Салати з помідорів
"Міш-маш" з помідорів з грибами
Очищені гриби (250 г) нарізати скибочками побільше і тушкувати у вершковому маслі (30 г). Додати дрібно нарізану цибулю (1 головку) і посипати борошном (1 ст. Ложка). Довести гриби до м'якості, додати нарізані кубиками помідори (0,5 кг) і сіль за смаком. Гасити до повного випаровування томатного соку. Готову страву посипати рубаною зеленню і меленим чорним перцем і розділити на порції. На кожну порцію додати яєчню з 2 яєць.
Сервірувати з хлібними тостами.
Салат з консервованих червоних помідорів (зимовий)
2-3 головки ріпчастої цибулі нарізати, злегка посолити і розділити на дві частини. Одну частину викласти на дно салатник. Зверху акуратно укласти помідори (1 банка консервованих очищених помідорів в томатному соусі), нарізані кружальцями, і покрити їх іншою частиною цибулі. Залити томатним соком, попередньо з'єднавши його з рослинним маслом (1/4 ч. Склянки) і заправивши за смаком лимонним соком або оцтом.
Салат витримати в холодному місці 20-30 хвилин, прикрасити зверху декількома маслинами.
Салат з помідорів і злив
* 3 помідори середнього розміру,
* 200 г синіх слив,
* 3/4 склянки сметани,
* Сіль, цукор,
* Сік червоної смородини.
приготування
Помідори нарізати часточками, сливи розрізати навпіл, видалити кісточки. Сметану змішати з сіллю, цукром, соком червоної смородини і заправити отриманим соусом помідори і сливи.
Перекласти салат в салатник і прикрасити його часточками помідора, сливою і гроном червоної смородини.
Салат з помідорів і яєць
* 200 г помідорів,
* 2-3 яйця,
* Зелень петрушки,
* Салатна заправка.
приготування
Помідори і яйця нарізати кружальцями, укласти в салатник, залити салатною заправкою, посипати дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Салат з помідорів з бринзою телемосту
(Бринза телемосту-сорт овечого розсолу сиру)
* Помідори -1 кг,
* Бринза телемосту - 250 г,
* Зелена цибуля -1 пучок,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Зелень кропу,
* 1 стручок гострого перцю.
приготування
Стиглі і свіжі помідори вимити холодною водою, нарізати не дуже тонкими кружечками, укласти в салатник, посипати дрібно нарізаною цибулею і зеленню кропу, натертої бринзою і полити олією.
За смаком можна додати дрібно нарізану стручок гострого перцю.
Салат з помідорів з маслинами
Продукти для 4 порцій:
* 700 г помідорів,
* 75 г маслин (без кісточок),
* 1 цибулина,
* 6 ст. л. оливкового масла,
* 2 ст. л. білого винного оцту,
* 1/2 ч. Л. солі,
* 2 ст. л. діжонськой гірчиці,
* Мелений чорний перець,
* 5 ст. л. сметани,
* 1 ст. л. зелені петрушки.
приготування
Зніміть з помідорів шкірку; ошпарьте їх окропом, потім на одну хвилину занурте в холодну воду; тонко поріжте.
Приготуйте заправку: попередньо вийміть з маслин кісточки. Подрібніть маслини і ріпчасту цибулю. З'єднайте з усіма рештою інгредієнтами. Заправте помідори.
Подавайте з паштетом або холодної свининою.
Салат з помідорів з овечим сиром і маслинами
Продукти на 4 порції:
* 1/2 пучка петрушки
* Декілька стебел чебрецю
* 4-5 ст.л. винного оцту
* Сіль, перець, трохи цукру
* 5-7 ст.л. рослинного масла (наприклад оливкової)
* 3 м'ясистих міцних помідора
* 1 невелика цибулина
* 100 гр маслин
* 150 гр овечого сиру або фета
приготування
1. Зелень вимити, просушити і крупно порубати. Змішати з оцтом, сіллю, перцем і цукром. Вмішати рослинне масло.
