Якщо за святковим столом вашій родині хочеться чогось смачненького, але при цьому не бажаєте відчувати сильну тяжкість в шлунку, то салат з кальмарами і грибами буде самим відмінним варіантом. Так, цей салат складно назвати дієтичним, але за рахунок кальмарів його склад не буде вже таким кричуще неправильним і шкідливим.
Смачний салат з кальмарами і грибами стане справжньою окрасою святкового столу і припаде до смаку навіть тим, хто не дуже любить морських "гадів". Приготувати такий салат дуже просто. Єдина складність полягає в правильній підготовці кальмара. Важливо приготувати його так, щоб м'ясо не стало "гумовим". Для цього важливо дотримуватися найпростіше правило - не кип'ятити довго кальмара в воді.
складові
Як приготувати смачний салат з кальмарами і грибами
Для приготування салату знадобиться варений кальмар. Разморозьте тушку свіжого неочищеного кальмара попередньо в холодильнику. Потім видаліть нутрощі кальмара і сполосніть його.
Для очищення кальмара використовуйте окріп. У ковші скипіла вода, опустіть тушку кальмара і залиште на 5 хвилин. Ківш в цей момент не повинен перебувати на включеній плиті. Шкірочка на Кальмарі відразу починає згортатися.
Тим часом підготуйте гриби-печериці для салату. Сполосніть печериці та тонкими слайсами наріжте ножем.
Шматочок гарбуза подрібніть смужками. Гарбуз можна замінити, при бажанні, тертою морквиною.
Надішліть гриби з гарбузом на розігріту сковороду з маслом і обсмажуйте до готовності.
Щоб надати гарбузі пікантний смак, рекомендую дочекатися моменту, коли шматочки придбають рум'яний колір, і тоді додати соєвого, пряного соусу (до 2 ст. Л). Необхідно випарувати рідину, а потім ще приправте гриби з гарбузом сумішшю мелених перців і дрібкою сухого часнику.
Злийте з тушки кальмара воду і рукою потріть його поверхню, щоб прибрати всі залишки шкірки. Сполосніть тушку під струменем води. Закип'ятіть чисту воду в ковші (на 2 тушки 600 мл) з гілочкою кропу. Опустіть кальмара в киплячу воду і буквально 3 хвилини варіть на помірному вогні. Вимикайте вогонь, додайте щепоточку солі. Нехай кальмар полежить в бульйоні 5-7 хвилин. Кальмар виходить ніжним на смак і зовсім не твердим. На поверхні тушки нащупайте тонку плівку, видаліть її за можливості.
Готового кальмара нарізайте кільцями або соломкою. До речі, не варто забувати, що всередині тушки кальмара знаходиться хітинова пластина, яку необхідно видаляти.
Помістіть кальмара і нарізані смужками варені яйця в чисту ємність.
Тонкими шматочками поріжте мариновані огірки і додайте в цей салат.
Остигнули на той час печериці відправляйте до решти інгредієнтів. Подрібніть гілочку петрушки і відправте в салат. Якщо вам подобається пряна зелень, можете використовувати кріп і зелена цибуля для цієї страви.
Салат з кальмарами, консервованими печерицями, креветками і сиром
Кальмар добре поєднується не тільки з обсмаженими печерицями, а й з консервованими грибами. Щоб додати побільше морського смаку такого салату, також добре використовувати крім кальмарів ще і креветки. Салат з кальмарів з маринованими грибами стане відмінною закускою до святкового столу.
Листковий салат з кальмарами, грибами і волоськими горіхами
Кальмари добрі не тільки в салатах з традиційною подачею, коли всі інгредієнти змішуються, а й в листкових варіантах. Спробуйте зробити листковий салат з кальмарами, грибами і волоськими горіхами. Від такого варіанту подачі цього простого, але смачного страви будуть в захваті всі домочадці і гості.
