У цьому рецепті хочу поділитися способом, як приготувати закуску з огірків з цибулею на зиму. Вона відмінно підходить як для застілля, так і для повсякденного меню, употряблять її можна цілий рік!
СКЛАДОВІ
- Огірки свіжі 4 Кілограма
- Селера 1 Пучок
- Цибуля ріпчаста 1 Кілограм
- Перець чилі 1 Штука
- Оцет 9% 150-200 Грам
- Сіль 3-5 ст. ложок
- Цукор 1 Стакан
- Рослинна олія 140-160 мілілітрів
- Запашний перець За смаком
Підготуйте овочі: промийте і наріжте кружальцями огірки; почистіть цибулю, поріжте його півкільцями.
Наріжте дуже дрібно перець чилі, попередньо очистивши його від насіння. Потім подрібніть селера.
Викладіть все овочі в одну ємність, додайте сіль, цукровий пісок, оцет і масло, після чого ретельно перемішайте. У такому вигляді салат повинен добре пустити сік і настоюватися від 5 до 7 годин. У цей час потрібно не забути кілька разів його добре перемішати.
У стерилізовані сухі банки викладаємо наш салат. Не забудьте додати пару горошин запашного перцю (на кожну банку), потім залийте все соком, який утворився в період настоювання. Накрийте банки кришками і помістіть їх в каструлю або в іншу ємність з водою (вода повинна доходити не вище, ніж до "плічок" банок). Поставте все це на вогонь, доведіть воду до кипіння, після чого прикрутіть трохи конфорки і залиште кипіти хвилин на двадцять для стерилізації закуски (з розрахунку на півлітрові банки). Після 20 хвилин вийміть банки з води, відразу закатати кришками і переверніть банки догори дном до повного охолодження.