Свиняче серце часто використовують для приготування салатів. Ці страви можуть бути дієтичними або святковими, ситними. Сьогодні ми пропонуємо читачам «Популярно про здоров'я» кілька рецептів салату зі свинячого серця з цибулею, огірком і морквою.
Як підготувати субпродукт для салату?
Серце - це м'яз, тому м'ясо тут має щільну структуру. Необхідно правильно підготувати його, щоб добитися м'якості. Як?
1. Спочатку його слід обмити.
2. Обрізати жир, плівки.
3. Розрізати навпіл і постаратися акуратно витягнути трубки кровоносних судин, так як вони жорсткі.
4. Далі свиняче серце бажано вимочити, зануривши в воду на 2, а краще 3 години.
5. Варка - останній етап. Відварюйте субпродукт на невеликому вогнику протягом мінімум півтори години, якщо ж ви використовуєте серце дорослої свині, то довше. У воду додаємо сіль і спеції.
Ну а тепер перейдемо до рецептів салатів.
Салат з маринованою цибулею
Складові. серце свиняче - 2; цибуля ріпчаста - 3 головки; перчик болгарський різних кольорів - по 1 шт .; оцет - 4 ст. л .; цукор - 1,5 ч. л .; вода - 150 мл; зелень (кінза, кріп); масло рослинне, сіль, перець.
Виходячи зі списку продуктів ви, напевно, зрозуміли, що закуска вийде барвистою і корисною. Отже, серце відварюємо, остужіваем, нарізаємо тонкою соломкою. Очищаємо цибулю, ріжемо його половинками кілець досить тонко, розминаємо руками, щоб часточки розсипалися. Перець теж ріжемо тонкою соломкою. Готуємо маринад для овочів. У воду вливаємо оцет, кладемо цукор і розчиняємо його. Відправляємо в цю рідину лушпиння нарізку і перець. Якщо маринаду мало, додайте ще трохи води і оцту. Нехай овочі маринуються півгодини. А ми поки нарубаємо зелень. Тепер овочеву нарізку відкиньте на друшляк, вся рідина повинна стекти. У великому салатнику з'єднайте овочі, м'ясо, зелень, присмачити блюдо маслом і додайте сіль, перець, орієнтуючись на свій смак. Салат з цибулею просто незрівнянний - соковитий, яскравий, ароматний і смачний, а ще він корисний для всіх, хто стежить за вагою. Обов'язково спробуйте його!
Салат з солоним огірком
Ця страва за смаком чимось нагадує класичний «Олів'є». Якщо ви його любите, то обов'язково приготуйте його низькокалорійну копію.
Складові. серце свиняче - 2; огірки солоні - 2; яйця - 3; горошок зелений - 100 г; цибульні головки - 3; сметана - 100 мл; гірчиця - 1 ч. л. сіль, перець мелений.
Відварене серце нарізаємо кубиками, то ж саме робимо з вареними круто яйцями і огірками. Вся нарізка повинна бути однакового розміру. Лук подрібнюємо дрібно, відправляємо його в сковороду пасерувати близько 3 хвилин. Важливо, щоб він втратив гіркоту і став м'яким і прозорим, зажарювати його не потрібно. Готовий лук потрібно перекласти в сито (друшляк), щоб з нього стік жир.
Тепер візьміть глибокий салатник і з'єднайте в ньому всі продукти, додайте горошок, спеції, сіль. Приготуйте заправку з суміші сметани і гірчиці, присмачити ваш салат з огірком і перемішайте. Родзинкою цієї страви є незвичайне поєднання солодкуватого пасеровані цибулі і солоного огірочка, а якщо врахувати, що тут присутній і м'ясної компонент, то смак виходить дуже незвичайний.
Салат з корейською морквою
Ця страва по праву можна назвати святковим, гості його оцінять високо, будьте впевнені. Воно відрізняється вираженим пікантним смаком за рахунок присутності моркви по-корейськи, красивим зовнішнім виглядом і ситністю.
Бачите, як по-різному можна використовувати не настільки популярний субпродукт - свиняче серце. Він рідко буває включений в меню з однієї лише причини - не всім вдається зробити серце м'яким. Однак якщо ви підете радам з цієї статті, то зумієте приготувати його правильно. Відварене серце містить багато корисних речовин - білок, незамінні і замінні кислоти, вітаміни групи В, воно збагачене залізом і іншими мікро- і макроелементами. А якщо його поєднувати з овочами, ви отримаєте ідеальне дієтичне блюдо. Найкраще це м'ясо проявляє свій смак саме з морквою, солоними огірками або маринованою цибулею.
Катерина для Популярно про здоров'я (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)