Кілька років тому я вирішила більше приділяти уваги здоровому харчуванню і переглянула весь наш раціон. Як виявилося, я багато робила зовсім неправильно, і це ще добре, що у нас міцне здоров'я, і ми його істотно не встигли зіпсувати.
Тоді ж я почала шукати і нові рецепти страв, які на думку дієтологів корисніші для здоров'я. Це стосувалося навіть до консервації, саме тому мені так сподобався рецепт кабачкової ікри, в складі якого не потрібно використовувати багато спецій, а також оцет. Були, правда, сумніви, що така закуска виявиться не настільки смачною або буде погано зберігатися, але в перший, же рік все мої сумніви розвіялися, так як всім нам ікра дуже сподобалася, вона була така апетитна, ніжна з натуральним овочевим смаком. Томати, що входять до складу овочевої композиції, самі по собі є відмінними консервантами, тому ми із задоволенням їли ікру до самої весни і чекали нового овочевого сезону, щоб зробити нову порцію полюбилася всім нам закуски. Моя улюблена - це кабачкова ікра "Пальчики оближеш" на зиму, рецепт з фото досить простий.
Що мені особливо подобається в приготуванні ікри, так це технологія. Все дуже просто і не викликає особливих труднощів: овочі потрібно промити, порізати довільно, потім перекрутити на м'ясорубці з великої гратами. По суті, основна робота на цьому закінчується, тому що далі потрібно лише додати в овочеву масу сіль, масло, пісок цукровий і варити її на невеликому нагріванні 40-45 хвилин. Потім перекласти по обробленим банкам і закрити кришками, засукавши або закрутивши.
Так що, якщо вас зацікавила ця ікра кабачкова з помідорами на зиму, рецепт через м'ясорубку, я дуже рекомендую його, поки ще на грядках є свіжі овочі і можна зробити кілька порцій такої ікри до зими. Можете приготувати ще й іншу ікру, наприклад кабачкову ікру з болгарським перцем<.
- плід кабачка (можна перезрілий) - 1,5 кг.
- плід томату зрілий - 2 кг.
- цибуля-ріпка (жовтий) - 0,5 кг.
- морква (соковита, яскрава) - 0,5 кг.
- масло рослинне - 250 мл.
- пісок цукровий білий - 5 ст.л.
- сіль кухонна - 2,5 ст.л.
Вимиваємо овочі від забруднень, витираємо насухо. Далі кабачки ріжемо їх невеликими скибочками.
Очищену моркву нарізаємо, як нам зручніше.
Чистимо цибулю від лушпиння і робимо нарізку.
Томати розрізаємо навпіл, щоб було зручніше видалити місце прикріплення плодоніжки з білою м'якоттю, потім ріжемо їх часточками.
За допомогою м'ясорубки перекручуємо підготовлені овочі в пюре.
Всипаємо по нормі кухонну сіль і пісок цукровий.
Далі вводимо очищене соняшникова олія і на маленькому вогні варимо ікру, постійно помішуючи, десь 40-45 хвилин.
У підготовлені стерилізовані банки перекладаємо ікру, поки вона ще гаряча, і відразу ж закочує їх кришками. Якщо у вас катастрофічно немає часу, то можна приготувати дуже швидко кабачкову ікру в мультиварці.
Для збереження тепла і тривалого охолодження ікри накриваємо банки пледом. Через добу переносимо баночки в те місце, де ікра з кабачків і помідорів на зиму буде без проблем зберігатися цілу зиму.
Смачного!