Салат з моркви - загальні принципи приготування
Ми, сучасні господині, настільки звикли до коренеплоду під назвою морква, що сприймаємо його як щось само собою зрозуміле. Морква і будь-яку страву прикрасить, і внесе нові смакові відтінки в нього, і ароматом наділить, і, звичайно ж, наситить організм вітамінами, мікроелементами і каротином. Адже недарма в Стародавньому Римі її називали помаранчевої королевою овочів і вихваляли як божественну благодать.
Що тільки не готують з цього чудесного овоча? Це неодмінний атрибут практично будь-якого першого страви. Крім того, додавання моркви в салат - дуже грамотний і продуктивний хід не тільки в плані смакову, а й в плані корисності. Уявіть, яку користь вона принесе в поєднанні з іншими овочами, легким м'ясом або фруктами! До речі, про сполучення: кулінари відносять моркву до універсальних продуктів харчування, тому вона прекрасно вписується в рамки практично будь-якого салату, але більшу смакову цінність вона набуває з огірками, зеленим горошком, редискою, капустою, цибулею, часником, морепродуктами, а також з м'ясом і такими фруктами як яблука і апельсини.
Салат з моркви - підготовка продуктів
Отже, щоб наш салат вийшов максимально корисним і смачним, давайте розберемося з деякими моментами, якими необхідно керуватися при виборі моркви. Визначити ступінь корисності продукту нескладно. По-перше, придивіться до кольору, ніж морква яскравіше, тим багатшою вона каротином; отже, такий овоч буде корисніше. Другий момент, на який слід спрямувати увагу: морква не повинна бути м'якою, бо така консистенція свідчить про неправильне її зберіганні. По-третє, вважається, що в ідеалі морква повинна мати масу від 130 до 180 гр. Саме в цьому ваговому діапазоні, вона найбільш корисна і вітамінізувати.
Залежно від рецептури страви, попередньо морква відварюють, обсмажують, маринують або використовують у сирому вигляді. У будь-якому випадку, спочатку її гарненько промивають щіточкою від глибоких забруднень або зчищають верхню шкірку (чим довше овоч знаходиться «на волі», тим грубіше стає його шкірка). Відварюють морква для салатів цілком і, як правило, з шкіркою, яка згодом досить добре відходить від м'якоті. Морква, безумовно, має приємний смак, але мало хто з нас згоден гризти сирої овоч кожен день, тому дозвольте запропонувати кілька рецептів салатів з моркви, здатних скрасити і урізноманітнити ваш раціон. Готуйте і їжте на здоров'я!
Салат з моркви - кращі рецепти
Рецепт 1: Салат з корейською морквою
Салат з корейською морквою гідний усіляких похвал. Він дуже легкий, смачний і, подібно пластиліну, відкриває широкі можливості для уяви і експериментування з інгредієнтами. Представляємо вашій увазі простий, швидкий, оригінальний, але при цьому не вимагає особливих фінансових затрат рецепт салату з моркви з грибами, солодким перцем і крабовим м'ясом.
- морква корейська 200 гр.
- печериці (або білі) 150 гр.
- солодкий перець 3 штуки
- крабове м'ясо (палички) 200 гр.
- сіль
- зелень
- масло рослинне
З перчиком видаліть плодоніжки, очистіть коробку від насіння, поріжте кільцями або тонкими пластиками. Гриби промийте та відваріть в підсоленій воді, після чого наріжте пластинками. Національний оператор мобільного (палички) поріжте соломкою. У салатницю покладіть всі інгредієнти, корейську моркву в тому числі, і ретельно перемішайте, заправивши салат дрібно нарубаної зеленню, при необхідності сіллю, рослинним (краще оливковою) олією.
Покладіть салатик ненадовго в холодильник для того, щоб корейська морква по максимуму віддала свій смак страви і просочила їм інші компоненти.
Рецепт 2: Солодкий салат зі свіжої моркви
Морква, родзинки, яблуко в поєднанні з соусом із сметани і меду. Такий салат сміливо можна віднести до десертному страви. Швидко, смачно і дуже вітамінно! Сміливе поєднання забезпечить міцність вашої серцево-судинній системі, завдяки вмісту необхідних для серцевого м'яза вітамінів і калію.
