Салати сьогодні не випадково популярні в меню у багатьох господинь. Адже вони малокалорійні і несуть величезну користь організму, в зв'язку з присутністю достатньої кількості вітамінів і мікроелементів. Звичайно, дуже важливо, які продукти підібрані для його приготування. Адже неправильне застосування обох не тільки не принесе користі, а може і нашкодити людині: він отримає печію, здуття живота або взагалі нетравлення шлунка.
Деякі салати можуть заряджати енергією на весь день, замінюючи занадто калорійні і насичені блюда. До таких страв належать салати з куркою.
Всі знають, що м'ясо курки - корисний продукт. За вмістом білків воно перевершує свинину і яловичину, тому використовується в здоровому харчуванні. У ньому також зібрано безліч мінералів, вітамінів, амінокислот, майже немає жирів, але зате дуже багато протеїну. Воно дуже легке, але це не знижує його поживність. У медицині його радять, як блюдо, відновлює сили хворого організму, а також зміцнює імунітет. У Китаї, наприклад, куряче м'ясо постійно рекомендується лікарями для харчування чоловічого населення, щоб тримати фізичну силу на висоті і зміцнювати її.
Дослідженнями доведено, що курячий білок благотворно впливає на стан серцевого м'яза, нормалізує тиск, підтримує хороший обмін речовин в організмі. За змістом холестерину філе цього птаха знаходиться майже в одному ряду з рибою. Куряче м'ясо нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, оскільки є найбільш легко перетравлюється видом. До того ж воно має чудовий смак і добре йде в їжу і як окремий продукт, і в поєднанні з іншими продуктами.
Як вибрати курку, і які частини курки використовуються для салату
Безсумнівно, всі складові такого салату повинні бути свіжими. Ніякого сенсу від залежаних і зіпсованих продуктів ваш організм не отримає. Перед застосуванням овочі і фрукти потрібно дуже добре вимити в теплій воді.
Курку для салату потрібно вибрати молоду. Зупинитися слід на охолоджених тушках, хоча допустимі і заморожені. Зараз в магазинах їх дуже широкий вибір. При використанні техніки охолодження, кури незабаром після забою надходять на прилавки, а значить, корисні амінокислоти в них збережуться, і будуть нести користь для організму. Під час обробки м'яса з використанням даної технології, в ньому не знищуються вітаміни і корисні речовини. У його складі буде безліч мінеральних солей, білків і мікроелементів. Харчова цінність такого продукту дуже висока, та й після приготування воно набагато смачніше, ніж заморожене, так як м'ясо не втратить соки, тому буде м'яким.
Для салатів зазвичай беруть грудку курки, так само можуть підійти стегна. Їх сьогодні можна купити вже розібраними. У більш рідкісних рецептах можуть використовуватися і інші частини.
Купувати потрібно молоду курку (у них на ногах немає грубих лусочок і вапняних наростів). Молоде м'ясо «пружинить» при натисканні, а грудна кістка м'яка. При виборі придивіться до тушки: якщо курка не пропорційна, можливо, її ростили на гормонах. Упаковка з м'ясним продуктом повинна бути прозорою. Ніколи не беріть липке м'ясо.
Пам'ятайте, що охолоджене куряче м'ясо може зберігатися до 5 днів, але не більше. Якщо на ціннику вказано більш тривалий час, це повинно вас насторожити. Курка повинна бути ретельно ощіпана і випотрошена, без згустків крові. М'ясо у хорошій, свіжої птиці рожевого кольору, а шкіра бліда.
Рецепт 1: Салат «Цезар» з куркою
Це давно відомий салат, який має прекрасний смак і безліч різних виконань. Представляємо найбільш класичний його вид: «Цезар» з куркою. Знайти продукти в салат не складе ніяких труднощів.
