Кухня / Салати / Салати з огірками
Поєднання таких овочів як кабачки і огірки, зустрічається в досить великій кількості зимових рецептів. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати салат з кабачків і огірків на зиму, який стане ідеальним рішенням для будь-якого застілля або звичайного прийому їжі в зимовий час. Відзначимо, що він вимагає певної послідовності в технології самого приготування, тому варто дотримуватися максимальну концентрацію і слідувати покрокової інструкції, в такому випадку ви зможете домогтися максимального ефекту, поєднуючи два типи овочів.
Салат з кабачків і огірків з морквою
В даний рецепт входить досить багато інгредієнтів, а це в свою чергу говорить про його поживні властивості і великій кількості вітамінів. Всі овочі, які використовуються в салаті, повинні бути свіжими і піддаватися попередній обробці і підготовці, крім огірків. Рецептура передбачає використання перезрілих або деформованих огірків. Для приготування потрібні інгредієнти:
Складові:
Огірки (1,4кг)Кабачки (1,4кг)
- Морквина (100гр)
- Часник (5-6 зубків)
- Помідори (1 помідор середнього розміру)
- Петрушка (1 пучок)
- Сіль (1 ст.лож)
- Масло соняшнику (50-70гр)
- Оцет (9% 0,3 ст.лож)
- Цукор (3/4 склянки)
- Паста томатна (3/4 склянки)
Рецепт: Салат з кабачків і огірків з морквою - як приготувати?
- Приготування починається з підготовки овочів. Спершу потрібно промити ретельно огірки і очистити їх від шкірки. В силу того, що в рецепті використовується не кондиція, їх обов'язково очищаємо від шкірки, так як вони можуть гірчити. Далі, очищені овочі ріжемо кубиками.
- Також чинимо і з морквою, після чого пропускаємо її через тертку середнього розміру. Занадто дрібна терка позбавить морква від потрібної кількості соку, який є одним з головних компонентів рецепта.
- Часник також очищається від шкірки і нарізають тоненькими пластами.
- В емальовану каструлю укладаємо всі овочі, після чого перемішуємо їх. У процесі перемішування потрібно додати рослинне масло, часник, томатну пасту, сіль і цукор. Далі, отриману суміш встановлюємо на плиту з невеликим вогнем.
- Варити отриману суміш варто з такою технологією: дочекатися кипіння і після цього протушкувати ще протягом 40 хвилин, повільно помішуючи овочі.
- Після вказаного часу можна додавати зелень, попередньо подрібнивши її і проварити ще 10-15 хвилин. Після цього вимкнути газ і зняти з плити.
- Не варто давати салату остигати - ще гарячим його потрібно розкласти в заздалегідь підготовлені і стерилізовані банки, після чого їх закатати і поставити в недоступне місце укривши ковдрою або пальто. В такому стані заготовки повинні простояти до моменту повного охолодження. Особливість цього салату полягає в тому, що його можна вживати вже через 40 хвилин після закочування.
Салат з кабачками і огірками «Монастирський»
Досить відомий рецепт, але в той же час вимагає дотримання технології, власне, як і попередній. Для приготування нам знадобляться інгредієнти:
Складові:
Рецепт: Салат з кабачками і огірками «Монастирський» - як приготувати?
- Зверніть увагу на те, що інгредієнти додаються за смаком, що стосується огірків - то кількість зазначених компонентів з розрахунку на 5 кг головного овоча.
- Огірки - перший компонент, який підлягає підготовці. Їх необхідно нарізати будь-яким зручним способом. Зверніть увагу, що використовуються в цьому рецепті тільки свіжі особини, які не деформовані і не перезрілі.
- Що стосується кабачків, то вони також нарізаються будь-яким способом, але краще за все зробити це у вигляді кубиків, щоб якомога більше помістити в банку. Попередньо з овочів вилучити насіння.
- Лук також варто нарізати кільцями, попередньо почистивши. Далі його слід обсмажити, але при цьому не доводити до почорніння.
- Даний інгредієнт при смаженні доводиться до рум'яного стану. Після обсмажування додати кабачки.
- В отриману суміш додається інша група компонентів, зокрема помідори і перець.
- На сковороду з обсмажують овочами виливаємо масло, що залишилося, після чого отриману суміш перекласти в підготовлену каструлю, встановивши потужність конфорки на середню. Варити салат, при цьому помішуючи його не допускаючи пригорання.
- Під час перемішування додати сіль, цукор і інші спеції.
- На завершальному етапі варіння (після 30-40 хвилин кипіння), в суміш додається оцтова кислота, після чого заготівля ще кип'ятиться не більше 15 хвилин на середньому вогні.
- Не даючи охолонути салату, як і в попередньому рецепті, розкласти його по стерилізованим банкам, закатати і прибрати в прохолодне місце.
Корисні поради
- Якщо правильно дотримуватися рецептуру першого рецепта, то його вживання можливо через 40 хвилин після закочування банок.
- Дуже важливо перед приготуванням салату з НЕ кондиції, головний інгредієнт, ретельно промити і очистити від шкірки, що дозволить уникнути гіркоти.
- Використовуючи оцтову кислоту будьте дуже обережні - перенасичена суміш матиме кислий присмак, а недостатня кількість оцту не дозволить наситити компоненти повноцінним смаковим букетом.