Салат з моцарелою, покрокові рецепти приготування

Моцарелла є ніжний білий сир родом з італійського регіону Кампанія. Традиційний продукт, приготований за найдавнішими технологіями, зберігається не більше доби. Це крихітні кульки з поквашених молока чорних буйволиць, що зберігаються в сироватковому розсолі. Ціна такого сиру запредельна, тому зараз в промислових масштабах моцарелу готують тільки зі звичайного коров'ячого молока.

Залежно від того, для яких цілей призначений сир, воно може випускатися в різному вигляді і формі. Для легких делікатесних страв існують маленькі м'які кульки в розсолі, для салатів і других страв - класичний сир, для піци - тверда моцарелла, а для закусок і снеків до пива - копчена проволо в формі груші або косички.

Завдяки м'якому смаку, такий різновид сиру можна поєднувати з багатьма інгредієнтами. Однак в рідному регіоні моцарелу найчастіше вживають з трьома основними продуктами - свіжим базиліком, стиглими томатами і запашним часником. Можна сказати, що ці компоненти нерозлучні, так як в тому чи іншому поєднанні вони зустрічаються практично в кожній страві.

Салати з моцарелою дуже поширені не тільки в Італії і середземноморської кухні. Вони міцно завоювали собі місце серед класичних страв світової кулінарії. Легка закуска з ніжним сиром підійде для будь-якого випадку, тому дуже важливо знати хоча б кілька простих і цікавих рецептів.

Нижче наведено 5 рецептів салатів з моцарелою. Перші два варіанти - це італійська класика, відтворена з максимально можливою точністю. Решта три страви з'явилися на світ в результаті змішування російської, європейської і середземноморської кухні.

Салат з моцарелою і руколою

Найбільш простий варіант салату з білим сиром.

  • Моцарелла - 200 г.
  • Дрібні томати - 5 шт.
  • Зелень рукколи - 200 г.
  • Базилік або кінза - 30 м
  • Бальзамічний оцет - 1-2 ст. л.
  • Салатний червона цибуля - за бажанням.
  • Оливкова олія - ​​30 мл.
  1. Томати нарізати на четвертинки.
  2. Зелень базиліка розібрати на окремі листки. Змішати їх з руколою і заправити рослинним маслом, оцтом і спеціями.
  3. Змішати разом пряні трави, томати, полукружья моцарели, кільця червоної цибулі і подати до столу.

Салат з моцарелою, томатами і зеленню

Розкішне поєднання стиглих помідорів, ніжного сиру і запашного базиліка.

  • Базилік фіолетовий - 20 м
  • Базилік лимонний - 20 м
  • Моцарелла - 10 кульок.
  • Томати різнокольорові - 4-5 шт.
  • Бальзамічний оцет - 1-2 ст. л.
  • Оливкова олія - ​​4-5 ст. л.
  • Сіль.
  • Перець.
  • Лимонна цедра, товчений часник за бажанням.
  1. Порвати листя базиліка руками. Кульки моцарели розрізати на 2-4 частини, залежно від розміру.
  2. Томати нарізати шматочками і замаринувати в рослинній олії, оцті і спеціях.
  3. Через 5-10 хвилин додати до них зелень і сир.
  4. Негайно винести блюдо на стіл, з'їсти і ні з ким не ділитися.

Салат з моцарелою і рибою

Гарячий салат з моцарелою

Красиве блюдо з хрусткими грінками, злегка підплавленою моцарелою і швидко обсмаженими овочами з беконом.

  • Моцарелла - 100 г.
  • Паприка жовта - 1 стручок.
  • Томати червоні - 2 шт.
  • Часник - 3 зубки.
  • Імбир - 2 см. Кореня.
  • Лук червоний - 1 шт.
  • Масло вершкове - 100 г.
  • Бекон - 4-5 смужок.
  • Хліб білий - 3-4 шматка.
  • Комплексна приправа для курки із зеленню.
  • Бальзамічний оцет - 1-2 ст. л.
  • Свіжа зелень за смаком.
  1. Стручок жовтого перцю нарізати смужками, томати товстими кружечками, а цибулю - кільцями.
  2. Розігріти вершкове масло з розчавленими часточками часнику і пластинками очищеного імбиру. Обсмажити в ньому крупно порізані томати, цибулю і перець, підлив бальзамічного оцту. Видалити часник і імбир.
  3. У духовій шафі на деку підсушити білий хліб, нарізаний кубиками.
  4. Зібрати грінки в пакет, присипати комплексної курячої приправою з сушеної зеленню і кілька разів струсити.
  5. На сухій сковороді довести до стану грінок смужки бекону.
  6. Кульки моцарели нарізати кружечками.
  • Гарячі овочі змішати з кружечками моцарели, свіжою зеленню, грінками з хліба і зламаних смужок бекону. За смаком скропити олією або оцтом.
  • Вживати в гарячому вигляді.

    • Салат з моцарелою і грибами

    Смачний салат з глив, томатів, салатної зелені і сиру. У другому варіанті, в нього також додають відварену пасту у вигляді пір'я або великих черепашок.

    • Моцарелла - 150 г.
    • Гливи - 300 м
    • Томати - 3-4 шт.
    • Ріпчасту цибулю - 1 шт.
    • Вінок салату - 200 г.
    • Гірчиця зернова - 2 ч. Л.
    • Капуста пекінська - 300 м
    • Винний оцет - 2-3 ст. л.
    • Олія - ​​30 мл.
    • Сіль.
    • Цукор.
    • Перець.
    • Мускатний горіх.
    • Паста черепашки - 100 г.
    1. Розетки глив розділити на окремі гриби. Нарізати тільки великі екземпляри, дрібниця залишити як є. При необхідності, видалити нижню здерев'янілих частина грибів.
    2. Обсмажити гриби в рослинному маслі. Окремо в «грибному» маслі пасерувати цибулю. Компоненти салату відкласти на паперовий рушник, щоб зняти весь надлишковий жир. Гриби і цибулю повинні бути ледь теплими.
    3. Відварити велику пасту в підсоленій воді і промити під крижаною струменем.
    4. Вінок салату порвати руками, а пекінську капусту нарізати великими квадратними шматками.
    5. Томати і кульки моцарели нарізати півколами.
    6. Змішати разом цибулю, томати, гриби, пасту, свіжу зелень, капусту і листя салату.
    7. Заправити блюдо зерновий французькою гірчицею, винним або бальзамічним оцтом, олією і спеціями. Додатково салат можна прикрасити насінням кунжуту або кедровими горіхами.
    8. Відразу подати страву до столу, так як листя салату швидко просочуються маслом і втрачають свою свіжість.

    Схожі статті