Складові:
курка (грудка) - 400 грам
зубчик часнику (великий) - 1 штука
шматочки білого хліба (без кірки) - 4-6 штук
масло олівковое- 7 столових ложок
1 чайна ложка гірчиці
сир Пармезан 150-200 грам
1 столова ложка свіжого лимонного соку
сіль
салат (листя)
Перець чорний
соус (підійде «Кальве» «Сирний цезар»)
Спосіб приготування:
1. Підготувати курячу грудку, вимити її і обробити невеликими шматочками. Вилити на теплу сковорідку оливкове масло. Прожарити в ньому підготовлене філе. Під час приготування додати сіль і поперчити його на смак. Для більшої ароматності можна використовувати дрібно нарізані шматочки часнику.
2. У білого хліба видалити скоринку (можна використовувати батон). Після цього нарізати його невеликими кубиками. Продавлений в чеснокодавке зубчик часнику опустити в дві столові ложки олії з оливок. Залишити його приблизно на 20-30 хвилин. Потім витягнути часник і покласти туди сіль з перцем (допускаються також інші приправи на ваш смак).
Щоб масло швидше і сильніше ввібрало запах часнику, його слід поставити на 15-30 секунд в мікрохвильовку.
3.Кубікі з хліба укласти на підготовлений лист, скропити оливковою олією з часником. Поставити на кілька хвилин в духовку. Після того, як вони стануть виглядати рум'яними, витягнути їх з печі.
4. У сік лимона додати гірчицю і оливкове масло, яке залишилося. Вибрати дрібну терку і настругати на ній сир. Салат руками розділити і розкласти на тарілці. Скропити його вийшла заправкою з гірчиці. Зверху намазати соусом Кальве і викласти підсмажене філе, потім сухарики. Посипати все це сиром. Його можна натерти, використовуючи терку, або нарізати ножем на тонкі пластинки. Зверху салат прикрашається четвертинками помідорів Черрі. При їх відсутності допустимо використання і звичайних помідорів.
Відзначимо, що деякі домогосподарки додають в заправку дрібно оброблені жовтки яєць.
Рецепт 2: Салат з куркою і ананасами
Запропоноване блюдо не виглядає повсякденно через поєднання курки із солодким консервованим ананасом. Це незвично, але дуже смачно.
Рецепт 3: Салат з копченою куркою
Готувати цей салат досить швидко. Пікантність йому надає копчений смак курки і моркву по-корейськи.
Рецепт 4: Салат з куркою і грибами
Цей салат досить насичений і його можна вживати як окрему страву. Він на довгий час усуне відчуття голоду.
Рецепт 5: Салат з курки з сиром
Рекомендуємо легкий з приготування салат. Курка добре поєднується з багатьма овочами, грибами і навіть ананасами. У запропонованому блюді пропонується цікаве поєднання курки з сиром і яйцями. Кількість продуктів можна зменшувати або навпаки збільшувати. Це залежить від ваших уподобань і бажання змінити смакові якості страви. Сир додасть цьому салату пікантності, а яйця зроблять його більш ніжним.
Складові:
курка - 400 грам
яйця - 2 штуки
оцет -1 столова ложка
сир (краще гострий) - 200 грам
цибулина -1/4 частина
перець
сіль
Салати з куркою - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
1. Вибираючи курку в магазині, стежите, щоб вона була упакована герметично. Зверніть увагу на термін зберігання продукту.
2. Найкраще зупинитися на курці середньої величини.
3. Перш ніж заморозити курку, обробити її на частини і упакуйте її в фольгу або поліетиленові пакети. Не слід кілька разів піддавати тушку розморожуванні і заморожування.
4. Після оброблення сирої курки все робочі поверхні вимивайте з милом.
5. Найкраще розморожувати курку в холодній воді або холодильнику.
6. Готова курка при проколюванні виделкою пускає прозорий сік (але не рожевий!)
7. Готова курка збереже свої якості не більше 2-3 днів.
8. На салати з м'яса птиці знімають шкірку.
9. Філе можна обсмажити цілком, а потім порізати на шматочки. Можна відразу готувати шматочками.
10. Кращий зелений салат для приготування салатів з куркою «Ромен».
11. Різати курку в салат потрібно поперек волокон. Обробляти руками - уздовж волокон.