Неординарний салат зі свинячим серцем. Чи стане чудовою прикрасою святкового столу. За смаком виходить дуже схожим на салат з мовою. При цьому самі розумієте, серце коштує набагато дешевше делікатесного і дорого мови. На будні дні, коли не хочеться особливо возитися зі свинячим серцем (а воно вариться довго), можна використовувати курячі сердечка. До речі, вони і коштують дешевше. Однак якщо у вас є мультиварка, то поняття «возитися з серцем» в принципі відпадає. Просто ставите його на 40 хвилин в режим скороварки і через деякий час - у вас на столі готовий м'який продукт без зайвих рухів тіла. Краса!
Лук в салаті використовується маринований. Маринад робиться гарячим, тому процес його приготування дуже швидкий. І, тим не менш, врахуйте це момент, тому що маринад з цибулею повинні все-таки охолонути. З червоною цибулею салат виглядає найбільш ефектним. Але, само собою, якщо її немає легко замінюйте на салатний або звичайний білий ріпчаста.
Салат зі свинячого серця з маринованою цибулею і огірком - рецепт дня.
- 1 свиняче серце,
- 1 морквина,
- 1 головка цибулі,
Серце гарненько моєму. Кладемо в каструлю з холодною водою і варимо до готовності. На звичайній плиті для цього знадобиться півтора або дві години. В мультиварці - близько 40 хв.
Серце виймаємо з бульйону, остудити. Рубаємо на соломку.
Промиваємо і очищаємо моркву. Натираємо на крупній тертці або використовуємо тертку для корейських страв. Ставимо на плиту сковороду, розпалюються, додаємо рослинне масло, обсмажуємо в ньому морквину.
Готову моркву перекладаємо з сковороди в тарілку і ставимо остуджувати.
Відварюємо курячі яйця круто (10 хвилин після закипання). Остужаем, очищаємо, рубаємо на невеликі кубики за допомогою яйцерізки або просто ножем.
Очищаємо цибулину, шаткуємо її на півкільця. Викладаємо в чашечку. Посипаємо цибулю двома чайними ложками цукрового піску, сіллю за смаком, поливаємо оцтом (півтори чайні ложки). Кип'ятимо в чайнику воду і заливаємо цибулю гарячою водою. Розмішуємо і залишаємо цибулю в такому вигляді маринуватися. Як тільки маринад охолоне, рідина зливаємо, цибулю проціджуємо, злегка віджимаючи.
Нарізані серце з'єднуємо з замаринованим цибулею, нарізаними огірком і яйцем, а також остигнула обсмаженої морквиною. Заправляємо салат соусом.