Мідії зустрічаються у всіх океанах і морях, часто їх вирощують штучно. Вони прості в готуванні, смачні і досить універсальні. Молюски поєднуються з овочами, рибою, креветками і багатьма іншими продуктами. Чи варто дивуватися, що салати з них так смачні і різноманітні.
Рецепт салату з мідіями в маслі
Секрет смаку цього салату криється не тільки в мідіях, але і в оригінальній заправці.
- 1 авокадо;
- баночка (200 г) мідій в олії;
- 3 стиглих томата;
- 2 кислих зелених яблука;
- сік 1 лимона;
- 50 г оливкової рафінованої олії;
- 1 часникова часточка;
- половинка пучка кропу.
Готування займе 15 хвилин. Калорійність порції не перевищить 50 ккал.
Крок 1. Помідори опустити в каструлю з гарячою водою на кілька секунд. Трохи остудити і зняти з них шкірку, нарізати невеликим кубиком;
Крок 2. З плода авокадо видалити кісточку, очистити. З яблук прибрати насіння. Нарізати фрукти кубиками;
Крок 3. Підготовлені продукти з'єднати з морепродуктами, перемішати;
Крок 4. З'єднати оливкову олію з лимонним соком, подрібненою зеленню і часником. Заправити салат.
Теплі закуски з заморожених морепродуктів
Практично всі молюски в наших магазинах вже відварені і готові до застосування. Треба тільки розморозити і трохи обсмажити.
- 1 упаковка мідій заморожених (очищених, 200 г);
- 200 г креветок;
- 3 щільних помідора;
- 1 невелика цибулина;
- зелень петрушки - половина пучка;
- зелень селери - половина пучка;
- 40 г олії рафінованої;
- жменька оливок.
На підготовку піде 20 хвилин. У кожній порції 98 ккал.
- Морепродукти обсмажити на соняшниковій олії, посолити, поперчити і остудити;
- Помідори нарізати невеликими шматочками, оливки нашаткувати кружечками. Зелень дрібно порубати, а цибулину нашаткувати кільцями. Трохи потім її в маслі, присипавши трохи цукром;
- З'єднати в салатниці молюски, креветки, оливки, цибуля, томати та зелень. Перемішати, полити олією, за смаком приправити і подавати на стіл.
Візьміть на замітку рецепт обладнаних пиріжків з м'ясом з тіста на кефірі.
Цей салат можна приготувати з запеченими або вареними молюсками. Білки, що містяться в мідіях і креветках, засвоюються організмом краще, ніж з м'яса.
- 300 г заморожених або свіжих мідій;
- 150 г готових креветок;
- 1 морквина;
- китайська капуста - половинка качана;
- цибуля-порей - 1 стебло;
- 30 олії соняшникової (рафінованого);
- 30 г соусу соєвого;
- половинка пучка зелені петрушки;
- 40 г вичавленого соку з лимона або лайма.
Готування салату займе 30 хвилин. Розрахунок калорій на 1 порцію: 130 ккал.
Рекомендації з приготування:
- Капусту, порей і моркву нашаткувати соломкою. Зелень промити, обсушити і дрібно порубати. Креветки подрібнити кубиком;
- Дати відтанути замороженим морепродуктів на повітрі або в холодній воді, ретельно промити їх. Скласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім розрізати молюски навпіл;
- П'ять хвилин обсмажувати на олії моркву. В кінці обсмажування додати мідії. Готувати ще 3 хвилини;
- Додати креветки, зелень, цибулю і капусту. Влити соєвий соус. Всі овочі і зелень перемішати. Гасити не більше 3 хвилин;
- Викласти салат в миску, приправити соком лимона або лайма.
Легкий салат з консервованими мідіями, морською капустою і яйцем
М'ясо консервованих мідій можна сміливо поєднувати з овочами, іншими морепродуктами, курячими яйцями і зеленню, а в якості заправки використовувати оливкову олію.
- морська капуста в банку (300 г);
- 300 г консервованих мідій;
- 5 стрілок зеленої цибулі;
- половинка червоної цибулини;
- 3 яйця;
- за смаком морська сіль, мелений чорний перець;
- 30 г масла оливкового.
Приготування займе 20 хвилин, одна порція салату - 80 ккал.
- Яйця зварити круто, покласти в холодну воду, очистити і порубати дрібно;
- Червоний цибулю нарізати дрібними кубиками, перо зеленої цибулі промити, обсушити, подрібнити;
- Перемішати в мисці морську капусту з яйцем, червоним і зеленим луком. Все приправити оливковою олією;
- З консервованих мідій злити рідину. Викласти їх зверху на морську капусту;
- Додати за смаком морську сіль і трохи чорного перцю.
Салат з маринованими морепродуктами, стручкової квасолею і овочами
Цей простий салат готується з молодою квасолею і помідорами. Для отримання яскравого насиченого смаку мідії потрібно замаринувати на півгодини.
- 300 г очищених мідій;
- 200 грам молодої зеленої квасолі в стручках;
- 3 стиглих помідора;
- салат «Романо» - 1 качан;
- 60 г рафінованої оливкової олії;
- 30 г оцту;
- 10 грам цукрового піску;
- 2 ч.л. гірчиці;
- сік одного лимона.
Готування займе 25 хвилин. Одна порція дасть організму 89 ккал.
- Закип'ятити воду в каструлі. У неї викласти промиті молюски, перемішати і залишити на 5 хвилин. Воду злити, відкинути мідії на сито або друшляк, добре промити холодною водою;
- Стручки квасолі розрізати на дві або три частини. Викласти в каструлю з гарячою водою, бланшувати квасолю 3 хвилини. Вийняти шумівкою і покласти на 4 хвилини в холодну воду. Ця процедура необхідна для збереження зеленого кольору стручків;
- В окремій чашці змішати всі інгредієнти для маринаду. У оливкова олія додати оцет, гірчицю, спеції (сіль і цукор). Покласти молюски в маринад на півгодини;
- Салат помити, обсушити, крупно нашаткувати. Помідори нарізати часточками;
- Додати овочі в миску з морепродуктами. Маринад не зливати, він і буде заправкою для салату. Перемішати, додавши трохи лимонного соку і спецій за смаком.
Покроковий рецепт з копченими мідіями
Свіжі мідії в салаті можна замінити підкопченими. За основу взяти морську капусту, додати до неї свіжий болгарський перець і відварну картоплю.
- 200 г підкопченими мідій;
- 2 авокадо;
- 1 болгарський перець (червоний);
- 1 відварна картоплина;
- 3 стрілки зеленої цибулі;
- 4 листочки салату;
- для заправки оливкова олія;
- приправи - за смаком.
Щоб приготувати салат, буде потрібно 15-20 хвилин. Страва розрахована на 3 порції, в кожній по 99 ккал.
Розглянемо спосіб готування покроково.
Авокадо помити і розрізати на дві половинки.