Як приготувати: Салат з овочів у власному соку на зиму - рецепт з фото.
Дуже простий овочевий салат на зиму з помідорів, огірків, болгарського перцю і цибулі з додаванням часничку і зелені. Цей салат з овочів у власному соку дуже швидко і легко готується, добре зберігається.
- Помідори (великі, м'ясисті
- стиглі, але тверді)
- огірки
- Болгарський перець
- Ріпчасту цибулю (салатних сортів)
- Перець горошком - по 2-3 штуки на банку
- Петрушка, кріп - по невеликій гілочці на банку
- Часник - по маленькому зубчику на банку
- Сіль - за смаком (салат в свіжому вигляді повинен здаватися злегка пересоленим)
- Рослинна олія - по 2 столові ложки на півлітрову банку
- Оцтова есенція - по 2-3 мл на півлітрову банку
У такий салат на зиму з овочів можна використовувати «неоткаліброванние» овочі, огірки-гачки, деформовані перці (деформовані при зростанні, а не при транспортуванні).
Сумарна кількість овочів по вазі має дорівнювати літражу підготовлених банок + відсотків 10.
Пропорції приблизно такі:
Помідори. огірки. перець. цибуля = 1. 1. 1. 0,3
Салат я закочував в невеликі банки 0,5 або 0,7 літра, дуже рідко роблю літрові банки зимового овочевого салату.
Банки поставити стерилізувати на водяну баню. Найпростіший спосіб: покласти на дно великої каструлі спеціальну дерев'яну решітку або просто щось тканинне, складене у багато шарів (щоб банки не лопнули), до половини каструлю залити гарячою водою, поставити банки, якщо знадобиться додати ще води - вона повинна не доходити до горлечка банок 2-3 см. Каструлю нещільно накрити кришкою. Час стерилізації вважається з моменту закипання води в каструлі і залежить від літражу банок:
0,5 і 0,7 літра - 20 хвилин,
літрові банки - 25 хвилин.
Салат закладається холодним, тому за більш короткий час банки не встигнуть досить простерилізувати і є ймовірність, що вони вибухнуть.
За 5 хвилин до кінця стерилізації в салат додати по 2 столові ложки рослинної олії, яке було попередньо підігрітий. Робити це треба дуже обережно, розпечене масло, яке наливають в рідину, може дуже сильно плюнути і обпалити. Перед тим як діставати банки я додаю по 2-3 мл (на півлітрову банку) оцтової есенції. Така кількість оцту мало змінює смак салату, але чудово консервують. Взимку я зберігаю банки з салатом в квартирі.
Банки закатати, перевернути догори дном, закутати старими ковдрами і залишити в такому вигляді практично до повного охолодження.
Салат у власному соку на зиму, приготований за цим рецептом, виходить дуже ароматним, огірки і перець нагадують малосольні, помідори м'які, але смачні. І, як не дивно, дуже смачним виходить цибулю, законсервований в салаті з іншими овочами.
Зелень можна не просто покласти гілочками, а нарізати і змішати з овочами до розкладання по банкам, але я люблю тільки смак зелені в такому заготовлений на зиму салаті, а гілочки кропу і петрушки легко витягти при перекладанні салату в салатник при подачі.
- Варення з кабачків
- Салат мисливський із зелених помідорів на зиму
- малосольні помідори
- Італійське лечо / Peperonata
- грибна закуска
- Квашена капуста
- Персикове (нектаріновой) варення
- салат курячий
- Тарталетки з пісочного тіста з цибулею і сиром
- Молюски, смажені на сковороді з перцем чилі
