- кабачки молоді - 500 гр.
- солодкий перець - 1 шт.
-цибуля - 150 гр.
- морква - 100 гр.
- масло рослинне - 50 мл.
- сіль - 1 ч.л.
- томатна паста - 2 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
- паприка - 1/2 ч.л.
- часник - 2 зубки,
- чорний мелений перець - 1/3 ч.л.
- оцет - 1 ч.л.
Насамперед слід все овочі вимити і очистити, просушити і підготувати до нарізки. Кабачки вибирати молоді, щоб не було грубих насіння, в іншому випадку, їх потрібно вискоблити і викинути, також з більш пізніх кабачків потрібно знімати шкірку. Молоді кабачки просто нарізати невеликими кубиками. Перекласти нарізку в товстостінну каструлю, в якій можна готувати овочі без масла і води. Надіслати кабачки на вогонь, під кришкою. Протомитися кабачки 10 хвилин, щоб вони стали м'якими.
Окремо натерти стружкою морква, нашаткувати звичним способом цибулю і нарізати смужками солодкий перець. Підсмажити інгредієнти на рослинному маслі.
Через деякий час кабачки стали м'якими.
Додати рум'яні овочі зі сковороди.
За допомогою блендера або м'ясорубки подрібнити кабачки і зажарку в однорідну масу.
Додати до Кабачково-овочевої суміші томатну пасту, пропущений на пресі часник, спеції паприки, перцю, сіль і цукор. Повернути на плиту, готувати ікру ще десять хвилин, періодично помішуючи. Хочу також представити вашій увазі ще один рецепт ікри з кабачків на зиму "Пальчики оближеш".
В кінці додати оцет і зняти пробу, при потребі досолити. Прокип'ятити пару хвилин і зняти з плити.
Розфасувати гарячу ікру по стерильним банкам і тут же закатати. Остудити в перевернутому вигляді, укривши банки ковдрою і залишивши на добу. Після ікру перенести в комору і зберігати до зими.
- Ікра з кабачків на зиму "Пальчики оближеш"
- Салат тещин язик з кабачків на зиму рецепт з фото крок за кроком
- Луково-кабачковий салат на зиму
- Салат з кабачків "Сусідський"
- Салат з тертих кабачків на зиму
- Салат з кабачків, моркви і часнику на зиму
