Якщо ви не любите баклажани, то ви просто поки ще не навчилися їх готувати. Представляємо вам рецепт салату з баклажанів на зиму. Взагалі, консервовані салати - це прекрасний спосіб побалувати сім'ю взимку смачними овочевими закусками. Наш рецепт консервованого салату з баклажанів відрізняється простотою приготування і доступністю продуктів. Спробуйте - вам сподобається! Як завжди наш рецепт супроводжується для наочності докладними покроковими фотографіями процесу приготування.
Інгредієнти для салату з приготування баклажанів на зиму:
- баклажани - 2 кг
- червоний болгарський перець - 1 кг
- помідори - 1,3 кг
- морква - 500 г
- часник - 200 г
- соняшникова олія - 500 г
- цукор - 150 г
- оцет - 100 г
- сіль - 50 г
- петрушка - 1 пучок
Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму:
Баклажани вимити, відрізати зелені хвостики, нарізати великими шматочками. Додати чайну ложку солі. Перемішати і залишити на годину.
Перець очистити від насіння і нарізати НЕ великою соломкою.
Морква очистити і натерти на крупній тертці. За бажанням можна використовувати терку, призначену для приготування «Моркви по-корейськи».
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і подрібнити у блендері (або пропустити через м'ясорубку).
Часник очистити, промити і також подрібнити (можна це зробити в блендері разом з помідорами).
Петрушку промити водою, обсушити і порубати ножем (але не занадто дрібно).
Через годину баклажани трохи віджати. Додати уже нарізані перець, морква, томати, часник, зелень петрушки. Також покласти соняшникову олію, оцет, цукор і сіль. Весь салат ретельно перемішати і поставити на повільний вогонь, прикривши каструлю кришкою. Періодично помішувати, щоб не пригорає. Варити такий салат з баклажанів треба близько 45 хвилин.
Банки стерилізувати, потримавши їх кілька хвилин над парою, кришки прокип'ятити. Киплячий салат розкласти по банках, закатати, поставити догори дном під ковдру до повного охолодження.
Салат з баклажанів на зиму готовий!