[Sc: Adsense] Як правило, на прилавках магазина продають вже оброблені яловичі серця. У них вилучені жорсткі трубки, плівки та кровоносні судини. Вага середнього за розмірами серця складає близько 2 кілограм. Колір цього субпродукту є важливим показником свіжості. Так, темно-червоний колір говорить про його свіжості, а плями і сизий наліт попереджають про розпочаті процеси гниття і розкладання. Крім того, велику роль відіграє насичений м'ясний аромат і пружна консистенція продукту. Спираючись на ці фактори при виборі, можна купити свіже яловиче серце.
Серце молодих тварин набагато ніжніше і смачніше, ніж старих. Старі яловичі серця мають більш жорстку структуру і практично не піддаються кулінарній обробці. Що стосується молодих, то їх процес приготування теж досить довгий: необхідно варити субпродукти в двох водах, після чого зливати бульйон.
У кулінарії відварне яловиче серце знайшло застосування в різноманітних стравах: спекотне, гарячих стравах, запіканках, випічці і, звичайно ж, в салатах. З рецептами найсмачніших салатів з яловичого серця Ви можете ознайомитися на нашому сайті.
Салат з яловичим серцем і морквою по-корейськи
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Вишуканий салат із яловичого серця у вині
Необхідні інгредієнти для приготування вишуканого салату:
Салат з яловичого серця - «Волове серце»
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Серце відварити в підсоленій воді. Потім дати йому охолонути і порубати соломкою. Цибуля ріпчаста дрібно порізати або нашаткувати. Далі його слід обсмажити до золотистого кольору.
Сільський салат з яловичим серцем і кульбабами
Необхідні інгредієнти для приготування салату сільський:
- яловиче серце - 250 г
- кульбаби листя - 3-4 жмені
- горіх подрібнений волоський - 9-10 шт.
- масло рослинне - 1 столова ложка
- журавлинний сік - 1 столова ложка
- цибуля - 0,5 столових ложок
Листя кульбаби порізати довільно або навіть порвати руками. Ядра волоських горіхів подрібнити в блендері. Відварене яловиче серце порубати соломкою. Лук нашаткувати. В якості заправки використовувати суміш з соняшникової олії і журавлинного соку. Все об'єднати в салатниці і акуратно перемішати.
Салат з яловичого серця з часником
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Легкий салат з родзинками і яловичим серцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату з родзинками:
Гарний салат з фенхелем, грушами і яловичим серцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- оливкова олія холодного віджиму - 75 мл
- оцет - 55 мл
- гірчиця - 1 столова ложка
- сіль
- чорний перець
- солодкі груші - 5 шт.
- фенхель - 900 г
- зелений салат
- волоський горіхи (обсмажити і крупно нарубати) - 75г.
- серце яловиче - 1 кг
Для початку слід приготувати домашню заправку: змішати оливкову олію, оцет, гірчицю, перець і сіль. Збити віночком до однорідної маси. Груші нарізати тонкими часточками.
Відвареної серце порубати соломкою. Фенхель подрібнити довільно. Зелений салат порвати руками. Змішати всі приготовані інгредієнти в просторій салатниці красивий салат.
Заправити домашнім соусом. Перемішати. Посипати поверх салату подрібненими ядрами волоського горіха.
Салат з яловичого серця і цибулі
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Яловиче серце відварити, потім порізати невеликими кубиками однакового розміру. Лук нашаткувати і обсмажити. Морква протерти на крупній тертці і також злегка обсмажити на маслі.
Всі інгредієнти перед змішуванням охолодити. У салатницю викладати шарами в такій послідовності: серце - цибуля - морквина - цибуля - серце морквина.
Простий салат з яловичим серцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Відварити серце і нарізати соломкою. Морквину протерти на середній терці. Цибулю порізати кружальцями. Спасерувати підготовлені інгредієнти на маслі.
Балканський салат з яловичим серцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Салат з яблуками і помідорами серцем
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- яловиче серце - 450 г
- кислі яблука - 3 шт.
- картопля - 3 шт.
- яйця - 5-6 шт.
- кінза
- мелений перець
- салатний дрессинг - 240 г
- молода морква - 2 шт.
Яловиче серце відварене дрібно нарізати. Зварені круто яйця порубати. Яблука очистити від шкірки і порізати кубиками. Кінзу нашаткувати.
Варену картоплю порізати також кубиками. Усе з'єднати, заправити салатним дрессингом. Гарненько перемішати. Тут же подавати до столу.