З застаріле або некондиційного меду виходить відмінний медовий самогон. Головна умова: правильно підготувати і вигнати брагу. Годиться продукт в будь-якому вигляді (рідкий, засахарівшійся, заграв). Бджоли наділяють солодкість особливим ферментом, який протидіє природному сбраживанию. Тому брагу для самогону з меду в домашніх умовах готують двома основними способами: шляхом кип'ятіння медового розчину або з додаванням цукру.
Початківцям самогонникам слід враховувати, що величини ваги і обсягу, стосовно для меду, досить сильно відрізняються. Наприклад, в 3 літрах продукту - приблизно 5,4 кг.
Рідина після припинення бродіння містить велику кількість дрібних нерозчинних частинок воску. Перед заливанням в куб рекомендується гарненько її процідити. Варіння самогону з меду бажано проводити при повільному нагріванні.
Рецепт алкогольного напою без цукру
У каструлю необхідно налити 10 літрів води (бажано середньої м'якості, очищеної від домішок), додати 3 літри медового продукту. Ретельно перемішати склад, поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, довести рідину до кипіння. Утворювати піну рекомендується своєчасно видаляти.
Кип'ятити медовий розчин необхідно 10 хвилин, потім остудити до 30 ° С, додати дріжджі (150 г пресованих). При нагріванні з солодощі виділяється глюкоза, яка забезпечує бродіння.
Потім необхідно перелити брагу в іншу ємність, поставити гідрозатвор або надіти на горловину тари гумову рукавичку з проколотими пальчиками. Брага повинна грати повільно. Оптимальний термін готовності становить 10 днів.
Рідина слід акуратно злити з осаду і ретельно процідити. Рекомендується використовувати мідний або з харчової нержавіючої сталі самогонний апарат, щоб уберегти бражної розчин від взаємодії з матеріалом конструкції.
Нагрівання куба проводиться на середньому вогні, щоб не допустити бурхливого кипіння. Продукт рекомендується перегнати двічі. В результаті виходить м'який, з приємним післясмаком домашній медовий самогон. Напій можна наполягти на дубової кори, щоб отримати смачний, красиво пофарбований алкоголь. Наполягання на перці надає спиртного жовтуватий відтінок і гострий зігріваючий присмак.
Приготування самогону на меду в домашніх умовах без додавання цукру досить складне, витратна і має низький вихід (1-1,5 літра) готового продукту.
Рецепти алкоголю з додаванням цукру
Додавання цукру в медову брагу значно прискорює бродильний процес, збільшуючи вихід готового продукту у відповідність з кількістю вкладеної солодощі.
Дріжджі використовуються сухі, пресовані, винні, спиртні, природні. Можна робити закваску на хмелю, плодово-ягідному сировину, солоді або пшениці.
Навіть найпростіший алкогольний напій з меду не рекомендується пити великими порціями, так як можна переоцінити свої можливості, досить швидко опановує.
Самогон з меду за рецептом без дріжджів:
- 1 кг пшеничного добірного зерна залити літром теплого медового розчину (200 г продукту на 1 літр очищеної рідини);
- коли почнеться бурхливе утворення піни на поверхні, долити 10 літрів води і 5 кг солодощі;
- поставити на посудину з брагою гідрозатвор;
- готовність браги до вигонки можна перевірити сахарометра: нульове показання приладу сигналізує про повну переробку глюкози в спиртне;
- злити бражку з осаду і процідити рідину через фільтр з марлі;
- переганяти рекомендується повільно 2 рази.
Щоб підсилити запах і смак бджолиного продукту в алкоголі, готується медова настоянка: в самогон додається 1-3 столових ложок рідкого речовини в залежності від вимог рецепта.
Як зробити самогон з меду і цукру:
- в 24 літра води температурою 30-35 ° С покласти 3 кг цукру і 3 літри меду;
- ретельно перемішати склад і додати 250 г дріжджів;
- посудину закрити гідрозатворів і поставити ємність в темне, тепле приміщення;
- через 1-2 тижні брага готова до перегонці.
Ознаки готовності браги:
- прозорість рідини з випали вниз осадом;
- запах спирту;
- при перевірці палаючим сірником, вогонь не вгасає;
- гіркий без солодощі смак рідини;
- не видно утворюються бульбашок.
Варити самогон на меді за цим рецептом необхідно при повільному нагріванні, не допускаючи бурхливого кипіння. Бажано переганяти продукт двічі, відокремлюючи «хвости» і «голови», що містять шкідливі сивушні домішки.
Медова настоянка
У самогоні з меду з будь-якого рецепту практично не залишається корисних речовин, так як при нагріванні продукту понад 60 ° С, всі вітаміни руйнуються. Набагато смачніше і краще для здоров'я медова настоянка, яку готують з різними натуральними добавками, що поліпшують смак:
- самогон з медом і лимоном (на 3 л готового продукту покласти половинку лимона нарізаного кружечками і 30 г солодкого бджолиного продукту);
- алкоголь з хріном і медом - пекучий, але м'яко п'ється (молодий корінець довжиною 5-7 см і 10 г меду на 3 літри готового спиртного продукту).
Кожен вид алкогольного напою по своєму гарний, але варити самогон на медової брагу в основному є пасічникам, у яких бувають надлишки солодкого продукту. В інших випадках ціна отриманого алкоголю виходить досить високою.