За століття культивації яблук людство прийшло до висновку, що це не тільки смачний і поживний плід, а й цілюща рослина. Це було підтверджено дослідженнями сучасних біологів.
[Sc: Adsense] Хімічний склад яблук багатий вуглеводами - 12%, білками - 0,7%, водою - 86%, клітковиною - 0,7% і органічними кислотами - 0,8%.
Вчені довели, що вживання двох яблук в день знижує рівень холестерину майже на 20%. Вся справа полягає в пектине. Нерозчинні молекули волокон також сприяють виведенню холестерину з організму.
Велика кількість антиоксидантів, що містяться в яблуці, запобігає передчасному старінню і гальмує розвиток ракових клітин. Крім того, яблука сприяє нормалізації травлення. Допомагають справитися з тривалими запорами. Дієтологи радять вживати ці фрукти діабетикам через їх здатності підтримувати рівень цукру в крові.
У кожного сорту яблук є свої особливості як смакові, так і за змістом корисних речовин і мікроелементів. Багато рецептів страв мають на увазі використання конкретного виду яблук.
У кухнях світу яблука міцно займають лідируюче місце серед фруктів. Без них обходиться мало страв. У випічці, м'ясних і рибних стравах, салатах, запіканках, коктейлях цього плоду важко знайти заміну. Існує маса рецептів на основі яблук. Дотримуючись загальної тенденції здорового способу життя, наведемо приклади рецептів самого корисного і легкого страви, яке завжди можна використовувати в якості салату на день народження.
Салат c яблуками і яйцями - «Венера»
Салат з яблуками, чорносливом і мандаринами - «Кубань»
- мандарини - 50 г
- яблука - 50 г
- чорнослив - 50 г
- селера - 10 г
- сметана - 50 г
- цукрова пудра - 0.5 чайн. ложки
- петрушка
- сіль
Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою. Часточки мандарина розрізати навпіл. Чорнослив промити теплою водою і дати полежати у воді протягом півгодини.
Потім нарізати кубиками. Всі приготовані продукти з'єднати і заправити сметаною. За смаком додати сіль і зверху посипати цукровою пудрою. Подавати на стіл в салатниці, прикрашеної часточками мандарина і гілочками петрушки. Можна прочитати, як приготувати салати з чорносливом.
З помідорами - «Жаркий полудень»
Яблука очистити від шкірки, а огірки нарізають у вигляді кубиків. Ріпчасту цибулю і зубчики часнику слід дрібно порізати.
Салат викладається в салатницю і прикрашається смужками солодкого болгарського перцю.
Салат з яблуками і житнім хлібом - «Злаковий»
- житній хліб - 4 скибочки
- яблука - 3 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- сметана - 1 стакан
- чорний мелений перець
- сіль
Яблука (можна не чистити) і чорний хліб потрібно порізати кубиками. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. Сметану посолити за смаком і заправити їй салат. Ретельно перемішати. Приготований салат рекомендується прикрасити часточками яблук і кільцями цибулі.
Салат з яблуками - «Вітамінка»
- яблука - 3 шт.
- огірки свіжі - 2 шт.
- помідори свіжі - 3 шт.
- морква - 1 шт.
- селера - 1 пучок
- сік лимона - 1 ст. ложка
- натуральний мед - 2 чайн. ложки
- нежирна сметана
- свіжі садові ягоди
Яблука, томати й огірки порізати тонкими смужками. Морквину і пучок селери нашаткувати соломкою. Всі інгредієнти перемішати, скропити соком лимона. Заправити медом і сметаною. Для прикраси салату можна використовувати сезонні ягоди і фрукти: полуницю, смородину, аґрус і т.д.
Салат з яблук і шпинату - «Здоров'я дар»
- шпинат - 500 г
- яблука - 350 г
- яйце -3 шт.
- соняшникова олія - 2 ст. ложки
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- цукровий пісок
- чорний перець
- м'ята
- петрушка
- сіль
Свіжий шпинат ошпарити окропом і дрібно нашаткувати. Свіжі яблука очистити, нарізати у вигляді невеликих брусків. Зварені круто яйця дрібно порубати. Додати соку лимона і соняшникової олії. Посолити і внести щіпку перцю. Викласти в салатницю і прикрасити листям м'яти і петрушкою.
Салат з яблук і цибулі - «Винахідливий»
- яблука - 350 г
- ріпчаста цибуля - 150 г
- сметана
- цукровий пісок
- сіль
Яблука (бажано кислі) протерти на середній тертці. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Все перемішати і залити заправкою. Додати цукрового піску і посолити за смаком.
З маринованими огірками - «Солодкий дракон»
- мариновані огірки - 100 г
- яблука - 250 г
- цибуля ріпчаста - 70 г
- соняшникова олія - 2 ст. ложки
- кріп
- петрушка
- сіль
Взяти яблука солодких сортів і почистити. Потім натерти на середній тертці. Мариновані огірки порізати кубиками, а цибулю дрібно нашаткувати.
Всі інгредієнти з'єднати, заправити олією. Підсолодити і посолити за смаком. Зверху посипати салат дракон нарубаного зеленню.
Картопляний салат з яблук з буряком - «Мотря»
- буряк - 250 г
- яблука 250 г
- картопля - 150 г
- шинка - 100 г
- яйце - 2 шт.
- соняшникова олія - 3 ст. ложки
- лимонний сік - 2 ст. ложки
- кріп
- чорний перець
- сіль
Відварити буряк і картопля. Зварені круто яйця порізати у вигляді кубиків. Шинку разом з яблуками, буряком і картоплею дрібно нарізати. Заправку приготувати з суміші соняшникової олії і соку лимона. Салат заправити, посолити, поперчити за смаком. Прикрасити кропом.
Салат з яблук з спаржею та рисом - «Сеул»
Запечіть болгарський перець в духовці цілком, а потім поріжте на смужки. Відваріть довгозерний рис (тут читаємо, як приготувати салати з рисом) і спаржу окремо.
Салат з яблуками, цибулею і сиром - «Еверест»
Нарізати цибулю кільцями. Яблука очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Яйця відварити круто і дрібно порубати. Сир твердих сортів протерти на середній тертці.
Салат з яблуками, бананами і помідорами - «Мавпячий рай»
- банани - 250 г
- яблука - 200 г
- помідори - 150 г
- яйце - 2 шт.
- сир - 70 г
- лимонний сік - 3 ст. ложки
- чорний мелений перець
- сіль
Порізати банани і яблука на невеликі кубики. Зварити яйця круто і дрібно порізати. Томати обдати окропом, щоб шкірочка легше знімалася. Нарізати очищені помідори скибочками. Приготовлені інгредієнти з'єднати. Додати солі перцю. Протертим сиром посипати салат.
Салат з яблуками і сливами - «Свобода»
- слива - 250 г
- яблука - 400 г
- цукровий пісок - 70 г
- сметана - 150 г
Яблука почистити і порізати дольками. Свіжі сливи розрізати на половинки, звільнити від кісточок. Всі приготовані інгредієнти з'єднати і перемішати. Залити сметаною з цукровим піском.