Пропоную на ваш розгляд чудовий вінегрет зі свіжою капустою, де замість квашеної капусти ми використовуємо свіжу - відмінний літній варіант, а кислинку страви ми додамо за допомогою лайма.
СКЛАДОВІ
- Капуста білокачанна свіжа 300 Грам
- Буряк 2 Штуки
- Морква 2 Штуки
- Картопля 3 Штуки
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Квасоля відварна 0,5 Стакана
- Оливкова олія 3 ст. ложки
- Лайм 0,5 Штуки
- Сіль за смаком
Для початку нам, звичайно ж, необхідно відварити овочі. Тому промиваємо їх, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. Можна варити все овочі в одній каструлі, але я зазвичай варю буряк окремо, до того ж, готувати її треба довше, ніж всі інші овочі.
Поки наші овочі киплять на плиті, ми шаткуємо свіжу капусту, солимо її і трохи мнемо руками, щоб вона пустила сік.
Коли картопля і морква будуть готові, виймаємо їх з каструлі і охолоджуємо. Потім нарізаємо їх і ріпчасту цибулю на дрібні кубики.
Готову і охолоджені буряк очищаємо від шкірки і так само нарізаємо на кубики. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії, перемішуємо. Цей невеликий фокус робиться для того, щоб всі інгредієнти зберігали свій колір при змішуванні.
Зливаємо зайву рідину з нарізаною капусти і перекладаємо її в глибоку миску. Додаємо до капусти інші інгредієнти і гарненько все перемішуємо.
Тепер додаємо в вінегрет сік половинки лайма (можна використовувати лимон), ретельно перемішуємо. Знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль. Тепер наш вінегрет готовий, і ми можемо приступати до дегустації. Приємного всім апетиту!