Зовсім не за горами головне свято року - Новий рік і Твоя Iзюмінка продовжує вас знайомити з смачними та оригінальними салатами які легко приготувати і з допомогою них можна прикрасити святковий стіл. Якщо в попередній раз вашій увазі був представлений дуже красивий і незвичайний салат «Гніздо глухаря» приготування якого вимагає певного часу і терпіння, то сьогоднішній салатик зробити набагато простіше і швидше. Ми будемо готувати чудову холодну закуску - салат зі свинячого серця з солоним огірком.
Чим корисно свиняче серце. Серце - субпродукт, що володіє багатьма корисними якостями, які цінуються значно більше м'яса, що не випадково. Оскільки при невисокій калорійності серце містить білків стільки, як і м'ясо, при цьому в 4 рази менше зосереджено жирів. Це продукт робить унікальним і дієтичним. Тим більше, що надлишки жиру, якщо і зустрічаються в ньому, то їх можна видалити. Крім цього в його складі знаходяться вітаміни А, Е, К, РР, магній та інші корисні мінеральні речовини. Не випадково наші предки дуже часто готували найрізноманітніші страви з нутрощів тварин, вони високо цінувалися і ставилися до делікатесів. А Новий рік як раз таке свято, коли можна побалувати себе і запрошених гостей якимось делікатесним стравою, а не тільки червоною ікрою.
Як правильно вибирати свиняче серце в магазині. Ось тільки такими солідними показниками може похвалитися виключно високоякісний продукт. Тому при його виборі слід приділяти увагу кольором, який є головним показником свіжості. Він повинен бути темно-червоним. Присутність плям і нальотів не припустимо! Також велике значення має пружна консистенція продукту і насичений м'ясний аромат. Спираючись на дані факти можна вибрати свіже якісне серце.
Використовують даний субпродукт для готування самих різних неперевершених страв: гарячих страв, випічок, закусок, запіканок, і, звичайно, салатів. Про останній і поговоримо сьогодні.
Свиняче серце чудово поєднується з багатьма продуктами, що дає можливість готувати його з багатьма інгредієнтами. Даний салат можна доповнити: сиром, грибами, мовою, волоськими горіхами, зеленню і т.д. Адже салати з серцем можуть бути і простими - малокомпонентних, і складними, що складаються з великого набору продуктів. Ми ж будемо готувати простий, але в той же час дуже смачний салат з свинячого серця. Отже, приступимо!
Свиняче серце помиємо і відварити в підсоленій воді близько 1,5-2 годин до м'якості. Коли вода закипить, раджу її злити, продукт знову промити і продовжувати варити у чистій воді. Якщо після цього на поверхні води знову з'явиться пінка, не забудьте прибрати її ложкою або шумівкою.
Готове серце шумівкою дістанемо з бульйону, викладемо на тарілку і залишимо остигати до повного охолодження. Оскільки процес варіння та охолодження серця займає досить багато часу, то краще його підготувати заздалегідь, наприклад з вечора.
Коли субпродукт буде охолоджений, очистимо його від плівки, видалимо жорсткі трубки, виріжемо протоки, кровоносні судини і жир. Після наріжемо кубиками або соломкою.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, нашаткуємо чверть кільцями і покладемо в глибоку піалу. Додамо оцет, цукор і заллємо теплою водою. Перемішати і залишити маринуватися на 10 хвилин.
Яйця опустити в сотейник з холодною водою, встановимо на вогонь і після закипання відваримо 8-10 хвилин до крутого стану. Перекладемо їх в крижану воду для охолодження, потім очистимо від шкаралупи і нарізаємо кубиками.
Солоні огірки промокніть паперовою серветкою, щоб вона ввібрала в себе всю вологу і наріжемо такого ж розміру, як попередні продукти - кубиками або соломкою, щоб вони гармонійно виглядали разом в салатик.
У салатницю помістимо всі інгредієнти: відварне серце з яйцями, огірки і маринована цибуля, який попередньо добре відіжміть від розсолу.
Перемішаємо салат і спробуємо його на смак. За необхідності додамо сіль.
Відправимо його в холодильник на годину, так він стане смачніше. Подавайте блюдо до застілля в охолодженому вигляді.
