Рецепти самогону з житнього борошна і солоду вважаються найпоширенішими і бюджетними. Досвідчені дегустатори підтверджують, що смакові якості подібних алкогольних напоїв є найкращими. Для того, щоб зробити брагу, в цьому рецепті необхідний додатковий процес зацукровування, що є трудомісткою роботою, і підходити до неї потрібно з особливою уважністю. Незважаючи на
Приготування алкоголю будинку відрізняється від технологій виробництва таких напоїв як віскі або бренді, які по суті є тим же самогоном.
При цьому, той хто взявся за цю процедуру, повністю впевнений, що кінцевий домашній продукт приготовлений з натуральних інгредієнтів, і консерванти в ньому геть відсутні.
Для приготування житнього самогону необхідні:
Цей рецепт виготовлення припускає використання 19-літрової ємності. Зробити самогон можна будучи новачком в цій справі. Маючи все необхідне в списку, потрібно змішати 2 л води холодної з 8-ю л крутого окропу, всипати 4 кг борошна з жита і ретельно перемішати отриману суміш. Заміс повинен настоятися 1.5. години, а потім в нього
Потім знову потрібно долити 6 л холодної води і додати дріжджі. У такому вигляді закваска коштує 4 доби. Після закінчення терміну можна приступати до перегонці на самогонному аппарате.Напіток буде міцним і приємним на смак. Цей рецепт чудово підійде для використання і пшеничного борошна.
Цей рецепт приготування цього широко відомого напою передбачає використання не тільки жита, а й солоду. Технологія не проста, але також досить бюджетна.
Для цього необхідні:
- Борошно житнє - 900 гр;
- Борошно солодове - 100 гр;
- Вода тепла - 2 л;
- 25 гр дріжджів.
Борошно треба змішати з борошном із солоду і залити теплою водою. Отриману масу акуратно і ретельно перемішати. Додати приблизно до 0.1 л крутого окропу, щоб суміш стала трохи тепліше. Залишити масу на 20-25 хвилин і потім ще раз долити 0.1 л окропу. Після цього отримана суміш відставляється до того моменту, поки не закінчиться процес оцукрювання житнього крохмалю і рідина на смак стане трохи
Потім суміш остуджують невеликою кількістю холодної води до температури 17 ° С і розріджується. Підготовлена закваска повинна простояти 3 дня. Потім слід додати дріжджі і почекати етап бродіння. Перегонку можна починати після випадання на брагу осаду і появи пухирців газу зверху неї. Самогон повинен бути з приємним запахом і м'яким смаком.
Є ще один метод приготування самогону з житнього борошна.
Для цього необхідні:
- До 20-ти літрів крутого окропу додають 5 кг борошна з жита, сорт при цьому особливого значення не має.
- Для полегшення завдання, можна використовувати дриль і будівельний міксер, щоб ретельно перемішати підготовлену масу.
- Додати перемелений в блендері 1 кг пророщеної пшениці. Вона повинна бути молодою, з паростками не більше 4-х см.
- Отриману суміш розводять гарячою водою, в розмірі 4-х л, приблизно 50-60 °. Закваска змішується з солодом, за допомогою міксера.
- Отримана суміш закутується і залишається в теплому місці на 12 годин. Масу з борошна, паростків, солоду за цей час необхідно кілька разів перемішати.
- Після закінчення часу слід процес додавання дріжджів, з розрахунком 100 гр на 2.5 муки. Це викличе бурхливу реакцію і з'явиться багато піни. Для того, щоб вона не пішла за край тари необхідно:
- враховувати це заздалегідь, перед приготуванням, тому підбирати тару більше, щоб для піни було передбачено місце;
- засипати зверху трохи розчавленого печива або 2-3 ложки рослинної олії;
- частіше перемішувати приготовлену суміш.
- Брага буде в змозі бродіння до 9 днів. По закінченню часу рідину зливають і переганяють за допомогою самогонного апарату.
Як видно з перерахованих рецептів, самогон з жита, солоду, борошна і взагалі будь-яких зернових, вимагає дотримання певних температурних правил. Приступаючи до приготування самогону, слід пам'ятати основне правило: треба добути цукор з будь-якого продукту. Саме тому при приготуванні браги з борошном проходить процес заварювання. Деякий час вона обов'язково повинна постояти, після чого додаються дріжджі і тепла вода. Класичний розрахунок для браги це - 1 кг борошна на 1.5 л води. Бродіння завжди займає не менше тижневого терміну.
Температурний режим обов'язковий, інакше процес може просто зупинитися завчасно. Якщо з якої-небудь причини це трапляється, то обов'язково треба відновити температуру і додати дріжджів, для запуску? Роботи? закваски. Коли брага буде готова, слід перегнати її самогонним апаратом. Як правило, проводиться вугіллям. деревним або активованим.
Можна використовувати будь-які рецепти, компоненти із зернових, з додаванням або без солоду, з травами для запаху і різними добавками. Такий напій використовують для приготування згодом ягідних настоянок і наливок. Навіть брага з перерахованих інгредієнтів пахне дуже приємно.
Найголовніше, що не слід захоплюватися вживанням домашнього самогону. Адже МОЗ завжди попереджає не лише про магазинних алкогольних напоях, а й про тих, що готуються вдома.