Салати з кореня селери
Селера - кращий друг всіх кухарів і кулінарів. Він є одним з найбільш затребуваних пряних рослин, в будь-який сезон селера зберігає свій незвичайний терпкий аромат і гіркувато-солодкий смак, який надає стравам вишуканість і деяку гостроту. Селера придатний для повного вживання в їжу.
Коренеплоди, черешки, листя і навіть насіння можна гасити, смажити, їсти сирими, додавати в супи і салати.
Також з селери можна робити відмінні приправи і соуси. А жменю насіння, додана в домашні заготовки, додасть їм незвичайний присмак. Найпростіше блюдо, в якому присутній цей коренеплід, перетворюється, а проявивши трохи фантазії можна створювати нові рецепти на основі селери і дивувати ними гостей.
Салати з кореня селери по праву вважаються дієтичними стравами, так як в великих кількостях містять клітковину, рослинний білок, і мають низьку калорійність. До того ж регулярне вживання селери для схуднення очищає шлунок, насичує організм необхідними вітамінами і мікроелементами що, безсумнівно, сприяє хорошому самопочуттю, нормалізації обміну речовин і зниження ваги. Крім явної оздоровчої користі, дієтичні салати з кореня селери стануть відмінним доповненням святкового столу. Сирі салати з кореня селери корисніші, ніж страви, що пройшли термічну обробку, адже сирої коренеплід містить більше корисних речовин. У наш час кореневої селера можна без праці придбати в будь-якому супермаркеті. Для того, щоб не помилитися при виборі коренеплоду постукайте по ньому - звук повинен бути глухим. Якщо звук дзвінкий, значить селера всередині порожній.
Простий салат з кореня селери
Салат з кореня селери з курчам
Салат з кореня селери і апельсинів
Салат з кореня селери з тунцем
Консервовану рибу можна замінити свіжим філе тунця, відвареним в підсоленій воді, тоді салат буде менш калорійним.
Салат з кореня селери і ківі
Це незвичайне блюдо стане родзинкою святкового столу, і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти: 200 грамів кореневої селери, 2 стиглих плоди ківі, половину склянки нежирних вершків, трохи соєвого соусу і 2 столові ложки коньяку для заправки.
Спочатку зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, поки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі і селеру очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно наріжте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку і часточками ківі.
Салат з кореня селери і шампіньйонів
Така закуска робиться досить швидко і просто. Рецепт варто взяти на замітку, на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти: 100 грам кореня селери, півкілограма печериць, 200 г рису, 2 яйця, рослинне масло для смаження, сіль.
Для початку відварити рис і яйця до повного приготування. Тонким і гострим ножем очистіть селера, і натер його на крупній тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені шампіньйони, і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис і сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.
Салат з кореня селери з кальмарами
Такий салат може стати відмінним самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться: 200 грам селери, близько півкілограма кальмарів, 4 яйця, 200 грам білого лука і спеції.
Промийте тушки кальмарів і опустіть їх в киплячу воду на кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і пригасити на сковороді. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на рослинному маслі до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть і ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як в холодному, так і гарячому вигляді.
Салат з кореня селери Уолдорф (Waldorf)
Цей салат має свою давню легенду. Вважається, що його придумав метрдотель ресторану Уолдорф-Асторія.
Фруктовий салат «Сімейний»
Ви здивуєтеся, але корінь селери не буде зайвим навіть при тісному сусідстві з тропічними фруктами і цукром. Для того що б зробити такий незвичайний десерт потрібно: банан, апельсин, яблуко, два мандарина, гроно солодкого винограду без кісточок, 150 грам кореня селери і стакан сметани.
Виноград відокремити від гілочок, цитрусові розділити на часточки і ретельно очистити, банани і яблука нарізати соломкою. Промитий і очищений селеру дрібно нашаткувати. Всі фрукти разом з селерою необхідно красиво скласти в порційні салатниці або креманки, заправити сметаною і прикрасити тертим гірким шоколадом, фруктами або топінгом. Після приготування відразу поставити в холодильник для охолодження.
Таке блюдо досить легко перетворити в дієтичний фруктовий салат з кореня селери для схуднення. Досить лише додати до інгредієнтів ківі і ананас, а в якості заправки взяти свіжовичавлений фруктовий сік або знежирені збиті вершки.