Для дитини, якій виповнився рік
1/2 вареного буряка, столова ложка журавлини або скибочку лимона, вершки - чайна ложка, цукровий сироп - 1/2 чайної ложки.
Натріть буряк на дрібній тертці (для дитини старше півтора років - на крупній), полийте журавлинним або лимонним соком (віджатим через прокип'ячену марлю), заправте вершками і цукровим сиропом.
1/2 сирої моркви, 1/4 яблука, цукровий сироп - 1/2 чайної ложки.
Натріть моркву і яблуко на дрібній тертці (для дитини старше півтора років - на крупній) і заправте цукровим сиропом.
З цвітної капусти
3-4 качанчика вареної цвітної капусти, 1/4 сирої моркви, гілочка кропу, вершки - чайна ложка.
Дрібно порубати капусту, додайте до неї натерту на дрібній тертці моркву, заправте вершками і посипте подрібненим кропом. Для дітей старше двох років можна додати зерна вареної молодої кукуруз (2 чайні ложки), а замість вершків покласти сметану.
# 3 Ольга-Оленка
Мама: Тітка Доктор
Для дитини двох років
За 1/4 молодого вареної картоплі (звареного без шкірки # 33;), помідори, свіжого або малосольного огірка; 2 редиски, скибочку ріпи, рубана зелень петрушки, кропу і цибулі - чайна ложка, сметана або рослинне масло - 2 чайні ложки.
Наріжте картоплю скибочками, помідор і огірок дрібними шматочками, натріть на тертці редис і ріпу, все з'єднайте, посоліть, заправте сметаною чи олією і посипте рубаною зеленню.
З свіжої білокачанної капусти
Один капустяний лист, по 1/4 моркви і яблука, сметана - півтори чайні ложки, цукор - 1/2 чайної ложки.
Капусту наріжте дрібною соломкою, перетріть з сіллю, щоб виділився сік, відіжміть, змішайте з розтертими морквою і яблуком, заправте сметаною і цукром. У такий салат можна додати нарізані часточками свіжий чорнослив і виноград (без кісточок).
# 4 Ольга-Оленка
Мама: Тітка Доктор
Для приготування 1 порції будуть потрібні:
3 листки салату
1/2 свіжого огірка
1/5 крутого яйця
2 ч. Л. сметани або кефіру
Дрібно нашаткувати очищений огірок і листя салату, нарубати яйця, все змішати, трохи підсолити і заправити сметаною або кефіром.
# 5 Ольга-Оленка
Мама: Тітка Доктор
СТРАВИ ДИТЯЧОЇ КУХНІ. СТРАВИ ДЛЯ ДІТЕЙ ВІКОМ ВІД 1 ДО 3 РОКІВ
Салат з ОГІРКІВ СО ШПИНАТОМ
1 огірок, кілька листя шпинату, 1/2 чайної ложки цукрового сиропу, сіль.
Листя молодого шпинату відокремити від черешків, ретельно промити кілька разів в холодній воді, перекласти на решето.
Свіжий огірок з тонкою шкіркою вимити, а огірок з товстою шкіркою, крім того, очистити. Нарізати огірок тонкими скибочками, змішати зі шпинатом, заправити сметаною, цукровим сиропом і розчином солі.
100 г капусти, 1 яблуко, 3 г розчину солі, 5 г лимонного соку, 10 г цукрового сиропу.
Капусту нарізати тонкими смужками. Покласти в каструлю, влити розчин солі, лимонного соку або сік, віджатий з свіжого ревеню, і, помішуючи, нагрівати, поки капуста не осяде, після чого охолодити.
Готова капуста повинна хрустіти на зубах, тому її не слід нагрівати довго. Яблуко натерти на тертці, трохи посолити, додати капусту, заправити олією.
Викласти в салатник, посипати дрібно нарізаним кропом або зеленню петрушки.
50 г зеленого салату, 1 ст. ложка сметани, 1/2 яйця, 1 чайна ложка цукрового сиропу, розчин солі, кріп.
Зелений салат перебрати, розділити на окремі листи, промити 2-3 рази в великій кількості води, обдати охолодженою кип'яченою водою і перекласти на решето або друшляк.
Перед їжею розрізати великі листя салату на 3-4 частини, заправити сметаною, змішаної з дрібно посічений крутим жовтком, розчином солі, цукровим сиропом.
Готовий салат посипати дрібно нарізаним кропом і яєчним білком.
Салат з капусти І МОРКВИ
100 г капусти, 1 морква.
Капусту тонко нарізати, моркву натерти на тертці, заправити олією.
100 г червоної капусти, соняшникова або оливкова олія за смаком.
Червону капусту нарізати тонкими смужками, залити солоним окропом і тримати до розм'якшення. Злити, заправити олією.