Салати з яловичого серця це не тільки в свята

Салати з яловичого серця це не тільки в свята
Яловиче серце - це субпродукт, який за своїми якостями іноді цінується більше м'яса. І це не випадково. Адже при відносно невисокій калорійності (всього 95 ккал) серце містить стільки ж білків як і м'ясо, але в 4-5 разів менше жирів, що робить його унікальним дієтичним продуктом. У складі цього субпродукту присутні вітаміни Е, А, К і РР, в великій кількості магній та інші мінеральні речовини.

[Sc: Adsense] Як правило, на прилавках магазина продають вже оброблені яловичі серця. У них вилучені жорсткі трубки, плівки та кровоносні судини. Вага середнього за розмірами серця складає близько 2 кілограм. Колір цього субпродукту є важливим показником свіжості. Так, темно-червоний колір говорить про його свіжості, а плями і сизий наліт попереджають про розпочаті процеси гниття і розкладання. Крім того, велику роль відіграє насичений м'ясний аромат і пружна консистенція продукту. Спираючись на ці фактори при виборі, можна купити свіже яловиче серце.

Серце молодих тварин набагато ніжніше і смачніше, ніж старих. Старі яловичі серця мають більш жорстку структуру і практично не піддаються кулінарній обробці. Що стосується молодих, то їх процес приготування теж досить довгий: необхідно варити субпродукти в двох водах, після чого зливати бульйон.

У кулінарії відварне яловиче серце знайшло застосування в різноманітних стравах: спекотне, гарячих стравах, запіканках, випічці і, звичайно ж, в салатах. З рецептами найсмачніших салатів з яловичого серця Ви можете ознайомитися на нашому сайті.

Салати з яловичого серця це не тільки в свята

Салат з яловичим серцем і морквою по-корейськи

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Вишуканий салат із яловичого серця у вині

Необхідні інгредієнти для приготування вишуканого салату:

Салат з яловичого серця - «Волове серце»

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Серце відварити в підсоленій воді. Потім дати йому охолонути і порубати соломкою. Цибуля ріпчаста дрібно порізати або нашаткувати. Далі його слід обсмажити до золотистого кольору.

Сільський салат з яловичим серцем і кульбабами

Необхідні інгредієнти для приготування салату сільський:

    • яловиче серце - 250 г
    • кульбаби листя - 3-4 жмені
    • горіх подрібнений волоський - 9-10 шт.
  • масло рослинне - 1 столова ложка
  • журавлинний сік - 1 столова ложка
  • цибуля - 0,5 столових ложок

Листя кульбаби порізати довільно або навіть порвати руками. Ядра волоських горіхів подрібнити в блендері. Відварене яловиче серце порубати соломкою. Лук нашаткувати. В якості заправки використовувати суміш з соняшникової олії і журавлинного соку. Все об'єднати в салатниці і акуратно перемішати.

Салат з яловичого серця з часником

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Легкий салат з родзинками і яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату з родзинками:

Гарний салат з фенхелем, грушами і яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

  • оливкова олія холодного віджиму - 75 мл
  • оцет - 55 мл
  • гірчиця - 1 столова ложка
  • сіль
  • чорний перець
  • солодкі груші - 5 шт.
  • фенхель - 900 г
  • зелений салат
  • волоський горіхи (обсмажити і крупно нарубати) - 75г.
  • серце яловиче - 1 кг

Для початку слід приготувати домашню заправку: змішати оливкову олію, оцет, гірчицю, перець і сіль. Збити віночком до однорідної маси. Груші нарізати тонкими часточками.

Відвареної серце порубати соломкою. Фенхель подрібнити довільно. Зелений салат порвати руками. Змішати всі приготовані інгредієнти в просторій салатниці красивий салат.
Заправити домашнім соусом. Перемішати. Посипати поверх салату подрібненими ядрами волоського горіха.

Салат з яловичого серця і цибулі

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Яловиче серце відварити, потім порізати невеликими кубиками однакового розміру. Лук нашаткувати і обсмажити. Морква протерти на крупній тертці і також злегка обсмажити на маслі.

Всі інгредієнти перед змішуванням охолодити. У салатницю викладати шарами в такій послідовності: серце - цибуля - морквина - цибуля - серце морквина.

Простий салат з яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Відварити серце і нарізати соломкою. Морквину протерти на середній терці. Цибулю порізати кружальцями. Спасерувати підготовлені інгредієнти на маслі.

Балканський салат з яловичим серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

Салат з яблуками і помідорами серцем

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

  • яловиче серце - 450 г
  • кислі яблука - 3 шт.
  • картопля - 3 шт.
  • яйця - 5-6 шт.
  • кінза
  • мелений перець
  • салатний дрессинг - 240 г
  • молода морква - 2 шт.

Яловиче серце відварене дрібно нарізати. Зварені круто яйця порубати. Яблука очистити від шкірки і порізати кубиками. Кінзу нашаткувати.

Варену картоплю порізати також кубиками. Усе з'єднати, заправити салатним дрессингом. Гарненько перемішати. Тут же подавати до столу.

Схожі статті