Куряче філе - 2.5 кг
Кишки - 5 м досить
Сало - шматочок десь 500 - 600 г
Часник - 3 головки
Сіль - звичайно до смаку, але орієнтовно 1.5 ст.л.
Перець чорний мелений - 1 чайна ложка
Спеції кожен підбирає на свій смак, звичайно, але у мене були ось такі:
Гірчичний порошок - 0.5 ч. Л.
Паприка мелена - 0.5 ч. Л.
Коріандр мелений - щіпка
Розмарин сушений - 0.5 ч. Л.
Базилік сушений - 0.5 ч. Л.
Перець чилі сушений - за смаком, у мене щіпка
Цедра апельсина - 0.5 ч. Л.
Перець білий мелений - 0.5 ч. Л.
Насіння французької гірчиці - 1 ч. Л.
фотозвіти до рецептом 1
Для початку потрібно розібратися з кишками - якщо ви берете їх на ринку, то їх потрібно чистити, їх можна почистити таким способом, натягуючи на ложку - вивернути і іншою стороною ножа (не гострою) зішкребти верхнє покриття, але акуратно, щоб не порвати (і не переживайте на ринку їх продають чистими і митими.). Можна зробити інакше - купити вже чищені кишки в магазині - вони засолені або їх ще продають в інтернет магазинах. Вообщем я сама чистила)))).
Далі куряче м'ясо потрібно гострим ножем нарізати на дрібні шматочки, перекрутити сало через м'ясорубку, додати спеції все і сіль (я використовувала морську - мені здається що вона надає стравам зовсім інший смак!).