2. Помідори очистити від хвостиків, вимити і нарізати брусочками. Цибулину очистити і нарізати тонкими брусочками. Змішати помідори і цибулю з маслинами і маринадом і дати настоятися близько 30 хвилин.
3. Сир грубо поламати. Ще раз приправити салат спеціями і посипати сиром. До страви добре підходять багети. Напій: холодне пиво.
Салат з помідорів з яблуками і сметаною
* Помідори - 5 штук середньої величини,
* Зелений салат - 2 качанчика,
* 5 кислуватих яблук,
* Сметана - 5 столових ложок,
* Лимонний сік - 2 столові ложки,
*сіль за смаком.
приготування
Помідори ошпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати скибочками й укласти в салатник.
Листя салату добре промити під струменем холодної води, крупно нарізати і покласти на помідори. Очищені від шкірки і насіння яблука нарізати тонкими скибочками й укласти на помідори з зеленим салатом.
Сметану змішати з сіллю і лимонним соком, полити нею салат і подати його на стіл.
Салат з помідорів з яйцями і естрагоном
* Помідори - 800 г,
*2 яйця,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Гірчиця -1 чайна ложка,
* Зелений салат - 2 качанчика,
* Лимонний сік або оцет - 2 столові ложки,
* Зелень естрагону,
*сіль за смаком.
приготування
Салат з помідорів, яєць і сиру
* 4 помідори,
* 4 зварених круто яйця,
* 100 г сиру,
* 1 стакан сметани,
* Сіль.
приготування
Помідори і яйця нарізати кружальцями і покласти в салатник, посолити. Сир натерти на крупній тертці, змішати зі сметаною і залити цією сумішшю помідори і яйця. Прикрасити салат кружками помідорів і яєць, кубиками сиру.
Салат зі свіжих помідорів та огірків
* 5-6 помідорів,
* 2-3 огірка,
* 2 ст. ложки рослинної олії,
* 3-4 ст. ложки оцту.
приготування
Вимиті помідори і свіжі огірки нарізати тонкими кружечками, посипати сіллю і перцем і красиво укласти в салатник. До моменту подачі на стіл полити оцтом, змішаним з рослинним маслом, зверху посипати кропом або зеленню петрушки. Салат можна приготувати з одних огірків або з одних помідорів. Свіжі помідори іноді замінюють консервованими. У цей салат за бажанням можна додати ріпчасту цибулю, нарізану тонкими кільцями, або дрібно нарізану зелену цибулю. Подають салат до м'ясних і рибних котлет, до вареного або смаженого м'яса і риби, а також як окрему страву.
Салат по-селянськи з помідорів і солодкого перцю
* Помідори -1 кг,
* Рослинне масло - 5 столових ложок,
* Солодкий перець - 2 стручки,
* Часник - 4 зубчики,
* Зелена цибуля -1 пучок,
* Зелень петрушки і кропу,
* Сіль і перець за смаком.
приготування
Вимити помідори, нарізати шматочками і укласти в салатник.
Перець нарізати тонкою соломкою і покласти на помідори, посипати салат дрібно нарізаними цибулею і зеленню петрушки і заправити його рослинним маслом, змішаним з розтертим з сіллю часником і перцем.
салат помідорний
* 4 кг червоних міцних помідорів,
* По 1 кг цибулі і солодкого перцю,
* 300 г коренів петрушки,
* 0.75 склянки солі,
* 1 склянка олії,
* 15 горошин чорного перцю,
* 5 лаврових листочків.
приготування
Помідори, перець і цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці, в підготовлену масу всипати сіль і під невеликим вантажем поставити в прохолодне місце на 8-10 годин, відцідити через друшляк і варити 35-40 хвилин, розкласти в банки, закупорена їх, перевернувши охолодити на повітрі.