Сир Чечіль або як в народі його ще називають сир косичка має кавказьке коріння походження. Батьківщиною цього сиру вважається Вірменія, де його готують багато століть поспіль разом з іншими численними видами сирів. Близькими родича сиру Чечіль вважаються сулугуні, Лорі, чанах, ехегнадзор. На відміну від цих видів сирів розсолів зовнішній вигляд сиру Чечіль має вигляд переплетеної косички. Готують сир Чечіль з коров'ячого молока, додаючи в нього сичужний фермент (пепсин), який призводить до швидкого його скисання і утворення молочних пластівців.
При певній термічній обробці молочні пластівці витягають в довгі волокна, які після заплітають в коси. Після цього готові сирні коси викладають в спеціальний розсіл для дозрівання. Готовий сир Чечіль після цього нерідко коптять в спеціальних коптильнях. Сьогодні сир косичка завдяки своєму гостро-солоного смаку разом з чіпсами і картоплею фрі вважається популярною закускою до пива.
Крім цього його можна використовувати і як компонент багатьох страв. Нерідко сир додають в салати, супи, запечене м'ясо в духовці. Що стосується салатів, то сир косичка може виступати одним з інгредієнтів, або в якості оригінального прикраси. Наприклад, оригінальним і красивим виходить салат «Гніздо глухаря» з сиром Чечіль. Завдяки своїм зовнішнім виглядом салат може зайняти гідне місце на святковому столі. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі простий овочевий салат з сиром кіскою і помідорами.
Салат з сиром кіскою і помідорами - рецепт
Помийте і наріжте часточками помідори.
Болгарський перець наріжте смужками.
Помідори і перець складіть в миску.
Четвертинки кружечків подрібніть огірок.
Додайте його в миску до помідорів і перцю.
Півкільцями наріжте ріпчасту цибулю.
Викладіть його в миску до решти інгредієнтів салату.
Перемішайте салат зі свіжих овочів.
Викладіть його на плоску тарілку. Сир Чечіль порвіть на волокна. Викладіть його зверху на салат. Прикрасьте листком м'яти. Овочевий салат з сиром кіскою і помідорами готовий до подачі на стіл. Приємного вам апетиту. Не менш смачним виходить і Шопський салат зі свіжих овочів і сиру.
Салат з сиром кіскою і помідорами. фото
