Відварна гречка - відмінний гарнір до будь-якого м'ясної страви або овочевого рагу. Але не тільки. З вареної гречаною крупою готують дуже смачні салати - як звичайні, так і теплі. Виходить практично повноцінне друга страва, яку можна доповнити м'ясом або куркою, смаженими ковбасками. Стане в нагоді рецепт теплого салату з гречки з овочами і для поста, коли багато продуктів з раціону виключаються.
Співвідношення овочів і крупи має бути приблизно 50/50, і чим різноманітніші овочі, тим салат буде смачніше. Цибулю і моркву звичайно краще обсмажити, а інші овочі додавати свіжими. Взимку в салат можна додавати маринований червоний перець, консервований зелений горошок, мариновані кабачки або цукіні. В цьому випадку всі овочі підбирайте на свій смак і обов'язково приправте салат свіжою зеленню.
- гречана крупа суха - 0,5 склянки;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- болгарський перець свіжий - 2 шт;
- помідори свіжі - 2 шт;
- цибуля зелена - 1 пучок;
- петрушка (або будь-яка свіжа зелень) - 1 пучок;
- бринза (або сир тофу) - 50 гр;
- сіль за смаком;
- вершкове або рослинне масло - 2 ст. л;
- чорний мелений перець - щіпка.
Гречку для теплого салату з овочами можна відварити або залити окропом і залишити на 2-3 години, щоб крупа розпарився. У рецепті гречка готується в скороварці, а для того, щоб готова гречка вийшла розсипчастою, крупу злегка підсушити на сухій сковорідці. Але перед цим вимиємо в холодній воді і видалимо все чорнушки і інше сміття.
Прогрівати крупу потрібно 3-5 хвилин, при бажанні злегка підсмажити її. Потім перекласти в скороварку, влити склянку води і посолити за смаком. Довести до кипіння, закрити герметично кришкою. З того моменту як скороварка почне «пихкати» варити гречку 3 хвилини. Вимкнути вогонь, почекати поки скороварка скине тиск.
Цибулю нарізати півкільцями або кубиками. Спасерувати у вершковому або рослинному маслі до м'якості.
Змішати гречку з цибулею, перекласти назад в скороварку і прикрити кришкою. Зберігати теплою.
Очищений від насіння свіжий болгарський перець нарізати кубиками або брусочками. Якщо додаєте в гречку перець маринований, залиште його на деякий час в друшляку, щоб стік маринад.
До речі, любителям болгарського перцю пропонуємо приготувати овочевий верріни.
Свіжі помідори для теплого салату з гречкою і овочами нарізати шматочками і потім кожну нарізати кубиками. Сік, що виділився зберігати, помідори в салат додаються разом з соком.
Змішати гречку з помідорами і нарізаним болгарським перцем.
Додати подрібнену зелень петрушки і колечка зеленої цибулі. Підсолити теплий салат з гречкою і овочами за смаком, приправити меленим перцем.
Розкласти салат в порційні салатники або викласти на блюдо і посипати розкришене бринзою. Якщо готуєте салат як пісне блюдо, замініть бринзу сиром тофу або зробіть його тільки з овочами.
А також пропонуємо вам приготувати теплий салат з фарфалле.
Аджика домашня
Салат «Адажіо» з солодкого перцю, оливок і пекінської капусти
Салат з грушею і насінням льону
Маковий салат з огірками
Гострий квасолевий салат