Гаряча закуска. всіма улюблений Жульєн.
Куряче м'ясо відварити, дрібно нарізати.
Гриби обсмажити. У мене печериці з заморозки. При обсмажуванні, що виділилася рідина зібрати - стане в нагоді при приготуванні соусу.
Цибуля ріпчаста нарізати, злегка обсмажити.
З'єднати разом підготовлені - курку, цибулю, гриби. Всі разом ще обсмажити, додати спеції, трави. Розкласти по кокотницах, у мене ось такі керамічні.
Приготувати соус типу бешамель (1-2ст.л. Муки, вершки, спеції, рідина від випарювання грибів, трохи сл. Масла, якщо потрібно-розбавити курячим бульйоном.).
Зверху посипати тертим сиром і залити соусом.
Закрити кришечками і запікати в духовці при 180 гр до готовності.
Смачного!
Домашній ніжний ВЕРШКОВИЙ СИР плавлений -
500 гр сиру (у мене домашній)
1 велике яйце
100 гр вершкового масла
1 ч.л. солі (без гірки)
1 ч.л. соди (без гірки)
Сир добре протерти, щоб був без грудочок, я просто розбила занурювальним блендером.
Відразу додати сіль, соду, яйце, добре перемішати і поставити в непрігораемой ємності на водяну баню. Ретельно перемішуючи, прогріти до плавлення сиру.
Додати вершкове масло, тримати на вогні хвилин 15-20 до розплавлення.
У гарячому вигляді сир розкласти по банках або в один лоток.
Після застигання сир м'яко ріжеться ножем, в гарячому вигляді - мажеться.
Ніжний вершковий сир готовий!
Можна фантазувати з добавками - зелень, спеції, гриби і т.д.
РИБА під маринадом
Морква нашаткувати на тертці корейської довгою соломкою (або нарізати ножем). поставити на вогонь і на рослинному маслі злегка пасерувати. додати цибулю (півкільця) і, помішуючи продовжуємо обсмажувати все разом.
Додати пряні спеції (гвоздику або запашний перець горошком, лаврушку. Можна кардамон, мускатний горіх.), 1-2ст. л. томатної пасти або кетчупу, сіль, цукор, трохи оцту (в міру), підлити трохи киплячої водички, щоб морковочка була соковитою.
Поки готується морква обсмажити шматки будь-якої риби (у мене окунь терпуг рожевий, смачно виходить і з простим минтаєм), злегка її остудити і викласти рибку в морква з цибулею (звичайно, краще звільнити шматки риби від шкіри і кісточок). Обережно перемішати рибу з овочами і все разом прогріти ще кілька хвилин.
Додати зелень. Таке блюдо можна подати з відвареною картоплею в гарячому вигляді. А в холодному - це відмінна закуска!
Салат з дайкон
Дайкон + моркву натерти на тертці корейської, злегка перетерти руками. Заправити - раст. масло, сіль, цукор, перець, трохи уксуса.добавіть зелень.
КУРЯЧИЙ холодець
Краще готувати в мультиварці.
1кг курячих ніг залити хол. водою на 1 годину, промити, прибрати всі плівки, якщо є. Додати трохи курячого м'яса (вистачить 1/2 невеликої курячої грудки), чорний перець горошком, лавровий лист, 2 цибулини. розрізаних навпіл, 1-2 невеликих морквин (великими шматками). Залити в се водою. щоб покрило на 1-2 см. Сіль - за смаком. Готуємо на режимі гасіння. У мене мультіварка- скороварка. тому мені вистачає 50-60 хвилин. У звичайній мультиварці напевно гасити години дві.
Викласти вміст, овочі викинути, все остудити до теплого, видалити всі кісточки, подрібнити, додати протертий свіжий часник за смаком. Розкласти по ємностей (у мене в силіконової формі для кексу), залити бульйоном. Можна додати 1-2 ст. л. желатину (підготовленого), але необов'язково.
Дуже смачно і корисно (для суглобів)!
Ну що тут скажеш. просто дуже смачно!
Бутерброди з маринованої кількою.
Рулет З свиняча рулька
Взяти хорошу свіжу рульку (голяшку). мені попалася чистенька, з тоненькою прошарком сала. Цибуля, часник подрібнити (пропорції по інтуїції), додати сіль, перець. паприку. Цією масою натерти рульку і залишити на пару годин. Покласти рульку в чашу мультиварки (я ще цієї цибульний-часниковою масою нафарширувала рульку). Налити 1,5 м / склянки води, додати лавровий лист, кілька горошин ч / перцю. Включити МВ і готувати в режимі "гасіння" під тиском (у мене ще встановлюється бажана текстура. Поставила саму "м'яку"). час поставила 1 годину, але можна було менше. На плиті б готувалося години три. Після того, як МВ запілікал, випустити пар і остудити до теплого. Витягнути кістки, розгорнувши шматок шкіркою вниз. ще трохи присолити і додати свіжого натертого часнику. Загорнути в харчову плівку тугіше, зверху поставити який-небудь вантаж і прибрати на холод. Добре пресується, добре ріжеться і дуже смачно! Особливо чоловіки обожнюють, та з горчичкой (хріном)!
Салат "КОЗЕЛ В ГОРОДІ"
Подається в такому вигляді, перемішати під час застілля.
Зелений горошок
Морква (повинна бути сира і соломкою, у мене варена і кубиком)
капуста
Картопля фрі (на корейській тертці)
Лук (замаринувати)
Ще має бути буряк (сира і тонкою соломкою), не стала її додавати.
Салат без назви (кожен придумає свою назву), готується слоямі-
1 шар - картопля
2 шар - цибуля
3 шар - молочко кети (або будь-який червоної риби, відварити, остудити, нарізати кубиком)
4 шар - морква
5 шар - крабові палички
6 шар - яйця (білки і жовтки)
7 шар - зелена цибуля
Дати просочитися. Дуже ситний салат, цілком замінить весь вечеря.
Проста, але дуже смачна закуска - картопля, оселедець. цибуля. Класика жанру.
Рецепт одного із способів засолювання оселедця є у мене в СМ окремо ( "Незрівнянний спосіб засолювання оселедця")
Огірки --- на корейській тертці
часник
зелень
заправка (оливкова олія, лим. сік, спеції)
кріп
бринза
Фотографії моїх страв залишають бажати кращого. але що вийшло. Спасибі всім, хто зайшов в гості. Смачного!