Цукіні в цьому рецепті використовується в злегка замаринувати вигляді. Салат в цілому виходить дуже свіжим, хрустким і при цьому досить ситним.
Інгредієнти для салату з куркою і цукіні
оливкова олія - 60 мл
лимонний сік - 60 мл
сіль і мелений перець
цукіні - 500 г
куряча грудка (відварена, запечена або копчена на ваш вибір) - 400 г
невеликий пучок шпинату - близько 200 г
маленька червона цибулина
волоські горіхи - 100 г
тертий пармезан - 2 ст.л.
невеликий пучок м'яти
Спосіб приготування салату з куркою і цукіні
Цукіні нарізає на тонкі півкола.
Масло змішуємо з лимонним соком, солимо і перчимо.
Змішуємо цукіні з заправкою і відставляємо з трону.
Поки маринуються кабачки, не дуже дрібно рубаємо горіхи.
Трьом на дрібну тертку сир.
Курку нарізаємо на невеликі шматочки, цибулю ріжемо на тонкі скибочки, шпинат і м'яту рвемо руками. Змішуємо з замаринувати цукіні і заправкою, якщо потрібно досолюємо.
Кладемо в тарілки і посипаємо тертим сиром і рубаними горіхами.
Смачного!