- зітхання 3 середні штуки (близько 500 гр.)
- яблуко 2 штуки
- один склянки родзинок
- чайна ложка меду
- сметана 50-70 гр.
У теплій воді замочіть родзинки до повного набухання (хвилин 30). Натріть моркву на дрібній тертці, зайву рідину злийте, трохи залишивши для розведення меду. Яблука поріжте дрібними кубиками або соломкою. Всі перераховані вище інгредієнти перемішайте. Мед перемішайте з ложечкою морквяного соку, який потім змішайте зі сметаною. Заправте салат отриманим солодким соусом. При бажанні в блюдо можна додати стовчене волоські горіхи за смаком.
Рецепт 3: Салат з капусти і моркви
Мабуть, найдоступніший салат з усіх існуючих. Можна приготувати його традиційним способом: промять нашатковану капусту, доповнити морквою і заправити рослинним маслом і оцтом. А що якщо морква попередньо промаринувати? Напевно буде смачніше. Давайте спробуєм.
- капуста білокачанна 1 вилок
- одна велика морквина
- 1 цибулина
- сіль
- трохи цукру
- перець мелений (чорний)
- зелень петрушки
- сік одного лимона (половина на моркву, половина на капусту)
- олія соняшникова
Потріть моркву бажано на крупній тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями, змішайте ці інгредієнти. В окремій мисці перемішайте сіль з цукром (1: 1) і перець, додайте трохи лимонного соку. Посипте сумішшю морква і залиште її маринуватися приблизно на 30-60 хв. В цей час наріжте тонко капусту, збризніть соком лимона і пам'ятайте її руками. Подрібніть листя петрушки, з'єднайте з капустою. Доповніть салат замариноване морквою (разом з соком) і заправте сіллю, маслом.
Рецепт 4: Салат з куркою і морквою
Даний рецепт гідний святкового столу і потребує гарному оформленні у вигляді моркви на великій плоскій і овальної тарілці. Як «хвоста» будемо використовувати зелень кропу або петрушки.
- 300 гр. моркви
- 300 гр. картоплі
- 300 гр. грибів
- 200 гр. філе вареної курки
- яйця курячі 2 шт.
- 100-150 гр. цибулі ріпчастої
- сіль
- масло рослинне
- зелень кропу
1. Моркву і картоплю відварити, остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте цибулю і гриби тонкими пластинками. Розжарити масло, на якому будемо обсмажувати цибулю з грибами до готовності.
2. Відварені картоплю і моркву натріть на тертці (кожен овоч окремо), а філе курки наріжте скибочками. Яйця також відваріть і натріть на дрібній тертці.
3. Викладайте салат верствам на овальну плоску тарілку: 1 шар - картопля у вигляді морквини, 2 шар - рівномірно розкладіть цибулю, пересмажений з грибами, 3 шар - скибочки курки, 4 шар - кришеним яйця, 5 завершальний шар - морква.
Салат з моркви - корисні поради
- Морква вариться досить довго, що призводить до руйнування біоактивних речовин і, як наслідок, втрати насичено-оранжевого кольору. Щоб мінімізувати цю втрату і зберегти колір, додайте в процесі варіння в окріп щіпку харчової соди;
- Зварену моркву можна зберігати в воді, оскільки так вона стане водянистою, позбавленою смаку, а при чищенні буде відразу розвалюватися;
- Зберігати цей овоч доцільно в затемненому і прохолодному місці. У променях сонячного світла морква швидко в'яне і втрачає цінний каротин.
Отже, ми перерахували декілька корисних порад щодо моркви. Наостанок хочеться сказати, що цей цінний овоч в поєднанні з часником або ріпчастою цибулею відмінно бореться з хворобливою мікрофлорою, очищає кров і підвищує імунітет. Тому включайте морква в свій обов'язковий раціон, а наші нехитрі рецепти допоможуть вам урізноманітнити його! Смачного!