хвилин над парою, кришки прокип'ятити. Киплячий салат розкласти по банках, закатати, поставити догори дном під ковдру до повного охолодження.

Салат з баклажанів на зиму - покроковий рецепт з фото, консервування

Салат з баклажанів на зиму готовий!

Схожі статті