З огірків і з солодкого перцю на зиму закривають дуже багато різних заготовок. А що буде, якщо ці овочі об'єднати? Та ще й додати до них трохи цибулі і ароматних спецій? Вийде чудовий салат - дуже ароматний і смачний! Про те, як приготувати на зиму салат з огірків і болгарського перцю. докладніше йтиметься далі.
Огірки і болгарський перець не так вже й часто зустрінеш в одній банці домашньої консервації. А тим часом салат з цих овочів відрізняється по-літньому освіжаючим смаком. якого так не вистачає взимку. Та й готувати його - суцільне задоволення, адже нічого складнішого нарізки з інгредієнтами салату робити не доведеться.
Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів заготовки салату з огірків і солодкого перцю. Зверніть увагу, що в цих рецептах салат необхідно стерилізувати. а тому обов'язково запасіться великою каструлею. У таку каструлю ви на складене в 2-3 рази рушник поставите банки з заготівлею і наллє воду (по плічка банок), а потім поставите на вогонь і з моменту закипання води будете стерилізувати салат. Для банок ємністю 1 л потрібно 15 хвилин.
Огірки з болгарським перцем на зиму
Для приготування 4,5 л заготовки (5 банок по 0,9 л) вам знадобиться:
- огірки - 4 кг
- перець болгарський - 600 г
- цибуля ріпчаста - 1 кг
- сіль - 4 ст. л.
- часник - 5 зуб.
- лавровий лист - 5 шт.
- цукор - 1 ст.
- масло рослинне - 0,5 ст.
- оцет столовий 9% - 0,5 ст.
- паприка - 1 ч. л.
Огірки, перець і цибулю вимити. Огірки і цибулю очистити, з перцю видалити насіння. Нарізати овочі: огірки - шматочками, цибулю - півкільцями, перець - соломкою.
Скласти нарізані овочі в каструлю або таз. Додати сіль, перемішати. Залишити на 1 годину. Потім злегка віджати овочі від утворився соку і перекласти в іншу ємність.
Приготувати маринад. Для цього з'єднати цукор, оцет, масло і паприку (мелену). Поставити на вогонь, довести до кипіння. Киплячим маринадом залити овочі, перемішати. Додати нарізаний пластинками часник, знову перемішати.
Банки ретельно вимити і обробити гарячою парою, висушити. Укласти в них салат, в кожну додати по 1 лавровому листу. Закатати. Стерилізувати 15 хвилин, потім перевернути, укутати і остудити. Прибрати на зберігання.
Салат з огірків, солодкого перцю і помідорів на зиму
Для приготування 1 банки ємністю 1 л вам знадобиться:
- огірки - 2 шт.
- помідори - 2 шт.
- солодкий перець - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
- оцет столовий - 2 ст. л.
- рослинне масло - 2 ст. л.
- кріп (парасолька)
- петрушка
- базилік
- вода
Овочі вимийте. Огірки наріжте кружальцями, цибулю і помідори - напівкружечками, перець - соломкою. Петрушку і базилік дрібно наріжте.
У чисту банку налийте половину масла. Покладіть подрібнену зелень, зверху - огірки, потім - цибуля, перець і помідори. Зверху покладіть парасольку кропу. Додайте сіль, цукор і оцет. Влийте рослинне масло.
Воду закип'ятіть. Наповніть банку окропом до самого верху. Поставте банку стерилизоваться, накривши кришкою, на 15 хвилин (з моменту закипання води в каструлі для стерилізації). Засукайте.
Укутайте і залиште до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання.
