Класичний рецепт приготування закачування
Необхідні продукти для приготування п'яти літрів салату:
- три кілограми дуже стиглих помідорів;
- по одному кілограму солодкого перцю, цибулі та моркви;
- гранований стакан (з "паском") круглого рису;
- півсклянки цукрового піску;
- дві склянки рафінованої олії;
- оцет столовий 9% - від двох ложок до половини склянки, все залежить від кислотності томатів.
Як готується «Сита зима»:
- Очистити від лушпиння цибулю, вимити і порізати півкільцями або середнім кубиком, висипати у велику ємність для варіння варення.
- Морква промити зі щіткою, почистити і потерти на тертці з великими отворами, відправити до цибулі.
- Вимити помідори, видалити плодоніжки, нашаткувати тонкими скибочками або середніми шматочками, покласти в загальну з цибулею і морквою посуд.
- Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити перегородочкі і насіння.
- Порізати перець кубиком або соломкою, відправити до інших овочів.
- Присолити, дати настоятися протягом півгодини, спробувати вийшла рідина, при необхідності досолити ще.
- Поставити посуд з заготівлею на вогонь, довести до кипіння, варити на самому повільному полум'ї чверть години.
- Закип'ятити воду, рис облити окропом, додати до овочевої суміші.
- Влити в заготовку масло, покласти цукровий пісок.
- Готувати на повільному вогні до готовності рисових крупинок - приблизно сорок п'ять хвилин.
- Влити бажану кількість оцту, перемішати, потримати на плиті ще п'ять хвилин.
- Розкладати готову «Ситу зиму» в чисті, прогріті банки, відразу ж закупорювати і перевертати.
- Накрити банки з салатом теплою ковдрою, через добу прибрати на зберігання.
Важливо: при закупорюванні закуски, посуд з салатом ні в якому разі не знімати з вогню, баночки закочувати відразу ж після наповнення, щоб гарячий продукт якомога менше стикався з повітрям.
Салат "Сита зима» з гострим перцем
Для любителів пікантних страв, всім відомий салат готується трохи інакше.
Необхідні продукти для отримання п'яти літрів салату:
- півтори склянки "довгого" рису;
- три кілограми дуже стиглих, м'ясистих томатів;
- сімсот грамів різнобарвного солодкого перцю;
- півкілограма морквини;
- кілограм світлого ріпчастої цибулі;
- стакан рафінованого рослинного масла;
- сто грамів цукрового піску;
- сто грамів столового оцту;
- один пекучий перець середньої величини;
- дві великі ложки, з гіркою, кам'яної солі.
Приготування салату «Сита зима»:
- Вимити помідори, нарізати придатними для м'ясорубки або блендера шматочками, змолоти їх в однорідну масу.
- Поставити ємність з томатним пюре на вогонь, довести до кипіння.
- Покласти в соус сіль і цукровий пісок, проварити на самому маленькому вогні, не накриваючи кришкою, десять хвилин.
- Вимити і почистити моркву, потерти на великій терочке, покласти в соус.
- Очистити цибулю, подрібнити кільцями або півкільцями, в залежності від розміру цибулин, додати в каструлю.
- Солодкий і пекучий перець очистити від внутрішніх перегородок і насіння, порізати кубиками або соломкою, відправити до овочів.
- Облити рис киплячою водою, покласти в киплячу суміш, влити належну кількість масла.
- Гасити, помішуючи час від часу і не накриваючи кришкою.
- Через півгодини спробувати рис, якщо крупа зварилася, влити оцет, перемішати.
- Потримати ще кілька хвилин на вогні, закатати в підготовлені банки.
- Остудити в перевернутому і утепленому стані.
Заготівля відмінно зберігається в умовах міської квартири.