Я люблю ватрушки трояндочки з сиром і часто їх печу. Цим рецептом я хочу показати не стільки приготування тіста, скільки спосіб його переробки на такі миленькі трояндочки.
Інгредієнти для приготування «Ватрушки Трояндочки»:
• Молоко - 250 мл
• Яйце куряче (2 в тісто, 1 в начинку) - 3 шт
• Цукор (100 г в тісто, 100 г в начинку) - 200 г
• Масло вершкове (або маргарин) - 100 г
• Борошно пшеничне (приблизно) - 600-700 г
• Дріжджі (свіжі або сухі 2 ч.л.) - 25 г
• Сир - 500 г
• Ізюм - 100-150 г
• Цукор ванільний (1 пакетик в тісто, 1 в творог) - 2 пакет.
• Цедра лимона (за бажанням, в тісто)
• Сіль (неповна) - 1 ч. Л.
Ватрушки рецепт з фото
Як приготувати ватрушки трояндочки:
Для цих булочок підійде будь-який густе дріжджове тісто. Мій улюблений варіант такої.
Робимо опару.
У підігрітому молоці розводимо дріжджі, додаємо трохи цукру і приблизно половину борошна.
Ставимо в тепле місце підходити. У підійшла опару додаємо 2 яйця, розтоплене масло, 100 г цукру, неповну 1 ч.л. солі, ванілін і, за бажанням, лимонну цедру.
Перед тим, як додати яйця, я невелика їх кількість залишаю для змазування булочок.
Виливаємо суміш у борошно, що залишилося. Замішуємо досить круте тісто, і ставимо його в тепле місце для підйому. З тесту, що підійшов робимо, приблизно, 24 однакових кульки, і залишаємо їх трохи підійти. Тим часом робимо начинку.
У сир (обов'язково кімнатної температури) додаємо яйце, 100 г цукру, родзинки і ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
Якщо сир рідкуватий, можна додати трохи борошна або манки. Кожна кулька розгортаємо в коржик, в середину кладемо трохи начинки і робимо 3 розрізи.
Краще розділити на частини різного розміру. Одну з трьох частин (найменшу) обертаємо навколо сиру і скріплюємо. Потім робимо те ж саме з частиною побільше.
І останньою обертаємо найбільшу частину коржі.
Місце скріплення повинно бути якомога нижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати.
З'єднуємо якомога міцніше, особливо останню частину.
Даємо булочок добре підійти, змащуємо яйцем і випікаємо при температурі 170-180 град.
