Перед тим як почати готувати салат з кабачків, згадаємо, звідки з'явився цей плід на наших столах. Є дві історії. За однією з них, цей овоч з'явився в Америці, де його культивували вже 5000 років тому, а в Європу привезли в XVI столітті.
За іншою легендою - кабачок з'явився в Індії.
Боги дали його в відповідь на благання голодних дружин рибалок. Насправді, для нас зараз уже неважливо, де і як з'явився цей плід. В наші широти він потрапив з Туреччини в XIX столітті і зараз його вирощують повсюдно.
Кабачок дуже корисний і поживний овоч, легко перетравлюється, і саме завдяки цьому його рекомендують давати немовлятам в перших прикормах, вагітним жінкам, а також людям похилого і хворіють людям. Салат з кабачків - це блюдо, яке зберігає в собі всю користь плоду і напевно сподобається, всім кому необхідні його цілющі компоненти.
Корисні властивості кабачка
Кабачки всіх сортів містять воду, білки і вуглеводи, в тому числі цукру, що включають зовсім мало сахарози. Саме тому їх часто використовують в різних дієтах, завдяки їх низькій калорійності.
Кабачки також містять зовсім небагато органічних кислот, тому не викликають подразнення слизової шлунка і кишечника. Це оптимальна їжа для людей з шлунково-кишковими проблемами і діабетиків.
Вони активізують роботу травних органів, позитивно впливають на процеси відновлення крові, запобігають атеросклеротичні зміни в судинах.
Кабачки рекомендують при гіпертонії, ниркових і печінкових патологіях.
Кабачковий сік виявляє седативну дію при стресах, а квітковий відвар усуває дерматологічні захворювання.
приготування салату
Щоб приготувати салат із сирих кабачків необхідно:
Можна також приготувати салат зі свіжих кабачків з соняшниковою або оливковою олією. Кабачок чистимо від шкірки і насіння. Ріжемо кубиками. Заправляємо оцтом і олією. Змішавши, викладаючи в салатник. Солимо, перчимо за бажанням. Посипаємо рубаною зеленню.
Можна спробувати салат з кабачків і помідорів. Для цього візьмемо:
Кабачки миємо, чистимо від шкірки і подрібнюємо на тертці. Можна, як варіант, порізати тонкою соломкою.
Цікавий також салат з кабачків і тушкованих баклажанів. Для нього буде потрібно:
- Два маленьких молодих баклажана;
- Чверть склянки оливкової олії;
- Червоний сушений перець (чилі);
- Один великий кабачок;
- Три помідора середнього розміру;
- Три великих зубчики часнику;
- Півсклянки білого вина;
- Подрібнена зелень - дві столові ложки.
Баклажани потрібно порізати кубиками, посолити і протушкувати. Робиться це так: оливкова олія нагрівається у великій каструлі, баклажани гасяться близько хвилини, потім додаються перець і кабачки, гасяться ще 3-4 хвилини.
Додаються помідори, також порізані кубиками, і подрібнений часник. Все це гаситься півхвилини, потім додається вино. Всі складові гарненько перемішати і зняти з вогню. Перед подачею додається свіжа зелень.
Зараз дуже модними стали різноманітні корейські салати і закуски.
Спробуємо приготувати салат з кабачків по-корейськи. знадобиться:
- Чотири середніх за розміром кабачка;
- Два болгарських перцю (червоний і жовтий);
- Три середніх морквини;
- Чотири зубчики часнику;
- Одна цибулина;
- Кунжутне масло - 20г;
- Соєвий соус - 20г;
- Кунжутне насіння - 10г;
- Оцтова кислота - 10г;
- Червоний мелений перець - 10г;
- Соняшникова олія - 100г;
- Цукор - 20г;
- Сіль і чорний мелений перець - за бажанням.
Кабачки помити і порізати тоненькими кружальцями. Лук тонко порізати півкільцями і обсмажити на маслі. Дрібно натерти на тертці моркву і порізати перець соломкою. Злити сік, виділений кабачками, додаємо моркву, цибулю, перець і часник.
Додаємо інші продукти, в тому числі оцтову кислоту, перемішуємо, в разі потреби солимо. Наполягаємо в холодильнику не менше години.
Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів!