Самос є знаменитими індійськими овочевими ведичних пиріжками, які потрібно смажити у великій кількості олії.
Їх готують з різними начинками, це з овочів, рису, тофу, картоплі, фруктів, горіхів.
Для того, щоб приготувати Самос з картоплею вам будуть потрібні інгредієнти:
400 грамів картоплі, одна столова ложка масла, одна головка цибулі, один кольоровий болгарський перець, сто грамів консервованого зеленого горошку, п'ятдесят грамів горіхів кешью, перець чилі, приправа карі, сіль.
Як приготувати Самос:
А ось таким чином готується тісто для самосів з будь-якими начинками і як їх обсмажити:
Готувати Самос з картоплею - індійські пиріжки, смажені у фритюрі - мене навчила подруга, яка якийсь час жила в Індії. Самос - це дуже смачна страва з вегетаріанської кухні. Готую я їх наступним чином. Для тіста беру 450 г борошна, 175 р маргарину, одну чайну ложку солі, 150 мл. води, рослинне масло для фритюру. Для начинки. 400 м відвареної картоплі, одна цибулина, один болгарський перець, 100 г консервованого зеленого горошку, 50 г горішків кеш'ю, мелений перець чилі, приправа карі і сіль за смаком.
Спочатку чищу і мою цибулю з болгарським перцем, тонко нарізаю і обсмажую. Відварну картоплю нарізаю на дрібні кубики, додаю обсмажені цибулю з перцем, кладу консервований горошок, горішки кеш'ю, каррі, перець чилі і сіль.
Далі приступаю до тесту. Просівають борошно, кладу маргарин, сіль і розтираю до крихти. Вливаю туди теплу воду і замішую тісто. Потім накриваю тісто серветкою і відставляю його на півгодини. Потім обробляють тісто на 12 кульок, однакових за розміром і розкочують їх качалкою. Формую з кожного пласта тіста кульочок, кладу в нього овочеву начинку і защипують вільний край у кульочки. У підсумку виходять пиріжки у вигляді трикутника.
Наливаю в сковорідку багато рослинного масла для достатньої кількості фритюру і смажу Самос з картоплею, поки на покриються з усіх боків апетитною золотистою скоринкою. Просто і смачно.
